.ICGGC`O #DpDmMP9R3 wQJY,|. +CtsD9PA AB40WCu]* sG*1 ? 过了中元节,就等待中秋节了,这些天早晚凉快了很多,都要盖薄被了,感觉真是舒服。中午有阳光晒到的地方还是挺热的,昼夜温差大,朋友们当心着凉,尤其是家里有小朋友的家长。9月一开学,家里有小朋友的家长一阵忙碌,包书皮,陪作业到很晚,早起给孩子穿衣服,做早饭,早出晚归不容易,最最要紧的还是一顿晚餐,既要有营养,孩子又要爱吃,又要花费一番心思。
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^ |=2E?&%? \Fj$^I>C >t')ZSjRs 我问了办公室的同事,孩子们爱吃的食物大多数是肉类,因为吃起来香,而且简单,而孩子成长也的确需要更多的蛋白质支撑,但是每一餐也要控制好量,不要孩子爱吃多少给吃多少,避免长成小胖子。今天分享一个孩子们爱吃的冰糖猪蹄做法,颜色红亮,肉质软糯,配米饭别提多下饭了。
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poj@G{ 去菜场买菜,发现肉铺上猪蹄都被剖成了对半,一来现在肉价不便宜,二来人们也从健康、新鲜角度出发,少买一点,一、两餐吃完刚好。所以大家都半个半个买,今天的半个猪蹄57元钱,回来烧完,我分成两顿吃,留下来的汤汁有点多,不舍得扔,又泡发了一点木耳,直接用猪蹄汤炖了一大碗木耳,又成了一个好菜,最大程度地利用了这个猪蹄,居家过日子,节俭是美德,也很让人有成就感。
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msOk~ZPE6\ XZhuV< 【冰糖炖猪蹄】
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\74hA 主料:猪蹄半只900克
j#r|t+{"C 辅料:油20克,冰糖60克,八角1个,花椒1小把,蒜1头,姜1小块,小葱2根,生抽30克,老抽5克,盐5克,料酒50克
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UbKdB _3- nw / 2>\Z ( 做法:步骤1、菜场买了半个猪蹄,怕大家吃不完,对半剖了,买下的话,店家又会帮你斩块,方便料理。调料准备好,因为猪蹄还是一种味道挺大的食材,所以香料要准备得多一点,另外把猪蹄泡在清水里30分钟,让血水洗净,中间换一次水。
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步骤2、浸去血水的猪蹄放在锅里,加水盖过食材,放入葱结和姜片一起烧开煮3分钟关火。
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4 FI{9k( 步骤3、将焯过水的猪蹄清洗干净,沥干水分备用;姜切姜片,整块的土冰糖敲成小粒,蒜瓣剥去外皮。
#FKo:id`K K0_/;a] | #n5q$ 6O8'T`F[ <&E3QeK 步骤4、热锅里加少许油,下入冰糖碎,炒成焦糖色
TcA+ov>TD 7sZVN 0<75G6wd 0@z=0}0Z /M(FuV 步骤5、下入猪蹄一起翻炒上色,多炒一会儿,颜色会比较红亮。
:{?8rA5 #R v&b@K R4v)}`x +[M5x[[$ .q#2 op 步骤6、将所有调料一起加入翻炒出香味
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hp YFgQ!\&59 T<kyxbjR VXlTA>a } AHX_I 步骤7、加入生抽30克,老抽5克上色
e8O[xM ;i?Ao:] vk:@rOpl $ KQ7S>T {t`UV, 步骤8、再加50克料酒炒匀关火
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T0.c 步骤9、再把所有的食材放入高压锅,加盖焖煮,上汽后小火焖40分钟关火。
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Es<id}` \tE2@ 3D70`u v[WbQ5AND 步骤10、消汽后打开盖子,猪蹄已经完全焖软了
)$V}tr! S*~v9+ 9Y&,dBj+ &o*/6X ;Q>(%"z}; 步骤11、倒在锅里大火收汁
zbn0)JO V4'G%!NY ]etLobV pn?c6KvO VOH.EK?5 步骤12、如果不够咸,可以加一小勺盐调味
]X/1u" E&r*[;$ BtDi $d%' Ld6j;ZJ'; nsk`nck 步骤13、大火收汁后,猪蹄的颜色会变得非常红亮,肉汁还是要留一点的,不要烧干,拌米饭也很好吃。
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9oB<Etp NY(c4fzl 为了拍照好看,又撒了几粒葱花上去,这锅猪蹄我们吃了两餐。肉皮最受欢迎。
^,[V;3 小贴士:猪蹄是味道比较重的一种食材,买回来先用凉水浸泡一会儿,泡出血水,再焯水煮5分钟,洗净杂质,最后加多一点香料,比如我今天的一整头蒜,这样煮出来的猪蹄不会有一点味道,香着呢!
#]bWE$sU< lSU&Yqx j4RM'_*G rf1Us2vp K~8;wDN`b c-8Pc]+g cU7 c}?J< Jx[Z[R O2 S?*pCJ0 (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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