C(G(^_6 %/5 1o6a 木耳也叫云耳、树耳等,色泽黑色或褐黑色,因形似人的耳朵,故名为黑木耳。木耳是我国著名的山珍、味道鲜美,营养丰富,有素中之荤的美誉,国际上称之为“中餐的黑色瑰宝”。
(Aorx #z _B)s=Snx
6DB0ni G.E[6G3 o&~dGG4J 相对春夏木耳,秋木耳在9-10月份采收,肉质较厚、质量好,但新鲜的木耳含有一种叫卟啉的光感物质,会引发中毒,所以食用干木耳比鲜木耳要安全,浸泡干木耳的时候要多换几次水,使卟啉充分的溶解。
C
8N%X2R Y?<)Dg.[ )X/*($SuA _ w/_(k Cl,9yU)1n 选购木耳的时候,以朵大适度,朵面乌黑但无光泽,朵背略呈灰白色的为上品,口感纯正无异味,有清香气,手捏易碎,泡发后朵片能很好的伸展,有弹性的质量较好。凡是朵小、色萎、有蒂把、夹杂、体重、形蜷碎者为次品。
wHf&R3fg 干木耳泡发的时候,很多老年朋友有个不好的习惯,当天晚上泡水里,第二天泡发起来食用,这样木耳经过一夜的浸泡,滋生出很多细菌,正确的做法是现吃现泡,既保护了木耳的营养不流失,还能安全健康的食用。
.}o~VT:!?Y *-0>3 DKX/W+#a ;_}~%-_
~ H"eS<eT 很多朋友会问,木耳现泡要多长时间。琦哥告诉你,只要10分钟就够用了,而且记住这2招,木耳清洗的也干干净净,泡发出的木耳又大又好。泡木耳时,用上2个小窍门,木耳一会就泡开,并且又大又干净,下面看看具体的做法。
7%
e1cI 【清洗泡发木耳】
AcKU^T+ 【所需食材】干木耳20克、食盐、白糖、小苏打、面粉
;AKwx|I$g 步骤一:烹制一盘木耳菜肴,大约20克干木耳就可以,因为可以泡发5倍大,做菜足够用。木耳上的褶皱较多,加上存放时间长,表面有很多尘土,一定要清洗干净。
oz LH ]* >?z:2@Q)B 4sTMgBzw ]D O&x+Rb {@3z\wMK$ 盆中加入少许食盐、小苏打、面粉,倒入温水化开,放入干木耳浸泡3分钟,轻轻揉搓将木耳洗净,并用清水冲洗干净。
rWA6XDM7 tZbFvk2 h\(B#S
N 80C(H!^ 'xIyGDe 小苏打和食盐有杀菌的作用,面粉有吸附能力,这样清洗的木耳干净有光泽。
RT,:hH zX
98c FH.
f- ZU GWhE8EDT I_ONbJ9] 步骤二:泡发木耳时候,很多朋友用开水,这样会将木耳表面的膜烫坏,水分进入木耳内部,破坏营养不说,炒的时候还会炸锅。
E>E*ZZuhj c&E]E( }MP>]8Aq /jM_mrpz Xx_tpC? 正确的做法是在盆中加入温水,将洗净的木耳放入盆中,再加入一汤匙白糖,用筷子快速搅拌化开之后,再按照一个方向搅拌2分钟,再浸泡5到10分钟,木耳即可泡得又大又好,再次用清水冲洗干净之后即可进行下一步焯烫。
_Bbv
hWN&+ ?ty>}.c t 9TC)
w| P$_&
q]CeD 步骤三:还有一招更快速的,取一个密封罐加入半罐温水、木耳、白糖,加盖密封之后,迅速用力摇晃半分钟,木耳就会泡发开。
~(P&g7u +~N!9eMc 5$kdgFq( uQnT[\k?
YxXqI C0QM#"[ %)?`{O~ h HmMO*k<6@ Q^L)
Vp" 以上就是分享清洗木耳和泡发木耳的2个小窍门,希望能对大家有用处。
Or7
mD 1RLym9JN `{[RjM` eTT)P V^WU8x (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
#.H}r6jqs 喜欢这篇文章
9YD\~v;x 看完留个言、点个赞、转发哦! 关注我,每天教你涨气质!
e4DMO*6 End
点赞支持
歌曲链接