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nh*hw[Ord 题图:钱程 / 知乎 ;i-<dAV8B >SHP,><H/ ^{g('BQx 0x,NMS 知友:钱程(1700+ 赞同,食品安全、食品加工话题的优秀回答者,伊利诺伊理工大学食品加工工程硕士) m<I>NYfE *o6hDhg 昨晚看见了一条消息:《生食三文鱼》团体标准正式发布。被商家称为「淡水三文鱼」的虹鳟,正式被归入了三文鱼大家族内。以后,商家可以根据这个标准,合法地把虹鳟鱼给叫做「三文鱼」了。 1w} DfI [ XBVES8
[yx8?5 .1YiNmW= Jk}Dj0o D* QZR;D#. 「淡水三文鱼」在前段时间引起了很大的争议。有媒体报导说,中国市场上的三文鱼,很大一部分都是虹鳟鱼「假冒」的,吃了这样的三文鱼,会有很大的寄生虫风险。 `G "&IQ8. QE4TvnhK k] iyx 这到底是不是真的?虹鳟鱼能不能吃?这期文章,我们就来好好捋一捋。 wu~ ?P ` 6rBP,\m 3A!Qu$r9 太长不看版 T7LO}(I.& {66P-4Ev( Dks"(0g 1. 虹鳟鱼不应该被归于「三文鱼」大类。除了名字之外,还因为它是纯淡水鱼,而俗称「三文鱼」大类的鱼类,通常是有洄游特性的。 Ft<B[bQ Ef\& |