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"N zvJQ@i"Z 今天是儿童节，美食君上小学的时候，一到儿童节，学校就会给每个学生发麻花和辣条，现在回想起来，也还觉得十分快乐。
Yi?X|"\` 龙虾是夏天的宠儿，人们到宵夜摊上总是指名说：老板，来两斤“麻小”！麻小就是麻辣小龙虾，是食客们给这道美味的昵称。
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r1vF/yt( ^t X}5i`P 今天美食君也要做一道“麻小”，此麻小却非彼麻小，麻辣小龙虾固然好吃，但是很辣，小朋友没法接受这个辣度。
}2@Aj 既然是小朋友的节日，就要照顾到孩子们的口味，用他们喜欢的麻花与小龙虾做成一道小孩专属“麻小”，怎么吃也不怕辣。
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看到这两只龙虾，美食君就想到《海绵宝宝》里面抓水母那一段：派大星，我们一起去抓水母吧~
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!'yCB9]O 麻 花 小 龙 虾 VTM*=5|c OA
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$@WqM$ yiourR)H< 龙虾1斤/啤酒1罐/ 白糖15g
uP;qs8 R ;XG2 香醋10g/豆瓣酱20g
tsGt,]O30 )(^L * 淀粉/小葱/花椒/干辣椒
| r|<cc# T;?=, 'u 姜/蒜/黑胡椒 /小麻花 适量
\&[Jtv * 1. 小龙虾刷洗干净，去掉虾线，虾尾分成5片，只需捏住最中间一片，旋转拔出即可。
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H@-txO1`:: g3fxf( iY( 2. 锅里倒足量油，烧热以后将龙虾倒进锅中炸至发红，然后捞出备用。
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[SJ-]P|^l M{!Y J #ukH`|- 3. 炸虾的油倒去一部分，锅中留一些，把姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒粒倒入锅中炒香，加豆瓣酱炒匀。（家里有小朋友的，可以减少干辣椒用量，做成儿童也能接受的辣度）
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6!QY)H^j9, /=y _ # l 4. 把炸好的龙虾倒回锅中，翻炒1分钟，加入1罐啤酒， 大火煮开转中火煮15分钟，将汤汁微微收干。（如果龙虾量偏多，啤酒较少，可以加适量清水）
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JI)@h 4b .()|0A B&g 5. 锅中加白糖和醋进行调味，调制好的水淀粉倒入龙虾中，待汤汁粘稠后，把小麻花倒入锅中翻炒片刻即可盛出。
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aAT! $0H CC,f*I xE{PsN1 X; 装盘后可以撒上一些黑胡椒和葱花，这样龙虾吃起来就更香了。
jPDk~| L\ GjG&Y5 麻花下锅后一定要快速翻炒然后盛出，这样才不会被汤汁泡软。美食君觉得豆瓣酱的咸度已经够了，所以没有再另外加盐，如果觉得不够咸还能自行调味。
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ktEdbALK @7}]\}SR 在这道菜中，美食君觉得最重要的一步其实是勾芡。很多人说自己做的小龙虾吃起来总是没有饭店那味儿，其实是因为少了勾芡这一步。汤汁无法挂到龙虾上，吃起来当然就不香了。
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龙虾只只鲜红，肉质紧实弹牙，自己做的龙虾吃起来就是安心，因为全都刷得干干净净了。麻花裹上了龙虾的汤汁，咸甜爽口，而且还保留了酥脆的口感。
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Pe# 快给你家小朋友安排这道美味香浓还不辣的麻花小龙虾吧。ps：买回来的龙虾需要尽快烹饪，越早越好，不然虾肉的口感会受到影响。
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XCP/e p （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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