[甜品制作]换个方法炖蛋，你就是法国大厨！ [复制链接]

q
K-\`m  
   Ge_Gx*R  
N+nv#]{  
"K)ue@?  
%=*nJvYS  
吃了那么多次的蒸蛋， hVGK%HCz&  
突然想换个高大上的吃法， wSPwa,)7s  
法式焦糖炖蛋绝对是不二选择， JqTR4[`Z\  
Ljs4^vy<J  
B;Dl2k^L  
;N?raz2mEi  
敲开表面硬脆的焦糖片， =6O<1<[y  
内部是嫩滑无比的内陷， '_fj:dy  
奶香十足，甜到你心里！ -Cc2| ~n  
涨知识 .~AQxsGH  
法式烤布蕾是指利用小型烤盅烘烤并直接以烤盅装盛不倒出，来食用的。它的材料是鸡蛋、蛋黄、牛奶加上鲜奶油、砂糖烘烤制成，由于多了蛋黄及鲜奶油，油脂较多所以烤出来的成品会更滑顺，口感更软，但也因为如此所以难以脱模，才会直接以烤盅装盛食用。 NK!#K>AO  
视频 Va-.  
▼ T*1`MIkv  
配方来了 n4A#T#D!t3  
原味（朱古力味、绿茶味） -qs R,H  
2个蛋黄 7*>(C*q=  
120ml鲜奶油 +@m
gb4_  
60ml牛奶 >HRL@~~Z  
30g糖 q]\GBRp  
适量盐 \$Q?  
3ml香草精 Qz4n%
|  
（10g可可粉、5g绿茶粉） [
}Z!hq  
做起来咯 vxZ :l  
1. 碗中加蛋黄、糖、香草精（此款为原味，可换成可可粉、绿茶粉），加入适量盐，搅拌均匀。 @Wl2E.)K;  
bNh~=[E  
{8e4TD9E0  
^
&!iqK2o  
V2oXg  
\R|qXB $  
t2Y2v2 J  
巧克力味▼ d`sIgll&n  
spG3"Eodi  
d>gN3}tT  

AAc*\K  
抹茶味▼ XGcl9FaO}  
kP[LS1}*  
lU8X{SV!  
{^A,){uX]  
2. 锅中加鲜奶油和牛奶，慢火加热至80℃，不用煮沸。慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，混合物（过筛）倒入杯中。 FCIA8^}s  
bH`r=@.:cu  
njGZ#{"eC  
dw YGhhm  
L)QAI5 o:3  
]yV,lp  
f7v|N)  
=@*P})w5.  
%pUA$oUt  
@!KG;d:l  
q Oyo+hu  
h=o%\F4  
Wagb|B\  
3. 杯子放入烤盘（倒适量水），烤箱140℃，烤30分钟。 iPK:gK3Q  
Mh"vH0\Lj  
B!AJ*
 
)\m%&EXG{  
c.{t +OR  
b FB.hkTP  
$*qQ/hi  
4. 杯子盖上保鲜膜，中火，蒸15分钟，冷却后冷藏4小时。 YF$nL(  
e\95X{_'  
j}aU*p~N  
,/Al'
  
+2JC**)I
 
As + ^6  
W%P$$x5&  
5. 炖蛋表面均匀撒上糖，用喷枪将糖烤化，冷却后，糖凝固即可。 e3=-
7FU  
X*< !_3  
<d ~IdK'\x  
Lgrpy  
.`~=1 H\R"  
7OdJ&Gzd  
k`=&m"&#  
B#, TdP]/  
"}^}3"/.  
*T-v^ndJh  
 CT[CM+  
PM8*/4Cu.5  
9iM[3uyO  
烤布蕾和布丁还是有所区别的， |0$7{nQ  
布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。 $0,lE+7*  
而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。 9D{p^hd  
文丨杨二嫂美食 hwi$:[  
视频丨Dim Cook Guide       5-! Zm]  
       fD~f_Wr  
       d 6=Z =4w  
\qw1\-q  
n_eN|m?@  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） Noi+mL  
喜欢这篇文章   [WUd9fUL  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ s0/y> ok  
End

点赞支持 歌曲链接