?o2;SY(- +Od1)_'\D3 天凉下来的时候,吃点牛肉真是再爽不过~ 下面这10种牛肉做法,大家可别错过了~
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,tON EzzTJ> .+{nA}Bc @+}rEe_( 葱爆牛肉
:wQC_; @IEI%vH . o-0aBG Zij"/gx\ X4d Xm>*?= 牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
@MNl*~'$.[ 1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。
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G ,0K 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
W0VA'W 3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。
AC9{*K[ T{_1c oL 土豆烧牛肉
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J|n(dVen/ MC4284A5 kmZ.U># 9uA,
+ 牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。
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o 1、牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用。
th5,HO~ 2、锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香,再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。
8!Wfd)4=,F 3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水(一定要热水,否则牛肉遇冷水就发紧,不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右,这个取决于牛肉切的大小。
[ Z#+gh 4、等牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀再继续炖至土豆,红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。
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'RLM 5、撒上香菜味道更好。
^c/mj9M#C BhqhyX\D&y 水煮牛肉
j`>?"1e@x fUb1/-} ,]0S4h67 17e=GL v57N^DR{ 牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。
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K]! 1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。
Oamv9RyDvC 2、蒜苗青笋切段,姜切末。
\\Y,?x_0T 3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。
VYL@RL' 4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。
zt7_r`#z 5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。
_L$)2sl1R 6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。
Bj;\mUsk x7vq?fP0n 红烧牛肉
Vh 2Bz Lf5%M|o.) /yLzDCKn /6Y0q9 uQeqnGp 牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
_aVJ$N. 1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
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|#<J 2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
Zw2jezP@t 3、放入牛肉略微翻炒一下。
/0Z|+L9Jo 4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。
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]2 5、再加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
IM@"AD52a 6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。
5){tBK| mG0L !5 滑蛋牛肉
U5|B9%:& =hJfL}&O3 BmJkt3j." `-~`<#E[ 6kP7 牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。
y:qx5Mi 1、准备所需材料。
}$^]dn@ 2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
%p<$|' 3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
)J;ny!^2 4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。
:9(3h" 5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。
(F/HU"C 6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
L30>|g 7、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。
uQ{=o]sy :lgHL3yl 黑椒牛肉
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q_-ma_F#s %,33gZzf Xwn3+tSIa 牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。
YkSuwx@5_q 1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。
||R0U@F, 2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。
F;pTXt}?5 3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。
@/9>=#4c 4、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。
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M U$A/bEhw 杭椒牛肉
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`0g= Po1hq2-U8 +H41]W6 9X!ET! 牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。
tJff+n> 1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。
9~=gwP 2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。
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t%7 3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)
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H4 4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。
E3y6c)< 5、再加入炒好的杭椒。
dAL0.>|`0 6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。
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Q((la 西湖牛肉羹
P=c?QYF L{!ihJr :lNg:r$4 F|,6N/;!W 牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。
ldK>HxM%Z 1、牛肉稍微冻一下,切成小粒。
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"\_, 2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎 ~
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f8"j$Az 3、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
FX7M4t#< 4、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。
GaHA% xtOx|FkYcl 沙茶牛肉
|Mt&p#y BlL|s=dlQV ]y.Rg{iv 3Hs$]nQ_X nHnk#SAAu 牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
oBb?"2 ~9 1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。
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nWgy4: 2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。
B#1:Y;Z 3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。
,E%1Uq" 4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。
%Nl`~Kz9U 5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。
oL#xDG 6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。
+a #lofhv 7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。
:]yg i^R{Ul[ 咖喱牛肉
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Rl1$?l6Rf *vb ^N0P 牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。
kQy&I3 1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。
CF\R<rF<VS 2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用。
}X.>4\B5 3、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。
Np$z%ewK. 4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,快炖好时加盐。
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5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。
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$FY+` >jv\Qh AfN&n= d K (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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