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春节的脚步越来越近了,今天我们推荐28道常见年夜菜做法,可能南北方习俗不同,各取所需吧,希望对大家有帮助。 YLSp$d4y 一 | 梅菜扣肉 |
k#TonT N^A&DrMF 1、食材: )/h~csy:~ 五花肉、梅菜、姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒 $D8eCjUm 2、做法: %ci/(wL 梅干菜洗净放入清水中浸泡一夜(晚上做的话,早上开始泡),五花肉洗净泡半小时后焯水,老抽和蜂蜜1:2混合,用刷子刷在肉上,腌10分钟。捞出控干水分,放入热油锅中煎至两面金黄盛出,用剩余的油爆香香葱、姜、八角、干辣椒,倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽、料酒,炒均匀小火收干汁备用。把五花肉切成片,摆在碗中,上面铺上梅干菜,一起放入锅中蒸2小时(如果有高压锅,就很省时间了),把汤汁滤出备用,把梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。 _NA
KVzo- 二 | 腐乳红烧猪蹄 | s5>=!yX Dh0`t@ 1、食材: WRQJ6B 猪蹄、腐乳、油、盐、腐乳汁、冰糖、姜、葱、八角、生抽、老抽、料酒、鸡精 ;"=a-$vm 2、做法: }tT"vCu 猪蹄焯水,捞出冲洗干净控干水分,豆腐乳碾碎,和腐乳汁、生抽、老抽、料酒一起混合成汁。在热油锅中放入猪蹄炒到微微发黄之后,放入3葱段姜片、八角、炒出香味,倒入兑好的汁翻炒均匀,开锅后放入冰糖和葱结,加入没过猪蹄的水,大火烧开,小火焖烧60分钟,最后大火收汁,放点鸡精就可以出锅了。 DG&14c>g 三 | 水煮肉片 | +1Oi-$
2- P?dE\Po7 1、食材: U]lXw+& 猪肉、红辣椒、葱花、豆瓣酱、蒜末、白菜、盐、味精、豆油、大料 $VYMAk&\ 2、做法: /i|T \ 猪肉洗净切成片,白菜叶洗净,在热油锅中煸香红辣椒,加入清水、肉片、大料、豆辨酱,煮大约8分钟,放入白菜再煮5分钟,最后放入盐、味精,撒葱花、蒜末就可以出锅了。 t%<nS=u 四 | 大盘鸡 | <;:M:{RZY b>AFhj : 1、食材: I ;N)jj`b 鸡肉、青辣椒、土豆、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣 *upl*zFf0 2、做法: dV<|ztv 土豆去皮洗净切成块,青红辣椒洗净切滚刀块,鸡肉洗净切块,鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段,放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒,加入酱油、老抽、糖、盐,待鸡肉炒熟上色后,加入土豆炒熟,倒入开水,没过鸡肉和土豆,中火慢炖收汁,汤汁收的差不多时,倒入青红辣椒炒熟,用另一个锅煮面条,熟了之后放在菜里即可。 {w.rcObIw+ 五 | 麻婆豆腐 | s4bLL bNR}Mk]? 1、食材: MzRURH, 豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜 |a#4 2、做法: 4(MZ*6
G]? 猪肉洗净切碎,豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟,捞出控干水分,葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。在热油锅中爆香葱姜,倒入肉末翻炒变色后,加入郫县豆瓣酱和豆豉,炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖,五分钟之后加入花椒粉,勾薄芡,汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。 CRvUD.D 六 | 啤酒鸭 | p`-`(i=iJo _>B0q|]j4' 1、食材: GcQO&oq| 鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖 EoqUFa, 2、做法: b(dIl)Y4
: 鸭子收拾干净切成块,用热水焯一下去除血水,在热油锅中倒入鸭块,炒至微黄之后,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味,倒入老抽、生抽,调出基础颜色,放入啤酒、水,淹没食材就可以了,加入冰糖,大火煮开之后小火炖40分钟,最后大火收汁,汤汁就会包裹在鸭肉上。 8
M3Q8& 七 | 西红柿炖牛腩 | }!b9L] ?fDF Rms 1、食材: _B)LRD+Hj 牛腩、西红柿、油、盐、桂皮、大料、料酒、酱油 -crKBy 2、做法: s8.O L_e 牛腩洗净用清水浸泡1个小时,充分的去除血水,西红柿洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀,放入热水中去皮,切成块,牛腩泡好后切成大块,在热油锅中爆香葱姜蒜,放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味,加入西红柿炒匀之后,加入清水,水开之后去除浮沫,加入酱油、料酒、盐搅拌均匀,关火,盖盖儿焖30分钟之后就可以吃了。 d !
A)H<Zt 八 | 东坡肉 | LUv>0G#L[ 7nB@U$]-Sz 1、食材: G<,@|6"w 五花肉、大葱、姜、黄酒、生抽、老抽、冰糖 `<2y
[<y 2、做法: nmp(%;<exN 五花肉洗净,放入冷水锅中,煮沸,捞出放入盘中,把葱段、姜片先放入砂锅中,然后放入五花肉、黄酒、老抽、生抽,大火烧开后放入冰糖,等冰糖完全融化,改小火炖90分钟,最后将五花肉和炖肉的汤放在碗里,放入蒸锅中,大约蒸30分钟左右就可以了。 r'M|mQ$s> 九 | 溜肉段 | VL"!.^'c /j!?qID 猪后腿肉200g 青椒2个 #*;(%\q} 蒜2瓣切片 葱少许 SLO;c{EFH 盐少许料酒 1汤匙 Er?Wg 09 生抽2汤匙 醋1汤匙 g5/%}8[-
2 白胡椒粉少许 水淀粉少许 L3P _ 鸡蛋1个 L,0HX ❶猪肉去皮和筋切成3-4厘米长1.5厘米宽的长条,用鸡蛋、白胡椒粉、盐、水淀粉、料酒调匀腌10分钟。 k6-Q3W[+a ❷油5成热左右油温较低时逐块下入肉段低温炸熟,待油温升至8成热进行复炸,炸至两面金黄。 .4A4\-Cqe ❸2汤匙的生油、1汤匙醋、少量盐,少量白胡椒粉,加入水淀粉和半碗水。 dhpEBJ ❹锅内倒入少许油炒香葱末和蒜末,下入青椒翻炒数下。 Yw<K!'C ❺倒入芡汁翻炒至浓稠,下入炸好的肉段翻炒即可。 XX",&cp02V 十 | 油焖大虾 | a9qB8/Gg[ J]5sWs 对虾500g 河虾150g t0p^0
调料食盐3g 酱油10g x]lv:m\)jT 醋3g 葱半根 LX[J6YKR 姜1块 黄酒30g Q4r)TR , 白糖30g 白胡椒粉3g a0OH 植物油2两 :^FOh*H ❶大虾先用水清洗几次,接着去须脚,用剪刀逆向贴着头剪去虾枪,虾头也同时开了一个小口子。用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包,最后用剪刀把虾背剪开,挑出虾腺,放盘中晾干表面水气,葱姜切细丝备用。
B\1F ❷锅内倒二两左右植物油,烧七成热放小河虾进去,转中小火慢慢炸十分钟,等虾酥油红时把油单独盛出来备用。 :BG/]7>|V ❸炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油,放少许盐拌一下可以当零食,锅内倒熬好的虾油,烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。 9VdVom|e ❹接着下大虾煎炒两面变红,开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。放黄酒,酱油炒出香气来,接着加一些热水,放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀,滴几滴醋提鲜去腥。 ma>{((N ❺中火盖盖焖两分钟,最后大火把汁收一下即可。 "0Uh(9Fv 十一 | 糖醋排骨 | /o#!9H MjNCn&c D+d\<": |配料| Ce}wgKzr 肋排500g 香葱1棵 ^?(A|krFg 生姜1块 大蒜2瓣 h=umt<&D 淀粉适量 食用油50g 6*Jd8Bva\o 酱油1/2大匙 香醋1大匙 b5_(Fv 精盐1/2小匙 白糖1大匙 ,T?8??bZ 味精1/2小匙 :;\>jxA ❶排骨洗净剁成小段,姜、蒜洗净切片糖醋排骨。 n.p6+^ES ❷香葱洗净切末,锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油。 \[oU7r}?/V ❸锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟。 _Dl!iV05: ❹排骨入香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。 !EuU
@+ 9'C kV [ 十二 | 清蒸多宝鱼 | H[ocIw |配料| 72@raA#y 多宝鱼 水150ml JzMPLmgG/ 姜20g 蒜20g ~aa`Y0Ws], 葱20g 红椒20g :<4:h.gO8 糖20g 香醋10g LJDX6]4n 花生油10g 生抽10g \Rop~gD 盐5g 红椒适量 rVq=,>M9 ❶把鱼贩处理好的鱼用水冲干净,正反面都划上几道,方便鱼入味。 Zso&.IATng ❷鱼身抹上盐、料酒、生抽、香醋,然后倒掉多余的调料,盖上保鲜膜进微波炉高火10分钟,因为它刚好够微波炉的斜径,如果是那种需要转的微波炉选小一点鱼就可以了。 Ha9A5Ao}0 ❸利用鱼在微波的时间,准备150ml水、20g姜、20g蒜、20g葱、20g红椒、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g盐混合均匀。 mw";l$Aq} ❹10分钟后取出鱼,把调好的汤汁放进微波炉高火3分钟;最后将沸腾的汤汁浇在鱼上,一道鲜嫩无比的清蒸多宝鱼就做好喽! 1iEZ9J? 十三 |清炒荷兰豆| #~%tdmGuL nJ |O,*`O 荷兰豆300g 大葱5g VYI%U'9Q 味精1g 盐2g bvz
eU
n 姜3g 大蒜3g X6%w6%su5 色拉油60g $A,fO~ ❶姜蒜切成2厘米见方的菱形片,葱切成小段。 o&)O&bNJ ❷荷兰豆去蒂和筋,洗净。 ]W3D4Swq ❸炒锅放在火上,下油加热至四油温,下姜、葱、蒜,炒出香味。 lG,/tMy ❹下荷兰豆,烹调料,炒匀至熟,起锅装盘即成。 Es6b ~# 十四 | 酱肘子 | 'Cs
D[< \](IBI: |配料| r 11:T3
牛腱子肉1000g 茶叶2小勺 U8kH'OD 八角2个 桂皮5g B5
pMcw 老抽1大勺 盐适量 Dp!3uR']p 糖1大勺 白酒适量 7
N+;K0 香叶适量 花椒适量 6b4Kcl <i 葱25g 姜25g |3W\^4>, ❶牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。
12v5*G[X ❷将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入。 \9dSI ❸开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火。然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。 fg"@qE-; ❹电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒,和其他调味料,最后将缝好的料包放入。 SC)4u l% ❺往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟),凉后即可捞出切片。 @kC>+4s! 十五 | 酱牛肉 | P|Y
BCH -Czq[n=0( <n< @
O5 Lzu;"#pw |配料| ~,KAJ7O_ 牛腱子肉1000g 茶叶2小勺 H[?~u+ 八角2个 桂皮5g YG$2ySkDhE 老抽1大勺 盐适量 1C(6.7l 糖1大勺 白酒适量 _;",7bT80 香叶适量 花椒适量 5*~Mv<# 葱25g 姜25g Rq~\Yf+Pm ❶牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时,其中更换几次水,直到水变得清澈,没有血渗出为止。 G^]T ❷将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入,用线封口。锅中加入清水,水中加入半小杯白酒,将牛肉放入。 }C.M4{a\ ❸开火煮,煮至牛肉颜色变白,体积缩小即可关火。然后将牛肉取出,用凉水冲洗干净备用。 9qkH~B7 ❹电锅里放入牛肉,加入切片的葱姜。倒入一大勺白酒,和其他调味料,最后将缝好的料包放入。 G=a.Wff ❺往锅中加入适量开水,盖上锅压上阀,定好时间(40分钟),凉后即可捞出切片。 8WK%g0gm 十六 | 如意紫菜蛋卷 | 2j8^Z FCTz>N^p |配料| )nU%}Z 肉馅250g 鸡蛋2个 ]8KAat~J 海苔2张 姜10g % Uybp 料酒10ml 生抽15ml q/~U[.C 胡椒粉2g 盐适量 @gc lks/M 鸡粉适量 淀粉10g ik02Q,J 香油适量 _S5\5[^ ❶把买回来的肉馅用刀再剁细一些,葱切碎,姜切细末备用。 xiuAW ❷将肉陷放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、鸡粉和盐,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,加入葱姜末,淋入香油搅拌均匀。 a(&!{Y1bt ❸将鸡蛋打散,平底锅用小火烧热,取大约一半的蛋液倒入锅中,迅速转动锅子,让蛋液摊开成圆饼状,用小火煎至蛋皮凝固,至边缘翘起。 Y ::\;s
❹将蛋皮取出,依照此法将剩余蛋液摊成蛋皮,盖上一张海苔。 1$oVcDLl ❺取一半的肉馅均匀的平铺在上面,倒扣放入盘中,入锅蒸15分钟熟透即可。 @=q,,t$r 十七 | 蒜蓉粉丝蒸扇贝 | w-\U;&8 lob{{AB,! 独头蒜四个 粉丝一把 5f2ah4 g 葱适量 甜椒适量 LyO ,] 生姜少许 扇贝500克 ]C^D5(t/cd 盐适量 生抽适量 :#v8K;C 蚝油适量 味精适量 [?VYxX@ ❶扇贝剖开洗净,只留一半贝壳。再将贝肉剖下,放碗里加水,用筷子顺时针轻轻搅拌,换两次水,以将泥沙清洗干净。洗净后用盐,生抽,蚝油腌制半小时待用。 cGiS[-g ❷粉丝用开水烫软,剪成段,铺在贝壳底部。 '{WYho! ❸将独头蒜切成丁。锅内烧热油,炒香后关火,与另一半蒜蓉和到一起,加入盐,生抽,蚝油,味精,白胡椒。 FLdO ❹粉丝铺底,放上腌制入味的贝肉,再加上调好味的蒜泥,加上甜椒丁,装盘。 Y\luz`v ❺蒸锅内放水,大火烧开后放入装盘的扇贝,大火蒸5分钟后出锅。再用炒锅烧清油至冒烟,浇在扇贝上即可。 ",	 十八 | 松仁玉米 | de]r
9$D n-[J+DdB |配料| "H\'4'hg 松子60g去皮 甜玉米250g
::Y 胡萝卜1根100g 青椒半个 w
V&{w7 葱末1小勺 姜末1小勺 `'9Kj9} 白糖1大勺 盐3g i|+ EC_^< 蚝油1勺 清水50ml w_|R.T\7 玉米淀粉1勺 香油1/4小匙
H S/1z ❶胡萝卜去皮切丁,罐装甜玉米沥干水分,青椒切小丁备用,将碗汁调料混合搅拌均匀备用。 yaV=e1W ❷锅内热油,待油温升至约八九成热后关火倒入松子,利用油温将松子焐熟后倒出沥油后备用。 CLU !/J$! ❸锅内留底油,下入葱姜末爆香,下入胡萝卜丁炒香。 g9(zJ ❹下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均匀,倒入碗汁勾芡。 qG3 [5lti ❺最后下入松子制作完成,装盘即可。 A
EaT 十九 | 地三鲜 | t]LCe\# MJ'|$
b} |配料| x"h0Fe?J 土豆180g 茄子180g *F/ uAI^) 青椒100g 蒜茸5g r1&b#r>
植物油2汤匙 盐1/4茶匙 dk~ h
生抽2汤匙 白糖1茶匙 ]bCeJE.+) 鸡粉1/8茶匙 生粉1茶匙 l^4[;%*f#l 清水4汤匙 D(xgadr ❶土豆去皮后和茄子洗净切成滚刀块;青椒去蒂,切成滚刀块;将除了盐以外的调味料放入碗里搅匀,备用。 'bp*hqG[ ❷锅中放油,大火烧热后,放入蒜茸和土豆块,将土豆煎至表面金黄色。转中火,将茄子倒入做法2.中,煎至表面金黄色。 wOQ-sp0q0 ❸加1/4茶匙的盐,翻炒均匀,转小火,盖上锅盖,煮2分钟。放入青椒,翻炒均匀 Vzf{
gr? ❹将调好的调味料,倒入做法5.中再炒匀至土豆、茄子上色并吸收入味。 s.+2[R1HF ❺最好倒入芡水,烧至汁浓稠,即可装盘。 y]Q
G; 二十 米椒拌牛肚 f)hs>F ^~}|X%q3 原料:牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。 '(A)^K>+ 做法: D7cOEL< 1、牛肚入开水锅内汆一下,捞起略凉后斜切成薄片。 ^! /7 2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。 o8\@R 3、切好的牛肚装盘,将调料调好味道后浇上去,最上面撒葱花和花生碎,盘子的一侧放小米椒,吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。 MVHj? 二十一 凉拌黑木耳 6+"P$Ed#i |g]TWKc* 原料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋 ; ZK<kn8JJ
做法: +RS>#zd/= 1、先把黑木耳放温水里泡发开,然后用流水一片片地清洗干净,也可以用盐或面粉来清洗。 G%~=hEK0 2、把青红椒和胡萝卜都切成丝,把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。 un0tzz 3、锅上架烧开水,把黑木耳焯熟,接着焯青红椒和胡萝卜丝,记得焯好后迅速放凉水内过凉,以保持它的颜色和脆感。 R<
@o]p 4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里,加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。 Dgh|,LqUB 二十二 炝拌金针菇 ]X~;?>#:p ?P4@U9i 原料:鲜金针菇500克,小葱段少许,红辣椒丝少许。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,白糖少许,白醋少许,葱油2小匙。 u38FY@U$ 做法 <SI&e/ 1、将金针菇用清水冲洗一下,然后切段。 +%(iGI{ 2、起锅烧开适量清水,将切好的金针菇放里焯一下,捞起冲凉。 (x,w/1 3、将金针菇盛入容器中,加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味,装盘即成。 0HK03& 二十三 四喜丸子 %0T/>:1[E ?PORPv# 原料:猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。 iOz<n
z 调料:酱油3大匙、干 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。 Zy^mSI4i 做法 <Ur(< WTV 1、荸荠、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用; [z#C&gDt 2、猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子; qCK)FOU 3、丸子放入热油锅中,大火 炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备用; fo~8W`H& 4、将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用;
"8|y 5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末,即可端出。 49n.Gc 二十四 西芹百合炒腰果 'SF+P)Kmz 7><n e|% 原料:中西山百合50克、西芹100克、胡萝卜50克、腰果50克 ,\Gn 调味料:盐1/4小匙、砂糖1/2小匙(糖不可少) FSv')`} 做法 )
?rJKr[` 1、将中西山百合切去头尾分开数瓣,西芹切丁,胡萝卜切小薄片。 32jOs|<\ 2、锅内下2大匙油,冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。 yZ3/Ia>, 3、将油倒出一半,剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。 1 Y_e1tgmm 4、放入百合,盐,砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。 Srj%6rgsB 二十五 板栗烧鸡块 ?Z%Ja_}8ma .{
^4I 原料:栗子(鲜) 110克,鸡腿 500克,大葱10克,姜5克,淀粉(玉米) 4克,蚝油10克,白酒5克,白砂糖3克 ,胡椒粉3克。 s mub> V 做法: M$g%kqa 1、板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出。 [o8a(oC 2、鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫。 f%9EZ+OP 3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。 jq(3y|6, 4、用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟。 X1G[& 5、待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。 OD<0,r0f, 二十六 蚂蚁上树 Vt{C80n&N HH+R47%* 原料:红薯粉丝1把,肉末100克,郫县豆瓣1汤匙,生姜3片,蒜末1汤匙,葱花1汤匙,高汤4汤匙(约50毫升) ,花椒1小把,干辣椒3条(切段) ,老抽1汤匙,味精少许,花椒粉1茶匙。 W Da;wt 做法: =
aSHb[hO 1、先用热水把粉丝泡软(约15分钟),然后用剪刀剪几刀使其短一点,沥干水分备用。
3U=q3{%1 2、炒锅内倒入适量食油烧热,油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味,然后放入肉末炒散至变色。 [Z6]$$!#2 3、肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合,然后倒入高汤(骨头高汤或清鸡汤皆可)。 ,t5X'sY L 4、倒入高汤后,放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干,最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。 GXB4&Q!C 二十七 莲藕排骨汤 M iIH&z )BNm~sP 原料:新鲜排骨、莲藕。辅料:盐、葱段、生姜、陈皮、花椒 r4caI
V 做法 3n9$qr=' 1、排骨洗净放入冷水中,烧开约五分钟,焯过,再洗净备用。 P{mV 2、莲藕两截去皮,切滚刀块,过水,去除淀粉,备用。 .CFaBwj 3、排骨、藕块,放入大沙锅中,再放入葱段、姜片、陈皮、花椒等,一次放入足够多的水(中途不要再加水),盖上锅盖,开大火煮开,注意不要沸腾溢出来。 E 5}T_~-{ 4、水开后保持中到大火,一直煮30-40分钟左右,再改中火炖1-1.5小时左右,汤好,加入适量盐,不需要加鸡精,汤已经很鲜美了。 v<bq1QG 二十八 豆腐皮春卷 eCdx(4(\a *0M#{HQ 原料:主料:油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,瘦猪肉150克。 G?12?2 辅料:小麦面粉50克,调料:香油100克,味精3克,盐5克,姜10克。 pv039~Sud 做法 }CZ,WJz= 1 、豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块; _ b}\h,Ky 2 、冬笋、猪肉都洗净切成细丝; EB jiSQw 3 、荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎; <b"ynoM.A 4、面粉放入碗内,加水调成湿浆; @<Au|l` 5、炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟,起锅成馅; ut%t`Y(
] 6、豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷); 1)
V,>)Ak 7、原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克),烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时,捞出盛盘即成。 1;r^QAK& }/BwFB+(/ K[)N/Q 吃完年夜饭了,我们再来看看点心蛋糕,最近备受各大明星热爱的裸蛋糕,吃货好奇心爆棚的小编马上点了一份 =MO2M~e! 0(#HMBE8 ———马卡烤箱的裸蛋糕 :7%JD .;W J411bIxD+q *)"U5A/v) 不需要华丽不实的外表点缀,朴素清新的裸蛋糕,一直以来盛行在欧洲各种婚礼上,而现在也红到了国内后,备受明星网红追捧。我们来瞧瞧这个颜值。 ,
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l a%f{mP$m 满目的水果清甜配上奶油的香气简直要溢出屏幕了,图片看的真是令人垂涎欲滴。 L^rtypkJ Ga~N7 咖啡喝星巴克,裸蛋糕吃马卡烤箱。 quk~z};R>\ 这家工坊裸蛋糕延续了传统的欧式蛋糕美味。恰到好处的奶油蛋糕香气,配上一些水果。扑面香气,一口下去缭绕不散。 +kTAOfM 6~GaFmW= 裸蛋糕相比于其他蛋糕,特别之处在于纯手造、全天然,每一个步骤,都是handmade!「马卡烤箱裸蛋糕」所用的食材都是进口货,从面粉、鸡蛋,到奶油,不是最好最新鲜的都绝对不用。水果更加是当季当天新鲜空运到,制作无添加剂、防腐剂,每天限量供应。需提前5小时定购。 Mp;t?C4 .E!7}O6 吃货点评:广粤口碑不错的蛋糕店,是为数不多只用淡奶油的蛋糕品牌,他们家的蛋糕都是当天现做制作,水果特别新鲜,奶油有淡淡的奶香,一点也不腻,甜度也特别适合。一个人可以吃上一大块。送货的小哥服务特别好,龙岗区,白云区也可以配送到。 g6EdCG.V 【人均】60元 推荐:鲜果风车 ,草莓乐园,鲜果城堡 $+Ke$fq.> 特色:健康新鲜,纯手工无添加 jzV*V<
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