g^ Yl TB `O?T.p) 一道漂亮的茄汁鸡肉丸的摆盘，即来自于网络上一个一晃而过的镜头，经自己设计后并未完全形似但也有几分神似了。这样如西餐厅中的摆盘，会让普通的食物大增食欲吧。希望无论你们身在何地，都能喜欢。
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?4H#G)F X!hIwi A,t 原料：鸡肉、面包糠、鸡蛋、水、油、盐、黑胡椒粉、白朗姆酒、蛋清、淀粉、白糖、白醋、蕃茄酱。
f_ ^1J 做法步骤：
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~+X9g eDI= nSo 第1步、将鸡肉剁成肉蓉，放入适量盐、黑胡椒粉、白朗姆酒。
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"^j>tii O) |P,? 第2步、抓拌均匀后放入蛋清。
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BAj-akc f ,QIF & 第3步、放入淀粉，抓拌均匀。
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2zSG&",2D lT&wO m3 第4步、放入少许油，拌匀，静置10分钟。
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h 5_G4J{1 }kHd K vZ 第5步、将肉蓉整形成肉丸状。
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P;[OWSR[d w>fdQ!RdP 第6步、将肉丸放入面包糠中均匀地裹上面包糠。
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fUzd 第7步、锅中倒入少半锅油，待油温升高至七成热时放入裹好面包糠的肉丸。
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>Hb^P)3 9h90huyKF 第8步、炸至变色即翻动，使肉丸受热均匀，炸至金黄色即捞出。
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N]EcEM # rPNb\ Ri 第9步、用吸油纸将肉丸表面的油吸一下。
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O%~jop7# 6 r~-.nb"P 第10步、碗中放入白糖、白醋、蕃茄酱，调匀成汁。
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>>b3ZE|5 V"o7jsFH6n 第11步、炒锅中放少许油，待油温升高后转小火，倒入茄汁，炒匀，放入少许水，炒匀成茄汁。
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kqYa*| l jxa D&4Fs8 第12步、将茄汁晾至微热后放入挤酱瓶中挤到盘中，摆上鸡肉丸即可。
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sPJ %=AxJp!a 小贴士：
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Gb> 1.鸡肉建议用鸡腿肉，这次用鸡胸肉感觉口感略干。
Pz#7h*;cw. 2.炸肉丸时逐个裹好面包糠，再逐个下入油中。
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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