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[厨艺分享]煎炸过的剩油别倒了！一秒快速回清，帮你省一大半钱！ [复制链接]

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2017-10-20

家中做炸薯条、炸茄盒等油炸食物时总会剩下一大碗油，直接倒掉可惜，可是炸过的油里面杂质比较多，看着就不想用！教大家一招，去除杂质，变得跟新油一样哦~这下不用浪费啦！

剩油还可以这样用
1.凉拌菜、拌面条

在油中加入花椒粒、蒜末、辣椒段等调料慢慢炸制，制作出花椒油、蒜味油、葱油、辣椒油等调味油，储存起来，在凉拌菜和拌面条时加入，不仅增加口感，还能有效的利用回锅油。
2.拌馅

包饺子、蒸包子时都会用到食用油，这时候加入炸制食品的剩油，可以很好的增加馅料的香味儿。
3.焯蔬菜

    焯蔬菜时，在沸水中加入一勺油，能令蔬菜颜色鲜亮、口感爽嫩。沸水温度有100度，且只需一分钟左右的焯烫时间，加点剩油完全没问题。
    4.炒菜
    炒菜的时候，先放少许的新油爆锅，等主料快熟将要出锅的时候，再放一点这样的剩油，既避免过高的温度，也提高了剩油的利用率。

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