[美食生活]好吃的凉拌木耳做法，入味又开胃，特别香全靠最后那一勺滚油 [复制链接]

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秋天到了，这些天天气明显凉快了，秋木耳也要上市了，这里囤了一些东北的木耳，不仅泡发得很多很大，而且肉质厚实，无论蒸炒煮炖都非常合适，我们一家人也都很喜欢吃。前几天老公生日，我们去吃了一家以前从来没吃过的餐馆，点了4个菜，每一个菜都超级油，连一盘手撕包菜全部汪在油里，吃个晚餐，第二天早上就重了一公斤，而且把胃口也吃倒了，第二天连忙做了几个清淡口味的菜，其中一个就是今天的凉拌木耳。 {D4FYr J  
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一大碗凉拌木耳端上桌，一顿饭结束几个菜只只光盘，老公感叹还是在家里吃最舒服，而且还夸我做的凉拌木耳特别好吃，今天我就和大家来分享一下我家凉拌木耳的做法。 axC|,8~tq  
首先木耳的质地要好，东北的木耳品质比较好，容易泡发开，而且肉质厚实有嚼劲。第二呢调料要拌得好，各种比例要得当，另外口味要略重一点，木耳吃起来才入味，也比较开胃。除了原料和调料，第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了，要把一小把花椒爆出香味后，把花椒取出，把滚油烧天冒烟，然后嗤啦一声倒在蒜末和香菜等调料上，再把木耳拌匀了，这盘菜想不好吃都难了。 nGF +a[Z  
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好了，小技巧都说在这儿了，赶快动手试一试吧！这可是一道健康绿色食品，学会了，家里三天两头都可以拌着吃，超级实用。 %B%_[<B  
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【凉拌木耳】 tdm7MPM  
主料：木耳一小把提前泡发（泡发后称重200克） B.8B1MFm  
辅料：蒜3瓣，香菜1根，小葱一根，油泼辣子1小勺，白糖5克，生抽25克，醋25克，油20克，干花椒1小把 PIri|ZS  
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做法：步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时，准备小葱、香菜、蒜瓣，花椒一小把，油泼辣子。 #1<m\z7l  
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步骤2、把泡发的木耳清洗干净，撕成小朵，蒜瓣切成蒜泥，香菜和小葱切成小段 @>8(f#S%  
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步骤3、烧开半锅水，将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟，喜欢吃软一点的煮5分钟。 " DW~E\Y  
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步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。 Qte5E}V`  
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步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。 7hk)I`o65  
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步骤6、把白糖5克，生抽25克，醋25克调成料汁倒入碗里 ,?GwA@~$k:  
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步骤7、加一小勺油泼辣子 ;8]HCC@:  
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步骤8、一般的话调匀就可以吃了，但是只有加这最后一步，这碗凉拌木耳才好吃：锅里加入适当的油，下入一小把花椒，用小火把花椒焙出香味。 %KQ1{"
 
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步骤9、一直把花椒炸出香味，花椒周围有气泡为止，但不要炸焦。 -nb U5o  
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步骤10、然后把滚油淋到调料上激出香味，但不要把花椒倒进去。 c9|4[_&B~  
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只要拌匀了，你就会吃到一盘美味无比的凉拌木耳，特别的香。  /~"-q  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 5Q10O
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