[厨艺分享]让蒸蛋细嫩软滑有妙招.要想蒸出一碟软滑顺口的蛋，这其中是有学问的！ [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-11-16

    要想蒸出一碟软滑顺口的蛋，这其中是有学问的！

    下面小编就来告诉你几招，让你轻松蒸出细嫩软滑的蒸蛋。

    1.鸡蛋打入碗中时加入适量的盐搅匀，再加温开水或高汤，记得蛋和水的比例是1:2。

    2.用漏网过滤打好的蛋液到另一个碗中，务必在碗内抹上薄薄一层油，这样才能确保蒸好的蛋不粘碗。

    3.锅内的清水必须先以大火烧开，改中火后才把蛋放入隔水蒸，锅盖一定要留条缝（可在盖子下放一双筷子），蒸蛋的时间大约十分钟左右。

    4.必须注意的是，蒸蛋时水一定要煮开，蒸的时间不能过长，且不宜用大火。