入秋了,正是蟹肥膏红的时候。螃蟹味鲜美,营养丰富。清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……光是听听,是不是口水都要流下来。都说自己做的更好吃,趁着国庆长假,一起来学做蟹吧!
清蒸螃蟹 >sQf{uL 这个是最简单的做法,却可以最大程度锁住螃蟹自带的营养。 qp{~OW3 材料:螃蟹、黄酒、姜末、蒜末、酱油、白糖、麻油。 u qA!#E 做法:1.将螃蟹用清水流净; |h6,.#n 2.将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用; \H
5t-w= 3.将螃蟹上笼,蒸15-20分钟至蟹壳呈鲜红色。取出,上桌时用醋和酱调味就可以啦! |@VhR(^O$ 香辣炒蟹 !Wj`U$]; 鲜香麻辣,味道浓厚,蟹肉保持了鲜嫩,汤汁可口,吃着超级过瘾! pZ]&M@Ijp /#j)GlNp: E8 5TCS1 5=V 29 材料:活肉蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、海鲜酱、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、香菜。 SeuDJxqopD 做法:1.肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,洗净后,将蟹分块切,加入适量精盐,料酒拌匀; @u`m
6``T 2.锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟); 5"bg8hL 3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱,烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀,即可装盘。 58R.`5B 螃蟹炒年糕 Y=,9 M 好吃又美味的家常菜,聚会露一手也是很赞哦! b>]UNf"- 材料:蟹一只、年糕四两、姜丝、葱丝、料酒、酱油、糖、盐 bI
8')a 做法:1. 把螃蟹剁成若干块; {\X$vaF 2.年糕先在开水里烫一下,让它软化; BZIU@^Q_Y[ 3.锅中放油,放入葱姜丝煸炒出香味; (a"/cH 4.倒入螃蟹大火快炒,同时放料酒,放酱油、糖爆炒,最后放入年糕翻炒几下放入少量盐,就可以出锅了。 ^!$=(jh. 芝士焗蟹盖 =i6k[ rg n g9_c 8mt#S _-2;!L
#/ 材料:蟹盖两个,青蟹肉300克,水100毫升,鲜忌廉100毫升,洋葱少许,干葱少许,芝士粉少许,面包糠少许,芫荽碎少许,油少许,白酒及白兰地各1汤匙。 `|mV~F| 做法:1.先用油将洋葱及干葱炒香,再放入蟹肉略煮。加入白酒、白兰地、鲜忌廉、芫荽碎及水,煮至糊状; H9Vn(A8&` 2.将煮好的材料酿入蟹盖内,在已蘸好的蟹盖上洒芝士粉及面包糠,放入焗炉焗10-15分钟,呈金黄色即可。 /T2 v`Li 关于吃蟹,听医生怎么说 Mm!;+bM% 来自杭州市中医院的消化科副主任叶蔚主任医师指出:蟹性寒凉,肠胃不好、脾胃虚寒者少吃,以免腹痛。蟹要煮透,不吃生蟹,不要买死蟹,现杀现吃。伤风发热,慢性胃病,十二指肠溃疡,肝炎,胆囊炎,冠心病,高血压,高血脂,动脉硬化的病人不宜吃蟹;吃螃蟹不宜喝冷饮,否则易导致腹泻;孕妇慎食。 >1HXC2 Y
此外,叶蔚特别提醒大家,千万不要在节日里只顾着满足口腹之欲,忽视了健康。暴饮暴食、过量饮酒、情绪激动很可能会引发各类疾病,造成各种严重后果。节假日更应该注重生活规律,注意合理饮食。 h@J3+u<
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