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春节的脚步越来越近了,今天我们推荐28道常见年夜菜做法,可能南北方习俗不同,各取所需吧,希望对大家有帮助。 EQM{ 一 | 梅菜扣肉 | Yq
KCeg z:*|a+cy 1、食材: 5;EvNu 五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒 uXvtfc 2、做法: _D tV 梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话,早上开始泡),五花肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分钟。捞出控干水分,放入热油锅中煎至两面金黄盛出,用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽、料酒,炒均匀小火收干汁备用。把五花肉切成片,摆在碗中,上面铺上梅干菜,一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅,就很省时间了),把汤汁滤出备用,把梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。 =,M5KDk` 二 | 腐乳红烧猪蹄 | ZE}}W_ 5j(k:a+!H 1、食材: lo+A%\1 猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精 &QgR*,5eo 2、做法: 8 Z~EwY* 猪蹄焯水,捞出冲洗干净控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后,放入3葱段姜片、八角、炒出香味,倒入兑好的汁翻炒均匀,开锅后放入冰糖和葱结,加入没过猪蹄的水,大火烧开,小火焖烧60分钟,最后大火收汁,放点鸡精就可以出锅了。 i/4>2y9/F4 三 | 水煮肉片 | C'x&Py/# &8lZNv8;(p 1、食材: ga +dt 猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料 l_p2Riv 2、做法: 3w'tH4C[Y 猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。 a~w$#fo"`f 四 | 大盘鸡 | GTd,n= o+'6`g'8 1、食材: 77Y/!~kd 鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣 {wKB;?fUvk 2、做法: f:}
x7_Q 土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。 7.oM
J 五 | 麻婆豆腐 | ]=BB# k,*XG$2h 1、食材: z}
#JK?u 豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜 =^?/+p8k 2、做法: 0 H:X3y+ 猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入郫县豆瓣酱和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。 ?@86P|19 六 | 啤酒鸭 | hgq;`_;1, U xGApK=X 1、食材: ~DwpoeYX 鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖 W<g1<z\f 2、做法: [(lW^- 鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。 <5051UEu 七 | 西红柿炖牛腩 | H:|uw !Uo4,g6r+ 1、食材: ;V!D:5U 牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油 oEv'dQ9 2、做法: JZx[W&]zT 牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充分的去除血水,西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀,放入热水中去皮,切成块,牛腩泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后去除浮沫,加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火,盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。 |6-nbj 八 | 东坡肉 | bt?5*ETA &D<y X~ 1、食材: HRA
|q 五花肉、大葱、姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖 QXK{bxwC
2、做法: F^:3?JA_ 五花肉洗净,放入冷水锅中,煮沸,捞出放入盘中,把葱段、姜片先放入砂锅中,然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽,大火烧开后放入冰糖,等冰糖完全融化,改小火炖90分钟,最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里,放入蒸锅中,大约蒸30分钟左右就可以了。 /{I$ #:M 九 | 溜肉段 | 59u}W 0 !nnC3y{G 猪后腿肉200g 青椒2个 %N._w!N<5n 蒜2瓣切片 葱少许 [
/r(__. 盐少许料酒 1汤匙 i
ct]) 生抽2汤匙 醋1汤匙 uY To9A 白胡椒粉少许 水淀粉少许 W>r+h
-kR 鸡蛋1个
J&_n9$ ❶猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1.5厘米宽的长条,用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟。 Pq$n5fZC! ❷油5成热左右油温较低时逐块下入肉段低温炸熟,待油温升至8成热进行复炸,炸至两面金黄。 1% ` Rs
❸2汤匙的生油、1汤匙醋、少量盐,少量白胡椒粉,加入水淀粉和半碗水。 SXh-A1t ❹锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末,下入青椒翻炒数下。 {JLtE{ ❺倒入芡汁翻炒至浓稠,下入炸好的肉段翻炒即可。 =3P)q" 十 | 油焖大虾 | K&-"d/QuLg TWTb?HP 对虾500g 河虾150g At;LO9T3z 调料食盐3g 酱油10g {.Jlbi9! 醋3g 葱半根 :A;RH 姜1块 黄酒30g 3v-~K)hl? 白糖30g 白胡椒粉3g :3 mh@[V
植物油2两 *;FdD{+ ❶大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子。用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用。 %cn<ych
G ❷锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用。 pb,d'z\S ❸炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌一下可以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。 (ZlU^Gw#UB ❹接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥。 tH4B:Bgj! ❺中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可。 sI2^Qp@O1 十一 | 糖醋排骨 | -9?]IIVb c:('W16 %hP^%'G |配料| 6
u6x 肋排500g 香葱1棵 2=}FBA,2 生姜1块 大蒜2瓣 .%-8 t{dt 淀粉适量 食用油50g fz_r7? 酱油1/2大匙 香醋1大匙
Hl=xW/%6y 精盐1/2小匙 白糖1大匙 X?Q4} Y 味精1/2小匙 *-
X[u: ❶排骨洗净剁成小段,姜、蒜洗净切片糖醋排骨。 yHaGkm ❷香葱洗净切末,锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。 53h0UL ❸锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。 PA*5Bk="q ❹排骨入香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。 H5an%kU|j *T1_;4i 十二 | 清蒸多宝鱼 | bN.Pex |配料| \;Weizq5 多宝鱼 水150ml #vlgwA 姜20g 蒜20g kJR`:J3DJ 葱20g 红椒20g 6A ah9 糖20g 香醋10g %C]>9." 花生油10g 生抽10g lB4WKn=?Kl 盐5g 红椒适量 ]:n,RO6 ❶把鱼贩处理好的鱼用水冲干净,正反面都划上几道,方便鱼入味。 7
tp36 TE ❷鱼身抹上盐、料酒、生抽、香醋,然后倒掉多余的调料,盖上保鲜膜进微波炉高火10分钟,因为它刚好够微波炉的斜径,如果是那种需要转的微波炉选小一点鱼就可以了。 7yQ4*UB ❸利用鱼在微波的时间,准备150ml水、20g姜、20g蒜、20g葱、20g红椒、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g盐混合均匀。 *Pr
)% ❹10分钟后取出鱼,把调好的汤汁放进微波炉高火3分钟;最后将沸腾的汤汁浇在鱼上,一道鲜嫩无比的清蒸多宝鱼就做好喽! 4,ag(^}= 十三 |清炒荷兰豆| "dlVk~ * 4
n) 荷兰豆300g 大葱5g z$sGv19pB 味精1g 盐2g ;Rf'P}"] 姜3g 大蒜3g 0g;|y4SN= 色拉油60g DmcZta8n] ❶姜蒜切成2厘米见方的菱形片,葱切成小段。 #dHa
,HUk ❷荷兰豆去蒂和筋,洗净。 yhJ@(tu.Gd ❸炒锅放在火上,下油加热至四油温,下姜、葱、蒜,炒出香味。 :4|4 =mkr ❹下荷兰豆,烹调料,炒匀至熟,起锅装盘即成。 I/N *gy?* 十四 | 酱肘子 | j>kqz>3 `]aeI'[}R |配料| RnN!2K 牛腱子肉1000g 茶叶2小勺 (@YG~0 八角2个 桂皮5g
\=o- 老抽1大勺 盐适量 -?a 26o%e 糖1大勺 白酒适量 b.938#3, 香叶适量 花椒适量 &^nGtW%a 9 葱25g 姜25g k?}Zg* ❶牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。 W+*
V)tf ❷将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入。 wL[
M: ❸开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火。然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。 =(^3}x
❹电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒,和其他调味料,最后将缝好的料包放入。 O6Y0XL ❺往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟),凉后即可捞出切片。 W g!
Lfu 十五 | 酱牛肉 | b,@/!ia :T~ [ jEwIn
1 HaYo!.(Fv |配料| h+
,@G,|D 牛腱子肉1000g 茶叶2小勺 Q2>gU# 八角2个 桂皮5g /L3: 老抽1大勺 盐适量 Wp,R^d 糖1大勺 白酒适量 rN>R|]. 香叶适量 花椒适量 6LhTBV 葱25g 姜25g \2z>?i) ❶牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。 AQ Ojit6p ❷将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入。 [F7hu7zY8 ❸开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火。然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。 }m8q}~>tL ❹电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒,和其他调味料,最后将缝好的料包放入。 Ys7]B9/1O ❺往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟),凉后即可捞出切片。 -\MG}5?! 十六 | 如意紫菜蛋卷 | ?7A>+EY ;{6~Bq9 |配料| Qb%J8juRf 肉馅250g 鸡蛋2个 *1"+%Z^ 海苔2张 姜10g "N#Y gSr 料酒10ml 生抽15ml Vvo7C!$z 胡椒粉2g 盐适量 9YGY,sx 鸡粉适量 淀粉10g Dv6}bx( 香油适量 ;VK.2^jW! ❶把买回来的肉馅用刀再剁细一些,葱切碎,姜切细末备用。 +C)~bb* ❷将肉陷放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,加入葱姜末,淋入香油搅拌均匀。 wC*X4 ' ❸将鸡蛋打散,平底锅用小火烧热,取大约一半的蛋液倒入锅中,迅速转动锅子,让蛋液摊开成圆饼状,用小火煎至蛋皮凝固,至边缘翘起。 rl.}%Ny ❹将蛋皮取出,依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮,盖上一张海苔。 UxBpdm%dvP ❺取一半的肉馅均匀的平铺在上面,倒扣放入盘中,入锅蒸15分钟熟透即可。 VEH>]-0K 十七 | 蒜蓉粉丝蒸扇贝 | '%;m?t%q VU#7%ufu& 独头蒜四个 粉丝一把 05R@7[GWq 葱适量 甜椒适量 d-%hjy3N 生姜少许 扇贝500克 (<lhn 盐适量 生抽适量 y`Z\N
蚝油适量 味精适量 @)}L~lb[) ❶扇贝剖开洗净,只留一半贝壳。再将贝肉剖下,放碗里加水,用筷子顺时针轻轻搅拌,换两次水,以将泥沙清洗干净。洗净后用盐,生抽,蚝油腌制半小时待用。 TA\vZGJ(' ❷粉丝用开水烫软,剪成段,铺在贝壳底部。 1;iUWU1@ ❸将独头蒜切成丁。锅内烧热油,炒香后关火,与另一半蒜蓉和到一起,加入盐,生抽,蚝油,味精,白胡椒。 c@Is2
9t* ❹粉丝铺底,放上腌制入味的贝肉,再加上调好味的蒜泥,加上甜椒丁,装盘。 q\ %I#1 ❺蒸锅内放水,大火烧开后放入装盘的扇贝,大火蒸5分钟后出锅。再用炒锅烧清油至冒烟,浇在扇贝上即可。 ,%y/kS] 十八 | 松仁玉米 | TqQ[_RKg2 {`_i` |配料| /{2,zW 松子60g去皮 甜玉米250g +7a6*;\ y 胡萝卜1根100g 青椒半个 |y*c9 葱末1小勺 姜末1小勺 4ppz,L,4 白糖1大勺 盐3g \7_y%HR 蚝油1勺 清水50ml F"kAkX>3} 玉米淀粉1勺 香油1/4小匙 I =#$8l.* ❶胡萝卜去皮切丁,罐装甜玉米沥干水分,青椒切小丁备用,将碗汁调料混合搅拌均匀备用。 V[V
[~;Py ❷锅内热油,待油温升至约八九成热后关火倒入松子,利用油温将松子焐熟后倒出沥油后备用。 SX#&5Ka/ ❸锅内留底油,下入葱姜末爆香,下入胡萝卜丁炒香。 qgB_=Q#E ❹下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均匀,倒入碗汁勾芡。 Ul#
r
❺最后下入松子制作完成,装盘即可。 L},_.$I? 十九 | 地三鲜 | $VR{q6[0S? 3' 'me |配料| >mkFV@` 土豆180g 茄子180g <ZW-QN4 青椒100g 蒜茸5g H/Jbk*Q 植物油2汤匙 盐1/4茶匙 VN.Je:Ju 生抽2汤匙 白糖1茶匙 =MWHJ'3-/ 鸡粉1/8茶匙 生粉1茶匙 }B^tL$k 清水4汤匙 >GuM]qn
❶土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂,切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用。 _v:SP
L U ❷锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至表面金黄色。转中火,将茄子倒入做法2.中,煎至表面金黄色。 iRBfx ❸加1/4茶匙的盐,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,煮2分钟。放入青椒,翻炒均匀 6~+emlD ❹将调好的调味料,倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味。 ]@TCk8d$0 ❺最好倒入芡水,烧至汁浓稠,即可装盘。 7$#u 二十 米椒拌牛肚 3U}%2ARo_ 4e 原料:牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。 xx $cnG 做法: [><Tm\(: 1、牛肚入开水锅内汆一下,捞起略凉后斜切成薄片。 {h4E8.E 2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。 tX[WH\(xI 3、切好的牛肚装盘,将调料调好味道后浇上去,最上面撒葱花和花生碎,盘子的一侧放小米椒,吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。 bd`P0f? 二十一 凉拌黑木耳 F[MFx^sT{ H*6W q 原料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋 ; YZ7.1`8 做法: {
)Xy%QV 1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。 #;S*V" 2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。 7Yy ; 3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。 p}P-6&k,U 4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。 3XKf!P 二十二 炝拌金针菇 ABkl%m6xf cb bFw 原料:鲜金针菇500克,小葱段少许,红辣椒丝少许。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,白糖少许,白醋少许,葱油2小匙。 ipz5 H* 做法 h`KU\X )A 1、将金针菇用清水冲洗一下,然后切段。 zeRyL3fnmb 2、起锅烧开适量清水,将切好的金针菇放里焯一下,捞起冲凉。 9u_Pj2%56. 3、将金针菇盛入容器中,加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味,装盘即成。 [B3RfCV{ 二十三 四喜丸子 @]0%L0u 7:~_D7n 原料:猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。 ZC8wA;!z^ 调料:酱油3大匙、干 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。 0 {mex4 做法 |?9HU~B 1、荸荠、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用; kcEeFG;DQ 2、猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子; (5~h"s
3、丸子放入热油锅中,大火 炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备用; P
{'b:C 4、将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用; @nf`Gw ; 5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末,即可端出。 D'4\*4is 二十四 西芹百合炒腰果 R#KU^]"( tp|d*7^i 原料:中西山百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克 #E]59_
调味料:盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少) :KO2| v\ 做法 31)&vf[[ 1、将中西山百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。 f
mGc^d|= 2、锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。 z%kULTL 3、将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。 6B
-16 4、放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。 92{\B-
l 二十五 板栗烧鸡块 R-Sym8c JtZ7ti 原料:栗子(鲜) 110克,鸡腿 500克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米) 4克,蚝油10克,白酒5克,白砂糖3克 ,胡椒粉3克。 .C(tMF]D, 做法: S>{~nOYt-` 1、板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出。 AwN!;t_0+N 2、鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫。 X?Au/ 3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。 n !(F, b 4、用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟。 LQ% `c 5、待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。 pot~<d`:K" 二十六 蚂蚁上树 kVL.PY\K nFn5v'g 原料:红薯粉丝1把,肉末100克,郫县豆瓣1汤匙,生姜3片,蒜末1汤匙,葱花1汤匙,高汤4汤匙(约50毫升) ,花椒1小把,干辣椒3条(切段) ,老抽1汤匙,味精少许,花椒粉1茶匙。 Ca\6vR 做法: `X8F`5&U\f 1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用。 ,?3G;- 2、炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色。 w
= KPT''! 3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。 TC"<g 4、倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。 GthYzd:'hJ 二十七 莲藕排骨汤 jdBLsy@
WhDJ7{D 原料:新鲜排骨、莲藕。辅料:盐、葱段、生姜、陈皮、花椒 05[SC}MCA 做法 I:.s_8mH} 1、排骨洗净放入冷水中,烧开约五分钟,焯过,再洗净备用。 @ P|y{e6 2、莲藕两截去皮,切滚刀块,过水,去除淀粉,备用。 EK'!}OGCG 3、排骨、藕块,放入大沙锅中,再放入葱段、姜片、陈皮、花椒等,一次放入足够多的水(中途不要再加水),盖上锅盖,开大火煮开,注意不要沸腾溢出来。 Dh*n!7lD` 4、水开后保持中到大火,一直煮30-40分钟左右,再改中火炖1-1.5小时左右,汤好,加入适量盐,不需要加鸡精,汤已经很鲜美了。 Ss`LLq0LO 二十八 豆腐皮春卷 v0y(58Rz. I@3MO0V^ 原料:主料:油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,瘦猪肉150克。 Xr{v~bf 辅料:小麦面粉50克,调料:香油100克,味精3克,盐5克,姜10克。 ite~E5?# 做法 n`KY9[0
U= 1 、豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块; 28nFR
r 2 、冬笋、猪肉都洗净切成细丝; #;<Y[hR{P 3 、荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎; G&dKY h\ 4、面粉放入碗内,加水调成湿浆; ~K=b\xc^ 5、炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅; W9)&!&<o 6、豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷); }\LQ3y"[ 7、原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。 pJ{Y
lS{ ~s{$WL& Debv4Gr;^ 吃完年夜饭了,我们再来看看点心蛋糕,最近备受各大明星热爱的裸蛋糕,吃货好奇心爆棚的小编马上点了一份 ?#fQ~ s f 1d?.) ———马卡烤箱的裸蛋糕 /O9EQ Pm( 7o4\oRGV &wX]_:? 不需要华丽不实的外表点缀,朴素清新的裸蛋糕,一直以来盛行在欧洲各种婚礼上,而现在也红到了国内后,备受明星网红追捧。我们来瞧瞧这个颜值。 uq{beC 替换高清大图
3CJwj cNH7C"@GVu 满目的水果清甜配上奶油的香气简直要溢出屏幕了,图片看的真是令人垂涎欲滴。 %$mA03[MQ ElXFeJ%[G 咖啡喝星巴克,裸蛋糕吃马卡烤箱。 ##{taR8 这家工坊裸蛋糕延续了传统的欧式蛋糕美味。恰到好处的奶油蛋糕香气,配上一些水果。扑面香气,一口下去缭绕不散。 liSmjsk y)*RV;^ 裸蛋糕相比于其他蛋糕,特别之处在于纯手造、全天然,每一个步骤,都是handmade!「马卡烤箱裸蛋糕」所用的食材都是进口货,从面粉、鸡蛋,到奶油,不是最好最新鲜的都绝对不用。水果更加是当季当天新鲜空运到,制作无添加剂、防腐剂,每天限量供应。需提前5小时定购。 r/1(]#kOX <uJ@:oWG7 吃货点评:广粤口碑不错的蛋糕店,是为数不多只用淡奶油的蛋糕品牌,他们家的蛋糕都是当天现做制作,水果特别新鲜,奶油有淡淡的奶香,一点也不腻,甜度也特别适合。一个人可以吃上一大块。送货的小哥服务特别好,龙岗区,白云区也可以配送到。 \Cj B1]I 【人均】60元 推荐:鲜果风车 ,草莓乐园,鲜果城堡 ctUp=po 特色:健康新鲜,纯手工无添加 o(HbGHIP
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