[厨艺分享]做水蒸蛋时，牢记这4个窍门，保你蒸出来的鸡蛋鲜美嫩滑，无蜂窝 [复制链接]

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鸡蛋是种非常平民的营养品，是咱日常生活中能经常吃到的食材， 它不仅营养颇丰且价钱还非常实惠，真是个物美价廉的好东西，多吃鸡蛋能补充咱人体里所需要的蛋白质、维生素及胆固醇等多种营养物质。   ygeDcnvR]  
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鸡蛋的吃法有很多种，可以 水煮、煎荷包蛋等，而阳仔最喜欢吃的就是 水蒸蛋了，口感嫩滑，很是Q弹，就像在吃布丁一样，不论大人还是小孩都会喜欢吃呢。蒸鸡蛋的营养甚是丰富，用来当作早餐甚是不错呢！   j>]nK~[ka  
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说到水蒸蛋的话，有很多人蒸出来的鸡蛋都不够丝滑，要么就是表面的气孔太多，吃起来的口感非常差劲，可能还会带有一些腥味，其实 要想做出来的水蒸蛋滑嫩Q弹，只需记住这4个窍门，这样保证能使你蒸出来的鸡蛋鲜嫩还无蜂窝。 HQ|MhM/"  
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第一步：加食盐料酒。 :gerQz4R8  
先将鸡蛋敲入碗中，接着往里加入适量的食盐添底味，一般鸡蛋是很腥的，所以光是加食盐是不够的，我们可再往里加入适量的料酒进去，这样就能去除鸡蛋的腥味了。 ]BtbWKJBqe  
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第二步：用温水搅拌。 0ge$ p,  
很多人在蒸鸡蛋的时候会为了方便，而往里倒一些凉水进去，但大家不知道的是，加冷水是会让鸡蛋内的腥味和气泡给激发出来的，所以我们得加温水进去，这样才能使蛋液更柔和顺滑一些。 UJ0<%^f   
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第三步：用网筛过滤。 ikSF)r;*t  
当我们将蛋液搅好之后，顺便再过滤一下，因为在搅拌蛋液时，还是会产生很多气泡的，所以得拿网筛过滤掉那些气泡才行，然后再装入碗中，封上一层保鲜膜，拿牙签往上边扎一些小孔。 on0]vEE  
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第四步：热水上锅蒸。 PlF87j (  
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大多数人蒸鸡蛋都是用的冷水，实际上这是不对的，我们在蒸鸡蛋的时候一定要热水上锅才行，因为热水上锅蒸能使鸡蛋中的腥味迅速地挥发掉，这样就不会有腥味残留在锅里面了，大约蒸上7、8分钟后，一下盖子，你就会看到一碗完整鲜滑的蒸蛋了。       3<k`+,'  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） CqHK%M  
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