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有一天晚上我们家没有煮米饭,想着前一天剩下的米饭吃吃完就差不多了。没想到那天晚上一家人胃口特别好,大概忙活了一天都饿了,那些米饭不够吃,临时起意,我想起家里还有一大包荞麦面,起锅煮面,一边煮面,一边摊个鸡蛋皮,一边切个青瓜丝,再调一碗料汁。没想到的是大受欢迎,一锅煮的面条不够吃,又让我再做了一盘拌面。老公说从来没发现荞麦面也这么好吃。
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ff^] 荞麦面所含的蛋白质比较丰富,脂肪含量却很低,各种矿物质含量高,所以一直是大家公认的健康食品,荞麦面还很耐饥,做凉面特别好吃,咬起来有韧性,有嚼劲,经常看日剧韩剧,看到人家吃冷面,过生日吃荞麦面,都非常眼馋。
@Ds? S&]:=He 0{PK]qp7 DI}h?Uf , ,h]N*Z-I" 今天做的拌面,用的是鸡蛋和青瓜当配料,比较素净的一碗拌面,如果喜欢吃荤菜,可以另外配鸡蛋、牛肉片、叉烧肉等等,我们爱吃什么加什么都可以。调料汁很重要,但是属于比较清淡的那一种,有味道但不浓厚,也许这样的料汁和荞麦面更搭吧。
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"K 荞麦面有一个特性就是比较硬,要多煮一会儿,另外煮好的面条外面会有比较多的淀粉,所以一定要在清水中将淀粉清洗干净,然后或拌或煮或炒或汤都好吃,面条才会根根劲道,有嚼劲。
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w{t F;ONo.v; fD\h5`- 【凉拌荞麦面】
fV}\ 主料:荞麦面100克,青瓜半根,鸡蛋1只
N"t,6tH 辅料:酱油15克,料酒15克,白糖5克,芝麻油5克,葱花少许,白开水一大碗,冰块适量
u(ZS sftat =10t3nA1$ /p>"|z de1& ]jHB'Y 做法:步骤1、准备好食材,我这是一人份的荞麦面,两人份的话,一根青瓜,2只鸡蛋,面条多一倍就可以了。
66'TdF]" 8`VMdo9 1}8e@`G0.] 6w}:w?=6 >uOc#+5M. 步骤2、烧开大半锅水,荞麦面比较硬,煮软要多费些时间,煮面的汤不妨宽一些,等水烧开,下入面条,搅拌一下。
v!F(DP.)Z m2|0<P@k! 4g1u9Sc0 .<42-IEc JpDYB 步骤3、水开了浇半小碗冷水,中火煮5分钟,直到把面条煮软为主,这个度还要看各人的口感,喜欢硬的少煮一会儿,喜欢软的多煮一会儿。
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N,oB 步骤4、面汤变白了,面条也煮软了,捞出的面条表面含有很多淀粉,千万不可以直接调味烹煮。
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~b&Oz) 步骤5、在水笼头下把面条表面的淀粉冲洗干净
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a+7> 步骤6、然后倒入事先准备好的一大碗加了冰的凉开水中
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R Y5MHd>m >; W)tc, 步骤7、荞麦面在冰水中冰镇过,口感就特别劲道。喜欢吃热荞麦面的,也一定要用流水把淀粉冲洗干净,再放入热水或烧或炒,并调味,煮成热面条就行。
}(tGjx] :za!!^ Tz*5;y%4 6!"15dPN //+UQgl6 步骤8、在冰镇面条的时候,取一个干净的平底煎锅,把鸡蛋打散成蛋液,尽量打得细腻些,煎出来的蛋皮也会光滑均匀。
x(b&r g.-0 Z@ws,f^e ,XA;S5FE >uuX<\cW 0KDDAkR5R 步骤9、平底煎锅加热到5成热,不用加油,直接倒入蛋液,晃动平底锅,让蛋液平铺在锅底。
)%tf,3 n1ED _9 z|b4w7I 2s{yg%U( 7GP?;P 步骤10、待蛋液全部凝固,关火待稍凉。
II<<-Y6 n)K6Z{x iqoPD4A ldX]A#d. 6U/wFT!7$ 步骤11、把蛋皮揭下来,如果想要快一点,也可以反转锅底在水笼头下冲一下,热胀冷缩,蛋皮揭下来更快更容易一些。
d ,QJf\fc" Jx>P%>+<j H1?1mH A:NY:#uC ,OasT!Sr 步骤12、把蛋皮切成均匀的细丝,再把青瓜去掉一些皮,切成薄片然后再切成细丝备用。
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|9po v}_$9&|S tcX7Ua(I` Xj-3C[8@ 步骤13、葱花放到一个调料碗里,加酱油最好是日式淡酱油或者蒸鱼豉油,加料酒、白糖,芝麻油,调成一个料汁碗。
If&p$pAH? Pdn.c1[-a @W @L%< M}5 C;E* +bO{UC[ 步骤14、把冰镇过的荞麦面捞出沥干水分,放到一个大碗里。
B)-S@.u u%h<5WNh< d=5D 9'+ 5%>U.X?i *Cb(4h- 步骤15、放上青瓜丝和鸡蛋丝
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vGAPQg6* -%N (X8 步骤16、把料汁倒上去,拌匀就可以享用了。
W.67, 0m$ u\E.H5u27 sJ?kp^!g Xl aNR+ 1Xs!ew)> 热量极低,口感却很好的凉拌荞麦面,送给喜欢健康饮食的你。
Zwt!nh lT:<ZQyjT .Nf*Yqs0 gEe}xI r=w%"3vb^ p~mB;pZ%; MoX*e gvU6p[ D TRq~n7Y7C (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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