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y7{?Ip4[ xo)P?- ;"I^ZFYX ]|@^1we @iiT< 有一天晚上我们家没有煮米饭,想着前一天剩下的米饭吃吃完就差不多了。没想到那天晚上一家人胃口特别好,大概忙活了一天都饿了,那些米饭不够吃,临时起意,我想起家里还有一大包荞麦面,起锅煮面,一边煮面,一边摊个鸡蛋皮,一边切个青瓜丝,再调一碗料汁。没想到的是大受欢迎,一锅煮的面条不够吃,又让我再做了一盘拌面。老公说从来没发现荞麦面也这么好吃。
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9sjj ~Ei<Z`3}7" jdN`mosJ 荞麦面所含的蛋白质比较丰富,脂肪含量却很低,各种矿物质含量高,所以一直是大家公认的健康食品,荞麦面还很耐饥,做凉面特别好吃,咬起来有韧性,有嚼劲,经常看日剧韩剧,看到人家吃冷面,过生日吃荞麦面,都非常眼馋。
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f7 今天做的拌面,用的是鸡蛋和青瓜当配料,比较素净的一碗拌面,如果喜欢吃荤菜,可以另外配鸡蛋、牛肉片、叉烧肉等等,我们爱吃什么加什么都可以。调料汁很重要,但是属于比较清淡的那一种,有味道但不浓厚,也许这样的料汁和荞麦面更搭吧。
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] x^ni1=kU Sdo-nt 5-V pJ V9vTsmo( 荞麦面有一个特性就是比较硬,要多煮一会儿,另外煮好的面条外面会有比较多的淀粉,所以一定要在清水中将淀粉清洗干净,然后或拌或煮或炒或汤都好吃,面条才会根根劲道,有嚼劲。
l{9Y $qiya[&G4 \['Cj*e k Sz~OX6L #tHK"20 【凉拌荞麦面】
U:`Kss` 主料:荞麦面100克,青瓜半根,鸡蛋1只
wzA$'+Mb 辅料:酱油15克,料酒15克,白糖5克,芝麻油5克,葱花少许,白开水一大碗,冰块适量
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? 做法:步骤1、准备好食材,我这是一人份的荞麦面,两人份的话,一根青瓜,2只鸡蛋,面条多一倍就可以了。
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y 步骤2、烧开大半锅水,荞麦面比较硬,煮软要多费些时间,煮面的汤不妨宽一些,等水烧开,下入面条,搅拌一下。
x2EUr,7 O1lNAcpeM ~[ jQ!tz +vH4MwG$.& 6863xOv{T 步骤3、水开了浇半小碗冷水,中火煮5分钟,直到把面条煮软为主,这个度还要看各人的口感,喜欢硬的少煮一会儿,喜欢软的多煮一会儿。
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8P)%p _t$sgz& `uFdwO'DD 步骤4、面汤变白了,面条也煮软了,捞出的面条表面含有很多淀粉,千万不可以直接调味烹煮。
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h SBpL6~NW 步骤5、在水笼头下把面条表面的淀粉冲洗干净
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XX@ZQcN T%Lx%Qn }EPY^VIw 步骤6、然后倒入事先准备好的一大碗加了冰的凉开水中
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步骤7、荞麦面在冰水中冰镇过,口感就特别劲道。喜欢吃热荞麦面的,也一定要用流水把淀粉冲洗干净,再放入热水或烧或炒,并调味,煮成热面条就行。
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{=WgzP j.Hf/vi`z .8R@2c`}Cs hM{bavd 步骤8、在冰镇面条的时候,取一个干净的平底煎锅,把鸡蛋打散成蛋液,尽量打得细腻些,煎出来的蛋皮也会光滑均匀。
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2iOV/=+ 步骤9、平底煎锅加热到5成热,不用加油,直接倒入蛋液,晃动平底锅,让蛋液平铺在锅底。
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3<!7>]A 步骤10、待蛋液全部凝固,关火待稍凉。
n]9$:aLZ R5D1w+ j^'go&p )UR7i8]!0 pkzaNY/q 步骤11、把蛋皮揭下来,如果想要快一点,也可以反转锅底在水笼头下冲一下,热胀冷缩,蛋皮揭下来更快更容易一些。
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e E.TAbD&5( ZH8,KY" \<' ?8ri# &HW9Jn 步骤12、把蛋皮切成均匀的细丝,再把青瓜去掉一些皮,切成薄片然后再切成细丝备用。
|N2#ItBbW CY1Z' tc! #wd+u t!XwW$@ paK2xX8E 步骤13、葱花放到一个调料碗里,加酱油最好是日式淡酱油或者蒸鱼豉油,加料酒、白糖,芝麻油,调成一个料汁碗。
WLT"ji0w2 n[z+<VGwC (e~N
q 'NmRR]Q9 +2{Lh7Ks 步骤14、把冰镇过的荞麦面捞出沥干水分,放到一个大碗里。
wz%-%39q% khe}*y u[YGm:} [6fQ7uFMM8 %Zi} MPx 步骤15、放上青瓜丝和鸡蛋丝
)2.Si# +rd+0 `}C WE?5ehEme #] QZ \~W'v3:W 步骤16、把料汁倒上去,拌匀就可以享用了。
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WJ#[LF!e YWLj?+ Tbq;h?D @5FQX 热量极低,口感却很好的凉拌荞麦面,送给喜欢健康饮食的你。
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t|[? !zo{tI19 \dVOwr 2ESo2 CrLrw T ^sw?gH* (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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