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LKp;sV 下面这些厨房窍门 a>W++8t1 ; >6jal?4u- 每一条都超级实用,学起来! V 0Oqq0\ 1 Anu: 切肉的秘密 k{#k: 切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。 6vAZLNG3 pZopdEFDK| $Wj{B@k h U-FSdR 5,##p"O( 2 T9&{s-3* 煮溏心蛋的秘诀 Hzm_o>^KC IqFcrU$4 先煮一锅水,水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时,六分钟后,离火,过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态,10分钟以上就是全熟了哦~ ;Ivv4u cZ|NGkZ 2t_g\Q
*EvW: < Zv!XNc!"$y 3 \wsVO"/ 豆腐口感好的秘诀 NQ;X|$!zH 97\K ]Tr 豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。 p7-\a1P3 |8~)3P k COu5Tu^ }xt^}:D mj e9i 4 s|A[HQUtJ 炸馒头片 e+-#/i* 9xz@2b@ 炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。 1uN;JN
`_ ^pd7nr~Y AVw oOvJ MnqT?Cc4$j ut\X{.r7 5 b way+lh 炒蔬菜 ``k[CgV No6-i{HZ 炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时,将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。 f~\H|E8( 4)D~S4{E5 LEPTL#WT1 @
(35I ><D2of| 6 ]r0j 煮出完美的荷包蛋 =E]tEi keRLai7h 将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入,随便怎么打都可以,保证鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。 tt2
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汤咸了 >I5Wf/
$ \P+^BG! 菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。 tmq?h%O> J/K~8sc $%\6"P/64 qQ^CSn98J &.DRAD) 8 !;(Wm6~*ad 快速煮烂绿豆 `<d.I%} 将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。 {g1"{ kN1R8| pv G!sfp}qW \1joW#
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C/X|f 一分钟剁肉馅 d
WkQ NFKF 把猪肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种的切法让你不费力剁猪肉,直接切成末。 "Y L^j~A x$`
lQ% e,p*R?Y{[ d3q.i5']G !`H{jwH 10 mOh?cjOi 炒茄子不变黑
=cS5f#0 炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。 R|(X_A rZpsC}C' c8[kL$b;j 1c#\CO1l A|1xK90^XT 11 L5 Cfa- 铁锅保养 !9NF@e'&! 炒完菜的锅先不着急洗,放着冷一会再洗,不然热锅骤然遇冷,不沾涂层很快就会坏。 =,;$d*h Q&{C%j~N P HOngn
hx&fV#m y*X.DS 1(w 12 j>;1jzr2} 蒸蛋又香又滑的秘诀 EG qu-WBS 把鸡蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速搅拌,直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中,再加入少许白糖,重复上一个搅拌步骤,大约搅拌60下。最后把漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后,放入水开了的蒸锅里面蒸。 WHBGhU 2bTS,N/> syg{qtBz^ N[3Y~HX!q us?q^>u 13 //|B?4kk 烤肉 ElpZzGj+ 烤肉时,在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。 ,~38IIS>_ )e'F[ r2+ZxMo| B *O/>=_ ~<<32t'S: 14 R[jFB
7dd 羊肉去膻味 CKZEX*mPC 将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,羊肉膻味就会好很多了。 w (RRu~J GB}\ 7a \^9n&MonM CSoVB[vS WgR%mm^ 15 1)h<) 煮冻饺子不破皮的秘诀 C^,baCX 锅里放水开火,另一边准备一盆清水,把冻饺子放进去,等锅里的水温到达40°C左右下饺子。这样煮的饺子,模样好看,不破皮,口感还会如同新包的饺子一样。 i0wBZ i? #tHYCSr] iOEBjj;C /cx'(AT 0aY\(@ 16 a@jM%VZ 10分钟解冻肉类 *bYU=RS 利用铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。 IFew3!{\ '@+q_v@Jl ]5QXiF8` U4-RI]Cpf d9S?dx 17 KG(F
A 煮面 ,.(:b82$ 煮干面条时,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中,随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清;湿面条则待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。 ;`pIq-= E"p _!!1 F%$ q]J[ "}1cQ|0a p<'pqf 18 1+-Go}I 炖鱼 Kgi
`@` 清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。 t^K Qv~ eDP&W$s# h
Qe78y iOhX\@& kG5+kwV=: 19 uwI"V|g%a& 蒸鱼、蒸肉 B.od{@I(Xp 蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。 tzd!r7 *rw6?u9I C.#Ha-@uz c-&Q_lB H'udxPF 20 Hpz1Iy@ 煮肉 $eT[`r 煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉味美,冷水煮肉汤味香。 Tim/7*vx 6
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2O>V PPV T2;9 l3^'b p6HQ 9#1?Pt^{< 21 $PRd'Y
dL/ 煮白粥 6(7{|iY
首先将米洗干净后,放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候,将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了。 HU/4K7e` =s*c(> hG~.Sc:G eP:\\;
; J5jI/P 22 LNR1YC1c 洗莲藕 $Bc3| `K1v 这样洗莲藕,淤泥立马跑出来:切掉两端不要的节,再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺盐浸泡。 ( z)#}TC VByA6^JR cE`qfz =to.Oa RR TAOsg0 23 $-pijBiz_ 轻松去山药皮的诀窍 +RM!j9Rq 去除山药皮总是又滑又痒,怎么办?其实有一个诀窍:山药切断,放入锅中煮上两分钟后再开始去皮,这时你会发现没有粘液了,山药不会滑落,也不会弄得手痒痒的。 <5j%!6zo +924_,zF BjPU@rS.U
E A55! 0[d*Z 24 N-2_kjb! 4分钟煮熟玉米 XY6Sm
{ 首先把玉米的根部切开,玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水,直接放入微波炉,高火四分钟后,等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满,干湿适当,不会像水煮会留下很多水分~ Z?qLn6y1W EX!`Zejf ^CQp5k p] G#` u@:[
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2i#Ekon 剥橙子不脏手的诀窍 gV9bt~ 剥橙子前先滚一滚,然后从橙子中间横刀把皮切开,注意不要切到果肉。 $Lbamg->E 2 f%+1uU `?[,1 >#&2 5,Q %wru)
或者先切掉两端不要的,左右一刀对半切。唰唰唰,只需三刀。 n05GM.|*s 6
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Oh10X.)i 快速泡发干香菇 0S>L0qp 将45℃左右的温水倒入密封盒里,加入小半勺白糖,再把香菇放进去,盖上密封盒盖子,然后摇个一两分钟。 }BT0dKx YR/I<m`]} /CyFe< |