江南最美,最美是杭州!
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本帖被 admin 从 浙里生活 移动到本区(2022-02-27)
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离春节只有不到两周时间啦~春节吃什么,小伙伴们都想好了吗?小布为大家搜罗了一份浙江美味年货地图。一起“囤”些必吃年味,欢欢喜喜迎春节啦~ 4U16'd `H 'wz7 'F#dv[N E*IP#:R l|{[vZpT Rt:^'Qi$! X7[gfKGL)N @qYT/V*/ 杭州 LlS~J K pTB7k3g 酱鸭 | 老底子年味 1+
Uem 0OQ*V~>f `/?'^A%Ik =6+99<G|%M cR
uN; 酱鸭是江南地区的传统名菜之一,从1月起,杭州人家的阳台上就挂起了酱鸭,对于杭州人来说,这就是过年最纯粹的味道。 4UUbX
w0+X;aId 鱼干 | 不简单的好味道 y=.bn!u}z B=$O4nW_b u
:f.;? A2;6Vz=z MTN*{ug2: 鱼干,是老底子杭州人过年必备的一道菜。只要隔水一蒸,加点料酒就做好了,咬上一口,咸咸的滋味蔓延在嘴里,是整个正月戒不掉的手边小食。 -SfU.
XlZl rL&Mq}7QK 余杭毛腌鸡 | 百年传承好滋味 b dLi_k ktS^^!,l% L`e19I$ :5.F 6B%
h 毛腌鸡已有上百年历史。经历发酵过程的毛腌鸡,肌理组织严实紧密,汲取了稻草的特殊香味,“其香浓郁,可见一斑”。如今在余杭、德清等地还保留着做毛腌鸡的传统。 NuOxEyC V#b=m
p 临安山核桃 | 唠嗑必备 @OGG]0
J )0]U"Nf ho P-nhG #vhN$H :&q Dx`-h# 临安是中国山核桃之乡。逢年过节,临安人唠家常时,总忍不住磕上几颗山核桃。红棕色的核桃肉,香脆可口,芳香浓郁,让人回味无穷。 N'-[>w7vK2 Nd+1r|e' 建德水米糕 | 精致的贡品 5@-H8* s2GF*{ Y9>92#aME [3I|
MZ JT!9LNh;R` 作为廿八谢年祭祀供品之一的水米糕,意喻一天比一天发,一年比一年高。年夜饭,水米糕必定会出现在建德人的餐桌上,香软的糕点升腾着暖暖的热气,散发着一股子回家的味道! .c:h!-D; (Zd(?">i 淳安米羹 | 年三十和正月初一必吃 kN78j ~**x_ v Ibu9AwPm "*.N'J\ {ya. 淳安不少地方,无论谁家做了米羹都会邀请邻居品尝一番。过年时节,各家一般从腊月廿三小年开始做米羹,年三十和正月初一必须吃。 "DA%vdu [0hahR 宁波 6}?d%K kY!zBk 宁波汤圆 | 阿拉人民的宠儿 01n132k 9X%:
){ cs?WE9N :e nR8MS ><Zu+HX 宁波人初一早上喜欢吃汤团(汤圆),寓意团团圆圆。宁波人在春节早晨有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。 .}v" `
>x uo J0wG. 鳗鲞 | 新风鳗鲞味胜鸡 ? dHl'
lixM0 7Xu# |k vy 7/ ]@b9m 宁波人对鳗鲞情有独钟,民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。别的地方的鳗鲞,是“晒”出来的,宁波的鳗鲞是用自然风吹干的,所以也叫“新风鳗鲞”。 1DhC,)+D}q EFljUT?& 打年糕 | 吃不腻的美味与情怀 c{_JPy beC%Tnb7 >;'0ymG.` UAT\ .
<nN.$4~X 在宁波,年糕是过年必备品。宁波人爱吃年糕,从小吃到大,怎么也吃不腻。每年入冬后,宁波不少村镇的村民们就开始忙着做年糕了。 Je6wio-4 1Y J?Y 红膏炝蟹 | 红红火火过大年 L<0_e^8 `}KxzD |/^S%t6* ,a,2I )dqNN tS 宁波人过年的餐桌上必备红膏炝蟹,市面上卖红膏炝蟹的很多,但都没有自家腌出来的够味!挑几只膏红肉肥的梭子蟹,用各种调料加水腌制,一两天后即可食用。 3l45(%g+ (3lA0e`Y 温州 lux
g1> ]wdE
:k,D 酱肉 | 还是自家晒的香 S2;^ Eu:/U*j ,ofE*Wt '?mF,Co{ V-@4s}zX 每到农历11月份,温州家家户户屋檐椽上挂满了各种酱味,想吃的时候蒸熟便可。肥中带瘦,瘦中透油,有嚼劲又不塞牙。 e,VF;Br U1X"UN) 糖糕 | 甜甜的记忆 ]X77?Zz9 N
0-J=2 Um6}h@>
-{ 1P`&G 'QxJU$ 温州过年,少不得要尝尝糖糕。将糯米掺籼米磨成粉后,加红糖或白糖调色,蒸熟,捣韧后压出各种吉祥图样。也有做成元宝或鲤鱼状的,插上银花,放在中堂长条桌上,或放在米缸里,寓意着年年高升,年年有余。 @ci..::5 kY'Wf`y( 炊松糕 | 一块不过瘾 fn=A_
i FRZ]E)9Z]b ` =P_ed%&' kHylg{i{" op5`#{ 每逢过年,温州人家会用糯米粉炊松糕。传统松糕一般分为白糖和红糖松糕,配料也比较讲究:红枣、冬瓜条、坚果……炊制完成的松糕,香气扑鼻,一口下去,松软可口,一块绝对不过瘾~ FZ?eX`, 湖州 \20}/& q(:L8nKT] 酱羊肉 | 过年无肉不欢 Zfcf?&>< GT)7VF rL A8{ xZsH Z#-N$%^F
;Tp9)UP) 在湖州的新市古镇街头,近百家大小的羊肉铺,到处都是热气腾腾的羊肉大锅。喝着老酒,吃着羊肉,浓香顺着四溢的热气蔓延全身,这就是最棒的冬天。 cS7\,/4S [M,4qe8,} 蹄髈酱煨蛋|餐桌上捡元宝 X,_K
)f Ec}%!p_$ =CRptk6tS c6#E gN,X 3MFTP5~ 每逢过年,湖州人一定会在餐桌上“捡元宝”,长辈们总是会最先端上蹄髈酱煨蛋,嘴里说着“来,捡个元宝。一人一个谁也少不了”,蹄髈酱煨蛋就成了餐桌上必不可少的一道菜。 A
o$k[#px T|wz
%P<J 鱼圆|纯粹由鱼肉做成 7xv9v1[' h=gtuaR4 YCh`V[0 *bf 5A9 MiIxj%,( 鱼圆是湖州本地的特色菜,也是名菜,有普通鱼圆、藏馅鱼圆等,可做汤或炒菜。湖州鱼圆纯粹由鱼肉做成,色泽洁白,鲜嫩味美。 GRbbU#/=G Fd\uTxykp 嘉兴 vN\[2r%S g.@[mf0r 粽子 | 不只是端午专属 l^nvwm`f#: `Ucj_6&Tqs #gO[di0WhC H~nX!sO k|?[EWIi^ 大名鼎鼎的嘉兴粽子不仅花样多,且包粽子本身也是一个年味浓浓的过程。年前家里就开始忙活包粽子啦,老一辈有一种说法是:过年吃粽子,吃吃快乐。此外,台州的温岭、路桥等地也有过年吃粽子的习俗。 +cqUp6x. ;Vat\,45pg 羊肉|冬吃羊肉赛吃参 VGD~) z57 (0b\%;} 7=^}{ a-Y6ghs un_NBv} 冬天,嘉兴人的早晨是从一碗热气腾腾的羊肉面开始的。说起羊肉面,最想来一碗新塍的红烧羊肉面。大冬天,捧着一碗热腾腾的羊肉细面,喝一口酱汤,再吃一口面和肉,羊肉酥烂,入口即化。 xZ P
SUEG qb=2J5su 乌镇是湖羊的重要产地,乌镇民间历来就有“一冬吃羊肉,赛过几斤参”的说法。此外,南北湖的澉浦羊肉也是嘉兴冬季的一道美食。 Cj-&L
< 绍兴 1:](=%oM&k x@Z{5w_a 安昌腊肠 | 名扬天下的腊肠 gmbRH5k 8IRKCuV
9QXsbd6 X"+p=PGZK zpT^:Ag 灌腊肠是绍兴有名的美食,每年各家各户都会把自制的腊肉和灌肠挂在门梁上风干。绍兴的腊肠要数安昌的腊肠最好,安昌腊肠肉质结实,酱香扑鼻,透着亮,泛着油,味道超级好。 <_<zrXc] bUm
%#a 鲞冻肉|咸鲜合一 GHd1?$ T=tW'tlT\v _Ffg"xoC .=J- !{z (b//YyqN 绍兴菜风味讲究咸鲜合一,鲞冻肉就是其中的代表,上好的五花肉与黄鱼鲞同煮,两者相得益彰。爱讨彩头的绍兴人,还喜欢在此菜上面盖一个鲞头,鲞头虽不太好吃,却寓意着“有想(鲞)头”。 [B;okW XV]xym
~ 藕脯|寓意“有富” FEu"
b@v /~w*)e) LdG? kbJ&y UIy
Ltoxu B
os`+Y 绍兴人过年时,家家户户都要煮一钵藕脯,以祈求来年"有富"。煮藕脯的方法很简单,就是把藕和荸荠一道煮,放几粒红枣,加些白糖,就大功告成了。 [YULvWAJ >fI\f <ez 金华 1b3k|s4 >_ZEQC 红糖 | 一定要掰着吃 p03I&d@w> 'Xj^cX = NZgbl LX7P?j V<S6a 义乌人会拿红糖块招待客人,红糖甜味层次丰富,是难得的舌尖美味。制糖在当地也是件热闹事,很多农家乐意自己动手制作。 7)jN:+4N 4~h0/H" 火腿 | 3年份的顶好吃 m\XsU?SuX !>> A@3 +5*bU1}O fEXFnQ# F&R*njJcc 在金华有三样最好吃的东西――火腿,酥饼、骨头煲。好吃的火腿讲究年份,最好吃的在3年左右,处理方法很有讲究。
M-i3_H) TG$#aX\' 红印馒头 | 胖胖的馒头带着戳 5tpC$4m hZ*vk iSezrN 'hU5]}= 2}
pZyS 红印馒头是金华最具年味的美食之一,白白胖胖的,顶部都印着红色图案,节庆时则用上福禄寿喜字样,异常松软,还带着淡淡酒香。将色泽油亮、香气浓郁的扣肉用红印馒头一夹,送入口中,嗯,好香! Slg*[r# ~nU9j"$ 两头乌 | 不尝绝对后悔哦 JS^DyBXc F<g&t|@ <hCO-r# c.Hw
K\IU r/'!#7dLG- 两头乌是我国著名的优良猪种之一。成熟早,肉质好,因其头颈部和臀尾部毛为黑色,其余各处为白色,故称“两头乌”。用它腌制成的“金华火腿”质佳味香,蜚声中外。到金华不吃两头乌可是要后悔的~ j AOy3
c 衢州 `i
cs2po lr~
|=}^ 廿八都铜锣糕 | 美味传承千年 1gkpK`u(B XH~(=^/_ 4x[_lsj E
qz|eS*6 /7#e 作为廿八都特色糕点,铜锣糕已有千年历史,用的绝对是老手艺。随意走进一家饭店,点一份铜锣糕品尝,在炸得脆脆的表皮上撒上一层糖桂花,浓郁的桂花香气,配上清茶,很是解腻。 yjL+1_"B ]VKQm(,0 浮盖山冬笋 | 清香的好味道 %AA&n*m {24>&<p Hq::F
? o}:x-Y [?I<$f" 每年农历十月到十二月的冬笋,是浮盖山不可或缺的佳蔬,是镇上居民用来做风炉豆腐仔的食材之一。从地里新鲜挖起的冬笋,还带着泥土特有的清香,个头饱满、色泽黄亮、壳薄肉白、肉质鲜嫩,有着城里吃不到的好味道! A(E}2iP9= G)I`
M4}*n 常山索面 | 寓意健康长寿 nL=+`aq_ ]dNNw`1\V 9h\RXVk{tA R&.&x'< ;K\2/"$QD 索面又称汞面,是常山传统特色小吃。制作面坯、切条盘面、反复拉扯伸展……索面纯手工制成,整套程序下来要十二三个小时。拉好的索面,一般有2米长,细能穿针。 T.;{f{ 4;Ucas6 在当地,过生日或正月初一清早,都要煮索面吃。正月里拜年,每到一家,总有一碗热辣辣、油汪汪的索面迎接,寓意健康长寿。 yPtE5"(o Eej
Lso#\ 年猪饭 | 地地道道的土猪肉 1k4\zVgi tW|0_m>{ lL:!d.{ tdxzs_V,- Itr4Pr
衢州乡村杀年猪、宰黄牛、宰山羊等风俗都传承已久。年关将近,当地自家养猪的农户会在一大早杀年猪,所以到了衢州乡下,不妨打听打听是否有农户要杀猪,买上一些,回家过大年啦! M{G}-QK_. uxD3+Q 舟山 T,9q~*" U&BCd$ 辣螺 | 咸鲜带辣,最下饭
f^1J_}cL PY7H0\S) aq_K,li#w __9FQ{Ra ca7Y+9<
; 但凡舟山人都知道,辛香咸呛的辣螺是餐桌上最下饭的菜之一。辣螺酱味道咸鲜略带辣味,能刺激食欲,大开胃口。 x6R M)rr mW'3yM 烤菜年糕|寓意明年步步高升 %50)?J=zB y@~ VE5N }8tF.QjR| wW*7 g&y (- 新年前后,舟山人会做上一道烤菜年糕来应应景,预示着明年步步高。年糕软糯,喷香扑鼻,吃上一次,你就会爱上它! u*2?Gky zO"De~[9 东沙香干|休闲佳品 v(yJGEf0 %P s.r{%{ Vq]ixag2^ i;9X_?QF uOzoE_i 东沙香干,清香鲜嫩,色泽光亮,香气浓郁,营养丰富,是居家旅游休闲的上佳食品。 6?[P^{GpH 台州 Qf^c}!I G3^<l0?S 食饼筒 | 台州美食界的宠儿 rIFW1`N}
i yZNG>1N lH=|Qu b-VtQ%Q ^PNDxtd|v 食饼筒作为台州美食界的一枚宠儿,春节怎么会少了它。农历十二月二十九开始,家家户户就陆陆续续开始做食饼筒啦。除夕夜的饭桌上,台州人一定会吃到它。 K9Mz4K_ @z ",1^I 麻糍 | 满满嫩糯香甜 fV>d_6Lf} hJ`Gu7 )TiM>{ T}^3 Re`i ]$L5}pE3 新年前后,除了做年糕,捣麻糍也是重要的。台州的麻糍既有咸的也有甜的。鸡蛋摊麻糍是台州人的心头好,红糖麻糍的味道也是相当不错! :5CyR3P Pp!4Ak4TT9 山粉糊、糟羹 | 甜?咸?你好哪口 =9
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pt.V^a [nig^8 台州大部分地区的元宵节在正月十四。这一天,台州各地都有吃山粉糊和糟羹的习惯。甜的叫山粉糊,咸的叫糟羹。 <(>t"< 9.\SeJ8c 白鲞 | 台州特有的新年味道 VrPsy) J68 p*0[:/4 o 7kg.w| H;\C7w| W=^.s>7G 腊月里,闻到白鲞的味道,就知道新年近了。在台州,过年的餐桌上,一定会出现白鲞的身影。在一贯以吃“鲜”为乐的台州人心里,白鲞有着不可动摇的地位。 /J-'[Mc'D[ V5ZC2H 丽水 _"Bj`5S kqih`E9P7B 香菇脆 | 过年不愁没零嘴 tIDN~[1 nQOdM#dP 7\%JJw6h $T3_~7N IXtG
36O 丽水的香菇脆,压缩十斤营养香菇才能制成一斤香菇脆。过年还愁没有干货么?有这个就够了。 qA)YYg/G !i-t6f 杀猪菜 | 遂昌年的精髓 [5L?#Y C `_/aR6 i,ZEUdd*_ 2k<#e2 uc+{<E3,% 杀猪菜是遂昌年的精髓。初春抓来的一头小猪仔,精心养了一年,到了年尾便成了桌上的美味。霜降过后的冻白菜,配上肥瘦相间的红烧五花肉和刚出锅的猪血,撒上红彤彤的干辣椒,那按捺不住的胃会让你再也矜持不起来。 }#D=Rf?2\P \78^ O 黄粿|预示来年的希望 >R]M:Wx }ZVond$y4 082iE
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4@fv%LOQo {DP9^hg 黄粿是庆元人的传统年节食品,逢年过节从不缺席。黄粿又名黄馃或黄米粿,传说过年能吃上黄粿表示本年的丰收,预示着来年的希望。
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