,YX[6eZr 鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。但是你知道吗？用错误的方法吃鸡蛋，这么好的营养品就会变成毒品！
'KMyaEh.u ?*zRM?* 鸡蛋富含丰富的营养
NYz{ [LM 1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
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RNFj 2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
{x4 0W0 3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
2u4aCfIx 鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。下面6种方法则是错误的示范哦~
^| 5bK_Z& /v 7U~i5 1、生吃
Y-h GHnh]' 有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。同样，有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是，其实不然，生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
,kfUlv= '9>z4G*Td 2、隔夜吃
<?5 ,3`V 鸡蛋其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。同时，有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
f7mP4[+dS LGGC=;{} 3、过量吃
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% 如大家所知，鸡蛋含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
` {s:lf tRZCOEo4 4、加糖、加豆浆吃
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1: 很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
J~9l+? LSv0zAIe/ c~[L ;_ 5、空腹吃
?ntyF-n& 空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。
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a938l^@;s8 6、煎鸡蛋、茶叶蛋
W6_/FkO 有很多人喜欢吃煎鸡蛋，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消功能。
$rD&rsx6 R@-rc|FunJ 鸡蛋最好蒸食或煮食
QXqBb$AXi, 鸡蛋最好蒸着或煮着吃，蒸鸡蛋羹、荷包蛋、带皮煮鸡蛋都是很好的吃法，炒鸡蛋也行，但最好不要吃煎鸡蛋，因为鸡蛋煎黄或煎糊都会使蛋白质变性。
OWT5Bjl 幼儿期适合吃蒸鸡蛋羹，一两岁之后可以吃煮鸡蛋，3岁后可以吃炒鸡蛋。老年人尽量不要吃炒或煎的鸡蛋。蒸鸡蛋羹或炒鸡蛋时还可以依个人口味在打好的鸡蛋里加些韭菜、虾米等，增加营养的摄入。
% zHs h 需要说明的是，如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
N>giFj[dD ?u{y[pI6 健康营养的鸡蛋美食
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Lfxr 橙香鸡蛋羹
lPFT)>(+@ 材料：牛奶、橙汁、细砂糖、鸡蛋
Ho9 a #9 1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
by,"Orpwq; 2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
Rb\M63q 3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
TXD\i Dq 4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
k)o D >y#<WB$i 6;i]v|M- 火腿番茄奶酪鸡蛋卷
^$c+r%9k 材料：鸡蛋、火腿肠、番茄、奶酪片
c 7.%Bn, 1、鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌匀。
%|bqL3)a_ 2、火腿肠切成丝；奶酪片切成丝；番茄洗净去皮后，切成小丁。
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L[BH8l 3、锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻炒，待炒软后盛出备用。
B@D3aOvO 4、平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。
D'2&'7-sm\ 5、蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液时，平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝，然后马上用铲子或者筷子将蛋饼卷成卷。
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}5 雪莲果鸡蛋糖水
z@iu$DZ 材料：红枣、 桂圆、雪莲果、鸡蛋
M^DYzJ 1、雪莲果削皮洗净，切成小块后泡在水里防止氧化。
HWG5Ghu8,) 2、桂圆干去壳，放小碗里备用 ；红枣用开水烫软，洗净。
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u 4、把所有食材放进锅里，炖一小时左右 。
`6koQZm 5、起锅前打匀一个鸡蛋，浇在锅里，做成蛋花。
(E )@@p7,: %:yJ/&-Q,Z 虾仁鸡蛋饼
rTT Uhd 材料：面粉、盐、鸡蛋、火腿、胡萝卜、口蘑、虾仁、香葱
9IZ}}x 1、面粉加水稀释成糊状后加盐、两个鸡蛋打匀。
^noKk6Aaa 2、火腿、胡萝卜、口蘑切丁，虾仁、香葱剁碎。
/MKcS%/H/ 3、锅中倒油，油温热时将除香葱外的食材倒入锅中翻炒，加适量盐炒熟出锅。
ig3HPlC 4、将炒好的丁倒入步骤(1)鸡蛋糊中拌匀。
Ytop=ZIl' 5、饼铛中加少许油，将步骤(4)倒入，改小火，上面再加煎好的虾仁、香葱末温火烘熟即可。
!%>p;H%0 看来，吃一个小小的鸡蛋所要注意的还真多，只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收鸡蛋中有益的营养成分哦~
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