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人们过年的时候为了图个吉利,都会上这道象征年年有鱼的大菜——红烧黄花鱼,黄花鱼鱼肉鲜美,富含各种营养成分,而且鱼刺少,非常适合大家食用。下面给大家介绍一种最好吃的家常做法。 *.[.
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原材料:黄花鱼,酱油,味极鲜,姜片,八角,花椒,葱段,冰糖,料酒,醋,盐,面粉,红辣椒,香葱段各适量。 Le^ n +5x :2`e(+Uz 做法: L/K(dkx 1、现将买来的新鲜的黄花鱼,去鳞,去腮,把内脏也去除干净。 SXh-A1t 8s@3hXD& 2、倒入酱油,料酒,盐腌制一下黄花鱼。为了更好的去腥,可以用姜片擦一下鱼的全身,然后将鱼身两边都斜切花刀,这样更容易进味。 ^\m![T\bX :ws<-Qy 将葱姜放入鱼的肚内。 !N^@4* f o3}W^0 将黄花鱼身上裹上一层面粉,备用。 h?U
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3、锅内加入食用油。 F+qm[Bc8 *;FdD{+ 4、等油热后,现用勺子舀出热油淋在鱼身上,为的是定型而且不易糊锅。 !ohN!P7& @6.vKCSE 淋的两边金黄,定好型。 SpBy3wd tH4B:Bgj! 5、然后再将鱼放入锅内炸一下。然后捞出备用,把国内多余的油倒出来,留少许油即可。 sI2^Qp@O1 -9?]IIVb 6、锅内加入葱姜蒜八角,花椒,辣椒爆香。 KI.hy2?e R=?[N
z 7、然后倒入料酒,加少许清水,让后加入冰糖,老抽,姜片,八角,花椒,葱段等调料。 <P<z N~i9j A#,ZUOPGH 8、调料的上边放入黄花鱼,这样不容易糊锅,大火烧开,小火收汁。中间不要翻动鱼,不然容易散架,怕下边糊锅可以稍微晃动一下锅,让鱼身动一下,或者用平面的铲子铲一下鱼的下边。 x8|J-8A( 4xj4=C~i 9、出锅时加入少许的醋和香菜段。 %]i15;{X 2\$oV 盛盘即可。 h";L 8ao _i=&x
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