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b.t7 i=hA. y` 豆豉辣酱 AM#s2.@ K( ?p]wh zz<o4bR 7j(
gW S!^I<#d K 食材:
E8wkqZN 豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
W[e2J&G 1.豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。
T[ g(S0dz 2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂。
Po.by~| 3.小火,冷油,下花椒慢炸。
h&!$ `) 4.花椒出味后,用筛把它捞出来不用。
\C2HeA\#SW 5.把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。
U'Y,T$Q 6.此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。
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7.放入极少量的盐、白砂糖,再放点生抽。
CHjm7 8.小火熬5分钟,然后关火摊凉即可。
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Ie YUyYVi7clq y@AUSh; 老北京炸酱 QF22_D<.}J lS!O(NzqE' v`Ja Bn G,1g~h%I$ _Kh8
<$h 食材: t1$pl6&, 五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
Cy)QS{YX 1.五花肉切丁,葱姜切末。
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o$/x} 2.铁锅内加玉米油烧热。
NSR][h_ 3.加入姜末煸炒,再下入猪肉丁煸炒。
?iamo.0zN 4.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。
'z=d&K 5.将黄豆酱煸炒出香味,再加入一杯开水。
C~nL3w 6.然后小火熬制,一定要不停翻动。
.ezZ+@LI+# 7.水剩下三分之二时,加入葱末关火。
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; m%.[|sZ3EM 香菇肉酱 ICc:k%wE7 d69dC*> ;RQ}OCz9}8 mgodvX dYlVJ_0Zr 食材: xK
5~9StP 五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐、生姜、老抽
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`hZ 1.猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出,把猪皮切细条。后改刀切成细粒。
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P?!G-= 2.香菇泡发后,切丁备用。
7&w[h4Lw 3.五花肉用刀剁成肉馅备用。
C}pQFL{B5 4.把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。
[o7Qr?RN 5.肉馅炒至出油,倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。
a1Q W0d 6.倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水。
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}6e 7.调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时即可。
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D S0LaQ<9. 牛肉酱 t\v~ A0 N0ef5J
JM` C0>L<*C ~~m(CJ4S hx4c`fOs 食材: A ^zd:h- 牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙
vfc,{F=Q 1.牛腩肉洗净后切成小丁,香菇泡发后切丁。
Im]6-#(9\| 2.起油锅,放入姜片爆香。
TZ}y%iU:mB 3.挖入两汤匙面酱,细火炒制。
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4.放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。
EN8xn9M? 5.炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。
YOA)paq+ 6.倒入香菇丁,翻炒。
#>sIXY 7.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。
fhC| =0XB 8.倒入足够的清水,以没过牛肉最好。
pTncx%!W5 9.大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。
>McEuoZx9 "x0KiIoPk ;hEeFJ=/G QNx xW2+ 牛肉辣酱 ZG~d<kM&8s YTr+"\CkA Ht]O:io` /*GCuc| 4AF.KX7 食材: [F{P0({%? 精瘦牛肉末200g、红辣椒500g、大蒜100g、大葱100g、番茄1个、豆瓣酱2汤勺、盐适量、糖适量、五香粉一小撮、姜三片、炒香的白芝麻
m9-=Y{&/ 1.准备好所需要的材料,洗干净,便于下一步处理。
,s:viXk 2.辣椒,葱,蒜剁碎,牛肉剁成肉末,姜切片,熬好以后挑出来扔掉,番茄切小丁。
UgZL<} 3.锅中放大量油,油一定要多。
dVn_+1\L 4.放入葱姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大,否则油温太高葱蒜末容易焦。
S&D8Rao5 5.放入牛肉末,快速划散。
UA*Kuad 6.当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末。
o]GZq.. 7.加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。
SDk^fTV8x 8.差不多辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了,边放边翻炒,边尝尝,自己口味决定豆瓣酱多少。
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~^ 9.熬一段时间,看没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻,再接着熬一会儿就好啦。
kQn}lD 10.分装的玻璃瓶子一定要密封,并且装之前用热水煮过或者烤箱烤一烤,便于消毒。
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0vUy*" >Nx4 +| "3_GFq 声明:本文素材来源网络,转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。(养耳音乐网 | yangersao.com)
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