_]PfeCn:j T$N08aju# < 4EB|@E u`H@Q&(^wa 豆豉辣酱 r{6B+3J 2*7s9g O(
5L2G #QyK?i* ]cGz~TN~ 食材:
61Iy{-/ZV 豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
q3pN/f;kr, 1.豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。
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WYII7 2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂。
}5Tyz i( 3.小火,冷油,下花椒慢炸。
p#8LQP~0$ 4.花椒出味后,用筛把它捞出来不用。
l)!woOt 5.把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。
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TpLQ 6.此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。
zN8V~M; 7.放入极少量的盐、白砂糖,再放点生抽。
AN:RY/ %Wo 8.小火熬5分钟,然后关火摊凉即可。
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o [Yahxw} wor'=byh\ 老北京炸酱 3{#pd6e5 uI:3$ g#KToOP $X<<JnsK #3:'lGBIK 食材: I?B,rT3h 五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
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