[小胖爱美食]孩子胃口不好，给他做这9种豆腐，保准一餐能吃2大碗！ [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

吃货爱做饭

光明使者

发帖: 19711

铜币: 21417

威望: 21389

贡献值: 0

银元: 0

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-07-17

如果你孩子的食欲没有前段时间好、不爱吃饭，别急！下面向大家介绍我经常给孩子做的9种豆腐，保准孩子一餐能吃2碗！一、虾仁豆腐

材料：
嫩豆腐、葱、姜、蒜（姜和蒜切片，葱和小米辣切粒）、蚝油、酱油、料酒
1、虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟。
2、准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用。
3、豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿。
4、把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10ml。
6、烧热锅后，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）。
7、锅中留底油煸香葱、姜、蒜，倒入碗中的调料。
8、再加50ml清水烧沸，倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡即可。
二、家常麻婆豆腐

材料：
豆腐300克、猪肉馅100克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、花椒1大匙、淀粉适量、干辣椒2个、食用油30克、香油1大匙、酱油1/2大匙、豆瓣酱1大匙、白糖2小匙
1、豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用。姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。牛肉剁成末。
2、锅里倒水，加少许盐，然后放入豆腐，煮沸焯水备用。
3、热锅放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黄色。
4、加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。
5、放高汤煮开。放入酱油、盐，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约3分钟。
6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
三、鱼香嫩豆腐

材料：
豆腐、蒜蓉、姜蓉、葱花、泡椒、生抽、老抽、细盐、香醋、白糖、鸡精、豆瓣酱
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料，及切块豆腐。
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
四、豆花牛肉豆腐

材料：
豆腐、牛肉、西兰花、郫县豆瓣酱、花椒、鸡精、糖、花椒粉、淀粉、酱油、葱姜蒜
1、把豆腐切小块，放到盐开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味。
2、把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用，西兰花焯水备用。
3、起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐。
4、转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。
五、家常豆腐

材料：
豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用，将豆腐切成菱形块，薄厚适中。
2、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用，青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。
3、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水，翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。
六、咸蛋豆腐

材料：
豆腐、咸蛋黄、毛豆、油、盐、水淀粉
1、将咸蛋煮熟，将蛋黄取出，用勺子压成泥，豆腐切成小块，过沸水1-2分钟保持形状。毛豆放沸水中煮至6成熟，捞起备用。
2、起锅热油，然后将咸蛋黄加少许水放入翻炒至糊状，放入豆腐、毛豆，加清水、盐，转小火烧熟。
3、调入少许水淀粉勾芡，即可起锅。
七、南瓜豆腐羹

材料：
豆腐、猪里脊肉、鲜香菇、蘑菇、蚕豆仁、南瓜、盐、胡椒粉
1、取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2、煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。
八、韩国辣酱豆腐汤

材料：
韩国辣酱２匙、白菜丝、金针菇适量、嫩豆腐1/3块、盐
1、汤锅中放清水煮开，放入白菜丝。
2、白菜煮到透明状，放入1.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇。
3、开锅2分钟后，放鸡粉即可。
九、南瓜豆腐羹

材料：
豆腐300克、猪里脊肉75克、鲜香菇100克、蘑菇100克、蚕豆仁100克、南瓜400克、盐1茶匙、胡椒粉1/8茶匙
1、取一中锅，加1200毫升水，煮沸。入南瓜煮至熟透，待凉后用果汁机打成南瓜浆汤。
2、煮沸南瓜汤，加入切好的里脊肉、豆腐、香菇、蘑菇和蚕豆，煮熟。下盐和胡椒粉调味，即可食用。