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fk*I}pDx 吃了那么多次的蒸蛋, qg2fTe 突然想换个高大上的吃法, Yamu"# 法式焦糖炖蛋绝对是不二选择, {{:QtkN ~`Y!_ '(x
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8(3nv[ 敲开表面硬脆的焦糖片, V><,.p8 内部是嫩滑无比的内陷, @5RbMf{ 奶香十足,甜到你心里! -s3q(SH 涨知识 6y+_ x' 法式烤布蕾是指利用小型烤盅烘烤并直接以烤盅装盛不倒出,来食用的。它的材料是鸡蛋、蛋黄、牛奶加上鲜奶油、砂糖烘烤制成,由于多了蛋黄及鲜奶油,油脂较多所以烤出来的成品会更滑顺,口感更软,但也因为如此所以难以脱模,才会直接以烤盅装盛食用。
ZA1:Y{V 视频 {<}9r6k;f ▼ :QoW*Gs1 配方来了 "1P[D'HV4| 原味(朱古力味、绿茶味) q"@>rU4 2个蛋黄
PEr &|H2 120ml鲜奶油
Q6 oM$qiM 60ml牛奶
~:krJ[= 30g糖
Tv[h2_+E 适量盐
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8 3ml香草精
aRV.;S (10g可可粉、5g绿茶粉)
8(zE^W,[8" 做起来咯 G-6k[-@-v 1. 碗中加蛋黄、糖、香草精(此款为原味,可换成可可粉、绿茶粉),加入适量盐,搅拌均匀。
8l.bT|#O }AW"2<@ G+~f s'4O]k` mAM:Q*a' $./&GOus L*6R5i> 巧克力味▼
ikd1KF+I b)+;=o% eIDrN%3 )5[OG7/g 抹茶味▼
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V* 2. 锅中加鲜奶油和牛奶,慢火加热至80℃,不用煮沸。慢慢倒入碗中,边倒边搅拌,混合物(过筛)倒入杯中。
88 &M8T'AP +dG3/vV 9 _oAs"w T?g%I $xU)t&Df {1eW*9 !kxJ&VmeF B7QRG0
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o/. %f?Z/Wn 3. 杯子放入烤盘(倒适量水),烤箱140℃,烤30分钟。
U-*`I?~=4 eKUP,y;[I ('~}$%C Yycfb rD;R9b"J y3 "+4e ]*Cq'<h$ 4. 杯子盖上保鲜膜,中火,蒸15分钟,冷却后冷藏4小时。
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S[;d\Z]~ V8hmfV~=]P =OeLF ID]E3K 5. 炖蛋表面均匀撒上糖,用喷枪将糖烤化,冷却后,糖凝固即可。
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$5wf{iZY.Q ew.jsa`TrW )61X,z I~ 1Rt+: @tIY%;Bgk h'nXV{N0 MBqw{cy V7"^.W* <y=+Gh 7_Op(C4,nC ^]NFr*'! %a:>3!
+ 烤布蕾和布丁还是有所区别的, ~H c5M5m 布丁中有蛋清,蛋白质含量较多,口感就会偏硬。 X \BxRgl}, 而布蕾中没有那么多蛋白质,加上蛋黄中存在卵磷脂,口感上会滑嫩很多。 |s'5~+ 文丨杨二嫂美食
*e25!#o1 视频丨Dim Cook Guide
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AIs8 8|{d1dy ElA(1o|9I vlq L |{ @BH (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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