[春节习俗]上一辈人，充满仪式感的春节！ [复制链接]

门前没有高挂的红灯笼，窗外没有震天的炮竹声，越来越多的人吐槽，大城市的年味越来越淡；越来越多的人遗憾，传统的过年习俗在渐渐流逝... ^z,B}Nz  
家在深圳网友@ivanyang79用帖子《记忆中的年味》，将网友们带回到了30年前，小时候记忆中浓郁的年味儿历历在目，就像发生在昨天，来吧，和她一起重拾春节的仪式感。

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公鸡和母鸡都要有，公鸡主要用来做辣子鸡，母鸡炖汤。外婆提前个把月把鸡买好，圈养在门口。 =B;qy7?  
一来是越临近节前，鸡的价格越贵，二来是自己喂食，能尽量给鸡增重。喂鸡的食物主要是玉米和青菜。一个月下来，鸡起码能增重1斤，母鸡说不定还能产蛋。 P~:^bU^F7  
外婆会提前个把星期买几尾活鱼，养在一个大盆里，鱼一般不喂食，只是为了吐尽鱼肚里的污物。 T8&sPt,f  
有时候我们还会偷偷抓把米去喂鸡，喂鸡和玩鱼是当时我跟几个表弟表妹的乐此不疲的游戏之一。

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处理猪头是几个舅舅的活，猪头买回来是带毛的，舅舅会拿一柄火钳，放在小土坯炉上，待烧红后，直接烫向猪头。 M3]eqxLC  
此时，伴随着吱吱声，猪毛被烧焦熔化，空气中弥漫着糊焦蛋白质的味道，孩子们都会不由的凑上去闻闻。猪头会在年二十九洗净，然后用大锅煮到七八成熟，因为年三十一早有个重要的仪式会用到它：祭祖（我们的方言叫作贡老祖宗）。

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年三十那天，大人们必须早起，孩子们也不能睡懒觉，因为祭祖的仪式很早就开始了。在我的记忆里，那天我起床的时候，祭祀的案头已经布置完毕。 hH;i_("i(h  
四方的桌案摆在大门口，中间的盘子上正经的放着头天煮好的猪头。猪头朝门里，上面呈X型插着2只筷子，以架稳猪头。猪头的两边是燃着的香烛。猪头的前面是两盏茶，茶盏的中间是香炉。香炉前面的碟子里放着苹果，橘子等贡物。还没有吃早餐的大人和刚刚起床的孩子们，都被要求跪拜祖先。 G@jx&#v  
每个人手执三只香，一脸严肃的先行鞠躬礼，然后行三跪三叩之礼。这时外婆会站在案旁，喃喃默念，大概是一些祈求祖宗保佑的话语。 Xf7] +  
祭拜仪式是以烧钱纸结束的。每三张对折为一份，点燃。大概要烧一十二份。仪式结束后，纸灰可以扫净，但案桌是不撤的。孩子们也被叮嘱不能动案上的贡物和香烛。 xnWezO_  
祭祖结束后，就可以吃早中饭了。早中饭很简单，市场上买回的剪粉和米粉，烧上热水烫烫，拌上佐料就可以吃了。佐料很丰富，除了葱姜蒜外，还有炒黄豆（或花生），卤豆干切丁，甚至还会有剁椒炒的肉末。

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舅舅们处理鸡鱼，姨娘们负责果蔬。舅舅会在门口杀鸡，孩子们也乐得围观。 pMViq0  
鸡血是不会浪费的，这是一道舅舅们爱吃的下酒菜。鲜红的鸡血盛在碗里，至凝固。撒上剁得细细的葱姜蒜末，还有炒熟的花生仁，倒上酱油醋，这就是“血旺”。舅舅们拿筷子挑起一块，嘬进嘴里，嘴角边留下丝丝血迹。不仅如此，鸡肚里的肾，心肝，肠都会被做成一道下酒的美味。  Q$`uZ  
食材的准备和菜肴的烹制，基本上是同步的。宰鸡杀鱼是六舅和八舅的事情，而炒菜基本由七舅负责，因他学过厨。 [U^Cz{G  
我最喜欢吃七舅做的干煸肉丝：猪肉切丝，拌上料酒，大火翻炒收汁，然后跟葱姜蒜一起爆炒。七舅一个人要负责烹制全部的热菜和凉菜。姨娘们负责洗碗筷，摆桌。

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一张四方的八仙桌上，整整齐齐的摆着八付碗筷和酒盅。筷子2支必须对齐，夹菜的那一端朝外。桌子的一端靠角落的位置，照例摆着烛台和香炉。 4o@:+T:1  
七舅做好的菜，尽可能地摆满桌。外婆点燃9支香后，朝桌案拜拜，念上一通，分3支一束将香插进香炉。 |G6'GTwZD  
祭祀仪式也就是老祖宗们用餐的时间正式开始了。这期间，孩子们禁止在桌旁打闹，更不能偷吃桌上的食物，否则就是对祖先的大不敬。祭祀大概持续二三十分钟，最后由外婆烧钱纸后结束。

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七舅已经把所有菜都准备差不多了，撤掉祭案，支起两张大的折叠桌拼在一起。酒菜上桌。开餐前，要燃放大红鞭炮，一般是挂千响的那种，孩子们远远站立，捂着耳朵看着，心里却想着桌上的美食。 Y|hd!C-x
  
家里六舅算比较能说会道，由他作祝酒词后，年三十的大餐正式开始。因为家里人多，孩子们是不能上主桌和大人挤的，我和几个表弟妹就单独分出一些菜，在一张小方桌上吃。 ks%;_~b  
记得那个年代，孩子们主要喝的是刺梨酒和橘子酒。虽然叫酒，其实也就是两种果味的碳酸饮料。 p^ROt'eQ<  
大概30分钟后，大人们就开始划拳行酒令了。姨娘们吃完后就到别的房间唠家常去了，而舅舅们的酒令往往会持续三四个小时，菜凉了又热，热了又凉。 !~'D;Jh  
待到酒干菜净后，一顿热闹丰盛的年夜饭终于结束。

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饭桌收拾完毕后，又换上方桌，大人们开始打麻将了。我的记忆中，人最多的时候，会有三铺麻将，堂屋两桌，外婆的卧室还会有一桌。孩子们的游戏就是放鞭炮了，我跟表弟一般放的是威力大的啄木鸟，而表妹则带着更小的弟妹们放烟花。 B]gyj  
大人们的麻将一般会打到初一的凌晨四五点。长大了才明白，这就是“守岁”。 0 .T5% _/  
快十二点的时候，大家会稍作休息，接着又是一挂千响的鞭炮。一般放完鞭炮后，我跟大点的弟妹才会去睡觉。 ]q
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在相互算计输赢多少的讨论中，牌局结束。舅舅们会抓紧时间小憩一会。

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外婆早起，开始做打糍粑的准备工作了。 j%]sym  
一锅的糯米煮七成熟后，倒在竹子作的笼屉里蒸熟。舅舅们取出石头作的擂砵，把蒸熟的糯米倒进去，两人各持一根碗口粗的竹棒开始捶打钵中的糯米。 S-Vxlku]  
等糯米变成泥烂起粘后，一人将2根竹棒交叉，搅动糯米团，待整钵的糯米能完全粘附在竹棒上后，迅速把竹棒举离钵体，另外一人则快速用竹篾沾水，环扫一下钵里，一人再用力把糯米团怼回到钵里。在整个过程中，这样的操作会持续数次。打糍粑是一项体力活，通常几个舅舅轮流完成。 w EI? 9  
糍粑是初一的早餐。扯起一坨，摊扁，里面包上剁椒炒的肉末，年纪稍小的弟妹们包的是红豆沙。然后裹成团，外面再蘸上yinzi。想到这里，我仿佛又触摸到了糍粑的香味。 ZDI ?"dt{  
对于孩子们，初一穿新衣是一项重要的事情。如果连皮鞋也是新买的，那整个这一天都是不会舍得脱下来的。 !m'R
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初一还有一件高兴的事是领长辈们发的红包。如果头天晚上哪个舅舅或姨娘麻将赢钱了，他（她）的红包就会更鼓些。 ttlMZLX{TJ  
之后的几天里，这些祭祀和牌局重复上演。

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长长的游街队伍里，前面是敲锣打鼓吹唢呐的人，后面则跟着穿着花哨，扮成各式人物的一群，有西游记中的人物，有撑着纸船的，旁边站一人划桨，最引人注目的是一队踩高跷的。游街的队伍伴着沿途的鞭炮声，穿城而过。初五过后，才被认为是，年过完了。