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豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌,做成馅料也是特别好吃!
\o3i9Q9C 鸡肉酿豆角
#IXQ;2%E gM=~dBz +22[ h@ HmiwpI '"KK|]vJ 食材:长豆角10根、鸡胸脯4块、淀粉适量、葱花、番茄酱、盐、蒜瓣各适量
@a3<fmJ 步骤:
AV&ege 1、鸡胸脯肉洗净,切碎,剁成碎末,肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉,用筷子搅拌均匀;
O;zW'*c+ 2、豆角放开水中焯一下,捞出过冷水,去掉两头,切成一样长度的;
jBB<{VV| 3、豆角对折一下,两端交叉在一起。有两根豆角的那一头,从豆角中间空隙穿过去。然后,把有两根豆角的那一头,穿过另一头的中间即可。
nv8,O=#s 4、鸡肉末,用勺子放到编好的豆角的中心,压实。
qxrOfsh 5、依次把所有的豆角都做完。
}Jtaq[y\r 6、放锅上开始蒸,蒸10分钟左右即可蒸熟。
0loC^\f 7、大蒜拍碎,剁成蒜末。
odhgIl&u 8、锅中加少量油烧热,放入蒜末和番茄酱,加适量盐翻炒。
; 6zu! 9、加少量水,翻炒几下,番茄蒜汁就做好了。
?IWLl 10、用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上。
5&xvY.!27V 干煸豆角
p1D-Q7F :@3d "?il07+w% Wx-{F 9\n}!{@i 食材:长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐
Aqc( 步骤:
hFjW.~B 1、豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。
0-#ct1- 2、锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用;
r94BEC 2 3、炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用;
tN0>5'/ 4、肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,
[AGm%o=) 5、锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来;
!eO?75/ 6、锅里放油,放入 麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。
I2/wu(~> 豆角炒肉
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g" }@#eD f2Slsl; iy4JI,-W cK?t]%S 食材:五花肉,豆角,红辣椒,盐,酱油,白糖
Q{a!D0;4v 步骤:
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9 1、豆角洗净斜着切条,五花肉切小条或片,红辣椒切段。
jQdfFR 2、热锅烧油,放入五花肉翻炒,加入适量白糖翻炒至变色。
kOc'@;_O 3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入适量酱油翻炒,最后加入适量盐翻炒均匀即可。
}i[jJb`bY 豆角焖面
-`gC?yff: VEn%_9(] {B}0LJIpL fU8;CZnx tJn2:}-s 食材:五花肉、豆角、面条、淀粉、葱、生抽、香油
,L^L uw'7 步骤:
9o18VJR 1、猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。
Op0
#9W 2、面条煮熟,豆角斜着切丝。
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?"1ar 3、面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。
_1hqD EM 4、平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。放入猪肉丝,煸炒。
ht-6_]+ME 5、放入豆角丝,煸炒。
dEL>Uly 6、倒入生抽,放入面条,放上适量的盐,滴上香油,搅拌均匀,出锅即可。
-yAIrvO1q 豆角小炖肉
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hpj}KZ 7oWv' - Z|1@s& 食材:猪后肘肉、土豆、豆角
C/w;g3 步骤:
t3WlVUtq3 1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏
/bb4nM_E/ 2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段
ruW6cvsvet 3、炒锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出
f9rToH 4、炒锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出
4+~+`3;~v 5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火煲15分钟左右,加入土豆和豆角,继续煲至熟
ML]?`qv ' 6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅
Y#m0/1- 豆角馅饼
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n/6A@C #}gc6T~0 +Q '|-># 食材:豆角500克、肉馅200克、葱末姜末、面粉550克、老抽、生抽、料酒、盐、麻油、食用油
msCAC*;, 步骤:
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DO6J 1、做馅饼的豆角,要选择比较宽厚的豆角,这样切碎后拌馅很香,吃起来口感也好,不柴。豆角洗净,切碎丁。不需要用盐杀水,用手攥一攥即可。
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<)(H v{jl)?`~w ?|L)!LYx 7+fik0F 2、准备适量肉馅,加入葱姜末。接着加入各类调味料拌匀。
&O[o;(}mFI ;F:(5GBi +g;G*EP7* N,O[pTwj 5_O.p3$tV 3、攥干的豆角放入肉馅里,可以打一个鸡蛋或者倒入1小勺食用油,这样搅拌的时候容易上劲。
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V?gQ`( , 4、面粉550克-600克左右,加入清水,揉成面团,盖保鲜膜醒发20分钟。
w9oiu$7), 8sIGJ|ku emaNmpg vS0P]AUo vJ{\67tK 5、醒好的面团分成均匀的小剂子,擀成中间后边缘薄的面皮,包裹适量馅料。包成包子状,再按扁。
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z=)J ;js7rt "- Ns1A8 );6zV_^! 6、用电饼铛或平底锅,刷上一层油,锅子烧热后放入馅饼,两面煎到金黄即可。
IS!+J.2 vKW%l (>jME jv7zvp m&x0,8 7、这个馅料的量能做20个左右的馅饼,趁热切开蘸醋食用,很好吃。豆角还有很多很多种做法!
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78Gvc~j RDZq(rKc \i&yR]LF (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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