江南最美,最美是杭州!
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本帖被 admin 从 浙里生活 移动到本区(2022-02-27)
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离春节只有不到两周时间啦~春节吃什么,小伙伴们都想好了吗?小布为大家搜罗了一份浙江美味年货地图。一起“囤”些必吃年味,欢欢喜喜迎春节啦~ I+.U.e^gx q UmSB"#Z .E+O,@?< ')yYpWO Cg~1<J?2 qN' 3{jiPL V_m!<sr ( /F"eqMN 杭州 <oT1&C{ Opg_-Bf 酱鸭 | 老底子年味 fJ5mKN 5{+2#- ||TZ[l ^'tT_
gT _K{-1ZYsi 酱鸭是江南地区的传统名菜之一,从1月起,杭州人家的阳台上就挂起了酱鸭,对于杭州人来说,这就是过年最纯粹的味道。
dZf1iFCP `uk=2k}&m 鱼干 | 不简单的好味道 d*04[5` }1[s , _unoDoB V4}jv7>A Yy]TU} PY 鱼干,是老底子杭州人过年必备的一道菜。只要隔水一蒸,加点料酒就做好了,咬上一口,咸咸的滋味蔓延在嘴里,是整个正月戒不掉的手边小食。 vL[IVBG^ 1,$"'lKwt 余杭毛腌鸡 | 百年传承好滋味 A&B|n!;b Uf7ACv)Dn %g5#q64 lfCr`[!E 0QPY
+6 毛腌鸡已有上百年历史。经历发酵过程的毛腌鸡,肌理组织严实紧密,汲取了稻草的特殊香味,“其香浓郁,可见一斑”。如今在余杭、德清等地还保留着做毛腌鸡的传统。 WjR2:kT 'm|T"Ym~ 临安山核桃 | 唠嗑必备 *,:2O&P cfv:Ld m <8?
F\x@ 5[B)U">] jVOq/o 临安是中国山核桃之乡。逢年过节,临安人唠家常时,总忍不住磕上几颗山核桃。红棕色的核桃肉,香脆可口,芳香浓郁,让人回味无穷。 C@]D*k )p;t
'*] 建德水米糕 | 精致的贡品 B=%%3V)2 Whp`\E<< [bX^_ Y u{\>iQ
p<0=. ~ 作为廿八谢年祭祀供品之一的水米糕,意喻一天比一天发,一年比一年高。年夜饭,水米糕必定会出现在建德人的餐桌上,香软的糕点升腾着暖暖的热气,散发着一股子回家的味道! 3)o>sp)Ji$ (;05=DsO 淳安米羹 | 年三十和正月初一必吃 :eD-'#@$u 3]lq#p: [N~
-9 )F&.0 ' }|) N5bGQe 淳安不少地方,无论谁家做了米羹都会邀请邻居品尝一番。过年时节,各家一般从腊月廿三小年开始做米羹,年三十和正月初一必须吃。 :BV $3]y -Q5UT=^ 宁波 <*^|A
j|# SDS P
4W5 宁波汤圆 | 阿拉人民的宠儿 ._A4: s?S e]?i LY)Wwl*wc h@1/ ?q Q.Wj6Mj 宁波人初一早上喜欢吃汤团(汤圆),寓意团团圆圆。宁波人在春节早晨有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。 J@<f* fJ
_MuAv 鳗鲞 | 新风鳗鲞味胜鸡 fr04nl LE5N2k _yH">x< K
re*~ " >7cj.% 宁波人对鳗鲞情有独钟,民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。别的地方的鳗鲞,是“晒”出来的,宁波的鳗鲞是用自然风吹干的,所以也叫“新风鳗鲞”。 ,?qJAV~> SEg{Gso9b 打年糕 | 吃不腻的美味与情怀 9ei'oZ c V@^< rr(kFQ" <vV"a
bk >FHx], 在宁波,年糕是过年必备品。宁波人爱吃年糕,从小吃到大,怎么也吃不腻。每年入冬后,宁波不少村镇的村民们就开始忙着做年糕了。 ecH7") :6)!#q'g 红膏炝蟹 | 红红火火过大年 d_&pxy?
> E>*Wu<< F 2zUz[ %`$:/3P$U 4G;KT~Cgb 宁波人过年的餐桌上必备红膏炝蟹,市面上卖红膏炝蟹的很多,但都没有自家腌出来的够味!挑几只膏红肉肥的梭子蟹,用各种调料加水腌制,一两天后即可食用。 kCz2uG)l >d"\ 温州 JzCkVF$ "SQyy 酱肉 | 还是自家晒的香 vRW;{,d
et/l7+/' gp 11/. ;w]1H&mc*A ;@gI*i
N" 每到农历11月份,温州家家户户屋檐椽上挂满了各种酱味,想吃的时候蒸熟便可。肥中带瘦,瘦中透油,有嚼劲又不塞牙。 m8F
\ESL bJ"2|VNH( 糖糕 | 甜甜的记忆 m1]/8{EC7
MNTVG&h XVfUr\=,T NRP)'E LX&O"YY 温州过年,少不得要尝尝糖糕。将糯米掺籼米磨成粉后,加红糖或白糖调色,蒸熟,捣韧后压出各种吉祥图样。也有做成元宝或鲤鱼状的,插上银花,放在中堂长条桌上,或放在米缸里,寓意着年年高升,年年有余。 "%dENK JgP%4)]LV 炊松糕 | 一块不过瘾 Ez-AQ' 4Wa$>vz HA}q.
L]# 0LzS #J+ IDqUiN 每逢过年,温州人家会用糯米粉炊松糕。传统松糕一般分为白糖和红糖松糕,配料也比较讲究:红枣、冬瓜条、坚果……炊制完成的松糕,香气扑鼻,一口下去,松软可口,一块绝对不过瘾~ DoO
;VF 湖州 Iix:Y} dQ_'8
) 酱羊肉 | 过年无肉不欢 x5smJ__/ . uGne
.=G3wox3 -Q
Mwtr#q} <jYyA]Zy5 在湖州的新市古镇街头,近百家大小的羊肉铺,到处都是热气腾腾的羊肉大锅。喝着老酒,吃着羊肉,浓香顺着四溢的热气蔓延全身,这就是最棒的冬天。 5%V(eR :2NV;7Wke6 蹄髈酱煨蛋|餐桌上捡元宝 IN#/~[W %"
mki> <_*5BO + `'wY? *0L3#. i 每逢过年,湖州人一定会在餐桌上“捡元宝”,长辈们总是会最先端上蹄髈酱煨蛋,嘴里说着“来,捡个元宝。一人一个谁也少不了”,蹄髈酱煨蛋就成了餐桌上必不可少的一道菜。 | a
i#rU ]g oVQ'Y 鱼圆|纯粹由鱼肉做成 }uaFmXy3 1>OU~A" =s'H o y
0O e)oP 3xP<J)S0 鱼圆是湖州本地的特色菜,也是名菜,有普通鱼圆、藏馅鱼圆等,可做汤或炒菜。湖州鱼圆纯粹由鱼肉做成,色泽洁白,鲜嫩味美。 Xa;wx3]t ?y>v"1+ 嘉兴 'Pn:10; wouk~>Jft 粽子 | 不只是端午专属 AA ~7"2e =u
0a/2u| sRcS-Yw[S !H c6$ [J eq ?X9 大名鼎鼎的嘉兴粽子不仅花样多,且包粽子本身也是一个年味浓浓的过程。年前家里就开始忙活包粽子啦,老一辈有一种说法是:过年吃粽子,吃吃快乐。此外,台州的温岭、路桥等地也有过年吃粽子的习俗。 ~p{YuW[e jw\4`NZ] 羊肉|冬吃羊肉赛吃参 !nsr( 7X2 Rc D5X{qS# A(BjU:D(Oj Q;=4']hYU >,k2|m 冬天,嘉兴人的早晨是从一碗热气腾腾的羊肉面开始的。说起羊肉面,最想来一碗新塍的红烧羊肉面。大冬天,捧着一碗热腾腾的羊肉细面,喝一口酱汤,再吃一口面和肉,羊肉酥烂,入口即化。 I~p*~mLh' 7TypzgXNe 乌镇是湖羊的重要产地,乌镇民间历来就有“一冬吃羊肉,赛过几斤参”的说法。此外,南北湖的澉浦羊肉也是嘉兴冬季的一道美食。 ^c.pvC"4j 绍兴 7J$rA.tu ^e =xEZD 安昌腊肠 | 名扬天下的腊肠 d_Zj W iGj,B =35 '
Gx\ -H[@]Q4w |t3}>+"?z 灌腊肠是绍兴有名的美食,每年各家各户都会把自制的腊肉和灌肠挂在门梁上风干。绍兴的腊肠要数安昌的腊肠最好,安昌腊肠肉质结实,酱香扑鼻,透着亮,泛着油,味道超级好。 mAIl)mq|g Y Kp@n8A 鲞冻肉|咸鲜合一 jY/(kA]} G\k&sF mKV31wvK} 3^q9ll7Op Td7Q%7p: 绍兴菜风味讲究咸鲜合一,鲞冻肉就是其中的代表,上好的五花肉与黄鱼鲞同煮,两者相得益彰。爱讨彩头的绍兴人,还喜欢在此菜上面盖一个鲞头,鲞头虽不太好吃,却寓意着“有想(鲞)头”。 .),9a
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Uo [ 藕脯|寓意“有富” 'h~IbP j1+I_ eW3?3l`fvt %'=TYvB 2 _Fv6S}~Q 绍兴人过年时,家家户户都要煮一钵藕脯,以祈求来年"有富"。煮藕脯的方法很简单,就是把藕和荸荠一道煮,放几粒红枣,加些白糖,就大功告成了。 SbMRrWy .ty2! . 金华 4z~;4 (8o;Cm 红糖 | 一定要掰着吃 ).u>%4=6 J?Q@f
k`[>Bk%b sH1ucZ>9Y w
kPomTO 义乌人会拿红糖块招待客人,红糖甜味层次丰富,是难得的舌尖美味。制糖在当地也是件热闹事,很多农家乐意自己动手制作。 3&c'3y:b XPt>klf 火腿 | 3年份的顶好吃 eDNY|}$}v ^Df qc-] 3]'h(C Iw#[K LSXsq} 在金华有三样最好吃的东西――火腿,酥饼、骨头煲。好吃的火腿讲究年份,最好吃的在3年左右,处理方法很有讲究。 0N4ZV}s,d >nK ( 红印馒头 | 胖胖的馒头带着戳 ,?%Y*?v _:Y
|a> MOB'rPIUI :AuK Q`c #jj(S\WY 红印馒头是金华最具年味的美食之一,白白胖胖的,顶部都印着红色图案,节庆时则用上福禄寿喜字样,异常松软,还带着淡淡酒香。将色泽油亮、香气浓郁的扣肉用红印馒头一夹,送入口中,嗯,好香! .S=|ZP+
lSd tw b 两头乌 | 不尝绝对后悔哦 3qNuv];2 M
0G`P1o fffWvf G$Fo*;Fl
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MP_ 两头乌是我国著名的优良猪种之一。成熟早,肉质好,因其头颈部和臀尾部毛为黑色,其余各处为白色,故称“两头乌”。用它腌制成的“金华火腿”质佳味香,蜚声中外。到金华不吃两头乌可是要后悔的~ -{
d(~XIo 衢州 g}9heR B"*PBJuOA 廿八都铜锣糕 | 美味传承千年 SjJ$Oinc #zSNDv` F60m]NUM)c _x!/40^G 0CX9tr2J 作为廿八都特色糕点,铜锣糕已有千年历史,用的绝对是老手艺。随意走进一家饭店,点一份铜锣糕品尝,在炸得脆脆的表皮上撒上一层糖桂花,浓郁的桂花香气,配上清茶,很是解腻。 }PDtx:T- l 8GAZ*+ 浮盖山冬笋 | 清香的好味道 `\3RFr 6*>vie YLSDJ$K6 l#>A.-R*` ?=kH}'igq 每年农历十月到十二月的冬笋,是浮盖山不可或缺的佳蔬,是镇上居民用来做风炉豆腐仔的食材之一。从地里新鲜挖起的冬笋,还带着泥土特有的清香,个头饱满、色泽黄亮、壳薄肉白、肉质鲜嫩,有着城里吃不到的好味道! XIM?$p^ YCzH@94QeV 常山索面 | 寓意健康长寿 -,mV~y ~ \u>jel !@ AnwV] F<2gM#jLB ^y|`\oyqwN 索面又称汞面,是常山传统特色小吃。制作面坯、切条盘面、反复拉扯伸展……索面纯手工制成,整套程序下来要十二三个小时。拉好的索面,一般有2米长,细能穿针。
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`#9Re [fkt3fS 在当地,过生日或正月初一清早,都要煮索面吃。正月里拜年,每到一家,总有一碗热辣辣、油汪汪的索面迎接,寓意健康长寿。 L!ms{0rJ k4:=y9`R}$ 年猪饭 | 地地道道的土猪肉 0BjP|API '?{L
gj^R LT,zk)5 Q4N0j' QA P$clSJW 衢州乡村杀年猪、宰黄牛、宰山羊等风俗都传承已久。年关将近,当地自家养猪的农户会在一大早杀年猪,所以到了衢州乡下,不妨打听打听是否有农户要杀猪,买上一些,回家过大年啦! B4m34)EOE gMZrtK`< 舟山 @fVz
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qM;2 辣螺 | 咸鲜带辣,最下饭 !|ic{1!_ 6BXZGE
+f_3JL$ wb]Z4/j# H6$pA^ 但凡舟山人都知道,辛香咸呛的辣螺是餐桌上最下饭的菜之一。辣螺酱味道咸鲜略带辣味,能刺激食欲,大开胃口。 qCm%};yt r>"l:GZ 烤菜年糕|寓意明年步步高升 '=K~M 0PUSCka'6 ~1,$ vsI|HxpyC, "zFTPL" 新年前后,舟山人会做上一道烤菜年糕来应应景,预示着明年步步高。年糕软糯,喷香扑鼻,吃上一次,你就会爱上它! #xhl@=W; iZ ;562Mo 东沙香干|休闲佳品 y{tM| t`V U< iy_3#x5> 8<EU|/O su8()]|0x 东沙香干,清香鲜嫩,色泽光亮,香气浓郁,营养丰富,是居家旅游休闲的上佳食品。 jzZEP4 台州 6"+bCx0: Wp^
|= 食饼筒 | 台州美食界的宠儿 ?#ywUEY* i #.OCoc {;JFoe+ $B%3#- _XI,z0( 食饼筒作为台州美食界的一枚宠儿,春节怎么会少了它。农历十二月二十九开始,家家户户就陆陆续续开始做食饼筒啦。除夕夜的饭桌上,台州人一定会吃到它。 &&96kg3 /KO2y0` 麻糍 | 满满嫩糯香甜 }72 +i S^i<_?nwg 7~D5Gy {qS Ye!` #_Lgo
新年前后,除了做年糕,捣麻糍也是重要的。台州的麻糍既有咸的也有甜的。鸡蛋摊麻糍是台州人的心头好,红糖麻糍的味道也是相当不错! f~p[izt k)9
pkPl 山粉糊、糟羹 | 甜?咸?你好哪口 ET6}V"UD @_;vE(!5 2)q$HUIX pM!
cF i^}DIx{ 台州大部分地区的元宵节在正月十四。这一天,台州各地都有吃山粉糊和糟羹的习惯。甜的叫山粉糊,咸的叫糟羹。 eE0nW+i 0
{Zwg0& 白鲞 | 台州特有的新年味道 $f6wmI;<y s=#[>^? nC9xN 86Xf6Ea jH 9.N4L 腊月里,闻到白鲞的味道,就知道新年近了。在台州,过年的餐桌上,一定会出现白鲞的身影。在一贯以吃“鲜”为乐的台州人心里,白鲞有着不可动摇的地位。 lOIf4 09Z\F^*$F 丽水 dda*gq/p 3.?oG5P# 香菇脆 | 过年不愁没零嘴 bGp3V. H h61BIc@> _ukBp*u 6a{b%e` ~llw_w 丽水的香菇脆,压缩十斤营养香菇才能制成一斤香菇脆。过年还愁没有干货么?有这个就够了。 >T29kgF2
JU=4v!0 杀猪菜 | 遂昌年的精髓 0IbR>zFg. >?$qKu K!!#";Eo U,~Z 2L M_;hfpJZ 杀猪菜是遂昌年的精髓。初春抓来的一头小猪仔,精心养了一年,到了年尾便成了桌上的美味。霜降过后的冻白菜,配上肥瘦相间的红烧五花肉和刚出锅的猪血,撒上红彤彤的干辣椒,那按捺不住的胃会让你再也矜持不起来。 emS7q|^ nh"LdHqiDB 黄粿|预示来年的希望 95tHire @Y&(1Wl F
@Wb<+0 9 NC'iFQ# $\nAGmp@ 黄粿是庆元人的传统年节食品,逢年过节从不缺席。黄粿又名黄馃或黄米粿,传说过年能吃上黄粿表示本年的丰收,预示着来年的希望。 vH?3UW l9NET 此外小伙伴们还有什么要补充的浙江年味吗?欢迎留言和大家分享哦~ c 9zMI
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