![%wM Pp pL,XHR@Iv DujVV(+I RTh=x. 1Of(O! R:f!ywj% 过了中元节,就等待中秋节了,这些天早晚凉快了很多,都要盖薄被了,感觉真是舒服。中午有阳光晒到的地方还是挺热的,昼夜温差大,朋友们当心着凉,尤其是家里有小朋友的家长。9月一开学,家里有小朋友的家长一阵忙碌,包书皮,陪作业到很晚,早起给孩子穿衣服,做早饭,早出晚归不容易,最最要紧的还是一顿晚餐,既要有营养,孩子又要爱吃,又要花费一番心思。
=H)]HxEEM d0)]^4HT|y /''=V.-N |p/*OFC6 )!-gT 我问了办公室的同事,孩子们爱吃的食物大多数是肉类,因为吃起来香,而且简单,而孩子成长也的确需要更多的蛋白质支撑,但是每一餐也要控制好量,不要孩子爱吃多少给吃多少,避免长成小胖子。今天分享一个孩子们爱吃的冰糖猪蹄做法,颜色红亮,肉质软糯,配米饭别提多下饭了。
uZL]mwkj] y-26\eY^P Sesdhuy.@ OM1Z}%J Z|C,HF+m. 去菜场买菜,发现肉铺上猪蹄都被剖成了对半,一来现在肉价不便宜,二来人们也从健康、新鲜角度出发,少买一点,一、两餐吃完刚好。所以大家都半个半个买,今天的半个猪蹄57元钱,回来烧完,我分成两顿吃,留下来的汤汁有点多,不舍得扔,又泡发了一点木耳,直接用猪蹄汤炖了一大碗木耳,又成了一个好菜,最大程度地利用了这个猪蹄,居家过日子,节俭是美德,也很让人有成就感。
q7lC}'2fu /[_aK0U3 H[hJUR+# e#/&A5#Ya 9>4 #I3 【冰糖炖猪蹄】
sY!JB7!j 主料:猪蹄半只900克
D=^&?@k< 辅料:油20克,冰糖60克,八角1个,花椒1小把,蒜1头,姜1小块,小葱2根,生抽30克,老抽5克,盐5克,料酒50克
9HJYrzf{% p(pfJ^/:( {j$2=0Cec |^-D&C(Eu S%MDQTM 做法:步骤1、菜场买了半个猪蹄,怕大家吃不完,对半剖了,买下的话,店家又会帮你斩块,方便料理。调料准备好,因为猪蹄还是一种味道挺大的食材,所以香料要准备得多一点,另外把猪蹄泡在清水里30分钟,让血水洗净,中间换一次水。
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ULt5Zi 步骤2、浸去血水的猪蹄放在锅里,加水盖过食材,放入葱结和姜片一起烧开煮3分钟关火。
T!,5dt8L WkiT,(i zd5=W"Y;] _]*YSeh= 2FuV%\p 步骤3、将焯过水的猪蹄清洗干净,沥干水分备用;姜切姜片,整块的土冰糖敲成小粒,蒜瓣剥去外皮。
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f h|]cZMGo }@HgF M" 26/<\{q~ 步骤4、热锅里加少许油,下入冰糖碎,炒成焦糖色
\H .Cmm^I U^KWRqt dI\_I] _{`Z?lt kqKT>xo4EZ 步骤5、下入猪蹄一起翻炒上色,多炒一会儿,颜色会比较红亮。
ht%qjE "BT M,CB b[:,p?:@ /V*SI!C<f iz=cjmV? 步骤6、将所有调料一起加入翻炒出香味
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?w(hPUd!2 步骤7、加入生抽30克,老抽5克上色
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M ]047W B]tj0FB`-* 步骤8、再加50克料酒炒匀关火
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@ovaOX 步骤9、再把所有的食材放入高压锅,加盖焖煮,上汽后小火焖40分钟关火。
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!aW l1T`[2 l 8?C[,K% MxpAh<u!vF 步骤10、消汽后打开盖子,猪蹄已经完全焖软了
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# )K?7(H/j s/hgWW$ 步骤11、倒在锅里大火收汁
LN+x!#:e R{c~jjd ]D;*2Lw4& I8!>7`L !@lx|=# 步骤12、如果不够咸,可以加一小勺盐调味
,G0"T~ /lR*ab 6MM\nIU)/ ^S`hKv&87 P@@MQ[u?!. 步骤13、大火收汁后,猪蹄的颜色会变得非常红亮,肉汁还是要留一点的,不要烧干,拌米饭也很好吃。
i&H^xgm 'a0M.*f}G zV}:~;w U3_ O}X+ HsTY* ^V 为了拍照好看,又撒了几粒葱花上去,这锅猪蹄我们吃了两餐。肉皮最受欢迎。
WA2NjxYz 小贴士:猪蹄是味道比较重的一种食材,买回来先用凉水浸泡一会儿,泡出血水,再焯水煮5分钟,洗净杂质,最后加多一点香料,比如我今天的一整头蒜,这样煮出来的猪蹄不会有一点味道,香着呢!
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+dr[ |aenQA# (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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