K<`W>2" c 2fSpvz 苗条修长的金针菇，好像很多人对它都有一股莫名好感，炒菜、下汤、凉拌、烧烤……感觉哪儿哪儿都有它的身影。
5`g VziS!S 讲真，金针菇不仅味美，还有抗癌、缓解疲劳、提高免疫力等功效哦。这么好的东西怎么可能逃过我们吃货的嘴呢，没错啦，今天要分享的就是金针菇！
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#g0N/ kM&- t&7 如何挑选金针菇
CDsl) 优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。
9yWf *s< 不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
"* N#-=MJF 金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
V 0W4M% 好了！下面开始进入今天的美味教程吧~
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!`1m. :]CL}n$* 一：清蒸金针菇
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= 1、金针菇去除老根，洗净沥水， 放入盘中摆一圈
svb7-.! 2、大蒜和甜椒切末，小葱切丁，备用
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oB 3、锅里倒油，油热关火，用余温煸香蒜末，加盐和糖调味
;Q4,I[?% 4、把煸香的蒜末绕着金针菇平铺一圈
PAtv#)h 5、锅里水开后，入锅蒸八分钟左右，蒸好后，沥出汤汁
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|^> 6、倒入热锅里，加甜椒末炒匀，加生抽、白糖和麻油调汁
`h'=F(v(} 7、然后把汁儿均匀淋在金针菇上
~TeOl|!lE+ 8、最后撒葱花，漂亮又美味的金针菇就做完啦
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S]~5iO_bst s S#/JLDx] 二：凉拌金针菇
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nU 1、金针菇去根拆散，芫须洗净切段，用盐水多泡泡去味
ZkQ6~cM 2、水烧开以后放金针菇煮十分钟，煮好后放冷水过一遍
/!A"[Tyt 3、蒜切小，辣椒切细，锅里放玉米油，先放花椒粒
,4 _H{+M 4、等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉
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v 5、等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒
kv, !"< 6、把蒜和辣椒的油浇在金针菇上
AI#.+PrC{/ 7、放白糖、盐、酱油、醋、鸡精、芫须段拌匀即可
yXv@yn 8、蒜和花椒的味道全部到油里面了
H W,v " 9、辣椒过了油其实不是很辣了，很好吃的搭配
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tv 三：五花肉包金针菇
$p&eS_f 1、五花肉洗净后加白酒、生抽、盐
3dLqlJ^7B 2、金针菇切掉头部一点后洗干净备用
u%E8&T8, 3、接下来你要找出家里的牙签
/h.{g0Xc 4、在五花肉里塞满金针菇，用牙签固定住
s/s&d pT * 5、热锅起油，将包好的五花肉下锅煎
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'b$X1h 6、煎至金黄就可以盛起
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1d*zySL 7、倒入生抽和糖，加点水，将所以五花肉全部倒入焖煮
n:) [ %on 8、煮到汤汁变浓稠就可以熄火出锅了
c00rq ~<K N:k>V4oE D %)L "5C 
5U4V _*V m)"(S 四：白灼金针菇
SK^(7Ws~0 1、金针菇买回来洗净，锅内加入适量水煮沸后
EzjK{v"> 2、将金针菇投入沸水中，一分钟后即可关火
kR^h@@'F" 3、将焯水的金针菇捞出控干水份装盘
NH}o`x/ 4、将盐、鲜酱油、白糖、鸡精调成汁，切葱花、小米椒圈
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\ 5、将葱花、小米椒圈撒到金针菇上
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qN 6、炒锅加热，加入香油加热至有微烟冒出即可
XMT@<'fI 7、关火浇到葱碎、小米椒上，浇入做好的汁料就可以了
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OdY9g2y#m （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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