8:)[. |?ZU8I^vW 牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,很多的减肥食谱把牛肉列为唯一的肉类就是这个原因啦!想减肥又爱吃肉?那就来吃牛肉吧!
<$K=3&:s8q H\H7a.@nkF ∣彩椒炒牛里脊 ∣
Ijap%l1I TspX7<6r Uk*(C( crOSr/I$ bI|{TKKN&P 用料 }V*?~.R 'J3yJ{ 牛里脊150g、青圆椒80g、黄彩椒60g、红彩椒60g、牛肉粉1小勺(5ml)、酱油5ml(腌制用)、食盐1g(腌制用)、干玉米淀粉1小勺(5ml)(腌制用)、大葱段15g、生姜丝10g、酱油1小勺(5ml)、食盐适量、底油适量
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jj@3 X 做法 -agB ]j ?3a=u< 1. 先将牛里脊清洗干净,切成约0.3cm的薄片。
d2V\T+= X)6 G :cD 2. 将切好的牛肉放进碗里,倒入1小勺(5ml)的牛肉粉。
@$!6u0x ,|A6l?iV 3. 再加入食盐、酱油和玉米淀粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟。
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.w/? 4. 电磁炉火锅档800瓦的火加热锅,再倒入适量的底油。
}EYmz/nN 63J3NwFt 5. 待油温烧至六七成热时,放入葱段和姜丝。
?i V}U ITg:OOQ 6. 等姜丝和葱段炒出香味后,将牛肉片放入锅里翻炒。火力一直是火锅档800瓦哦!
R)ZzRz|/ 'wtb"0 } 7. 牛肉炒至七成熟(牛肉表面已经变色,里面还没有断生),加入青圆椒,改用电磁炉火锅档1000瓦的火翻炒至牛肉全熟。
~(-1mB, Pksr9"Ah 8. 再将红、黄彩椒放入锅里,倒入1小勺的酱油翻炒一下。出锅前尝一下咸淡,根据自己的口味加入适量的食盐,炒匀,出锅。
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GyMN;| 小贴士
~ @*q8lC =+ b>d\7xG 1、牛里脊富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
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q'a]DJ` 2、牛里脊有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。甜彩椒的营养价值 1.甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C,醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素,也是蔬菜中维生素A和C含量最高的,尤其是在成熟期,果实中的营养成分除维生素C含量未增加外,其它营养成分均会增加五倍,因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素,而且越红越多。
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;~6 3.甜椒含有一种椒红素,还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。
|vm-(HY! ;Z`a[\i': ∣西红柿炖牛腩 ∣
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M (+;D~iN` k 用料 F_g(}wE#
q oV;sd5'LG 西红柿、牛腩、花椒适量、大料适量、小茴香适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香芹适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、绍酒适量
\y%"tJ~N{ yz!L:1DG 做法 \At~94 EpKZ.lCU 1. 将牛腩洗净切大块。
YFPse.2$a $y,KDR7^ 2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
0^\H$An*k 65JG#^)KaX 3. 凉水牛肉下锅焯水。
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YVb j,;f#+O`g 4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。
1*G&ZI l)o!&]2 5. 锅烧热后内放油。
)/JVp> f3qR7%X? 6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
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"5|\ Y0kcxpK/ 7. 煸炒出香味,放入香芹段炒出香味
04&S.#+( DTuco9yr[ 8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
(T$cw(! lR7;{zlSf' 9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
;dMr2y`6 5'+g[eNyBV 10. 大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)
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O 11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
y9]7LETv\M JP0aNu 12. 再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。
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)%{ 小贴士 G7|d$!% GM9[ 0+u; 无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。
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dv{CUp7 ∣杏鲍菇黑椒牛肉粒 ∣
h.]^ o*DJ b;d7mh4 gY[G>D= u{&=$[; 2bLc57j{`9 用料 DJ7ak>"R
}~=<7|N. 牛排400g 、杏鲍菇1个、红椒1个、洋葱1个、芦笋100g、白葡萄酒、黑胡椒粉、蚝油、盐、生抽、水淀粉、黄油
re/u3\S d}fd^x/ 做法 Sz<:WY/(x Gey-8 1. 食材备齐;
_<jU! R A^+k A)8 2. 牛排切成方形牛肉粒,加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时;
QxaMe8( sC[#R.eq 3. 杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形,洋葱和红椒切成片备用;
v;G/8>GRy ?Fa$lE4 4. 锅内放少量黄油,烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色,倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出;
6Iv};f"Y W`JI/ 5. 另起一干净的锅,放油烧热后倒入洋葱爆香;
IKnf c^'bf_~-W 6. 倒入杏鲍菇翻炒至表面变色,加入少量盐炒匀;
OmZZTeGg1s Oi& 9FS 7. 连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里,和杏鲍菇一起翻炒至上色;
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8. 放入红椒片翻炒几下即可出锅;
0sKoNzE [ ^\{>m7 9. 另起一锅放水烧开,加少量盐,把芦笋放入水中焯熟。
T+~&jC:{ aM1WC 'c&) 小贴士 K$D+TI) +mD;\iW] 1.尽量选用牛里脊部分的牛排,肉质比较嫩;
Lg,ObVt! ROfV Y:,M 2.煎牛肉粒的时间不宜过久,否则肉质会变老。
eN|zD?ba& rA8NE> ∣卤牛肉 ∣
B8T5?bl T"3LO[j+ qGR1$\] w5)KWeGa E&z^E2 用料 sx;/xIU| zVtTv-DU 牛键子肉500g、姜一块、葱几根、冰糖八小颗、盐一茶匙、老抽、料酒、生抽、二锅头、自制调料包、桂皮一根、草果一个、八角二个、香叶一片、花椒一小把
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urz?dt4w A{B$$7% 做法 4clCZ@\K^ W^Fkjqpv 1. 锅中烧开水,加二汤匙料酒,将牛键子肉切开放入焯水;
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J Q*~le* 2. 快锅中加入适量水,加入拍好的姜,葱,调料包,冰糖8颗;
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l\Bn 3. 加入生抽4汤匙,老抽1.5汤匙,料酒2汤匙,二锅头2汤匙,盐1茶匙;
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AHkI 4. 开中大火上气后转中小火三十五左右,至牛健可以用筷子轻松戳穿;
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IX6^y g8&& W_BI 5. 连汤一起盛出,浸泡3-4小时后切片,卤过夜味道更好。
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V|o GHLnwym 6. 吃的时候,取少许汤加热,勾薄欠浇在牛肉上即可。
g#l!b%$ 7b-[# g 小贴士 I]5){Q"S R\n@q_!`X 1、我家口味有些偏甜,如果不喜欢甜的可以少放糖;喜欢辣的可以放些干辣椒;
}j1;0 kb? <_pLmYI 2、关于白酒能不能代替料酒做菜,网上说法也都不一样,但我觉得料酒用于去腥,增香,气味散发较快,而白酒有相同的料理作用,气味散发也较慢,而且同等菜肴用白酒的香味会更浓,特别是肉类,只是量要少一些;
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;vES^ 3、我用的是拉家的快锅,三十五分钟就很酥了,如果是一般的高压锅最好多些时间。
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:jkPV%!~ 4、最后勾欠汁不做也行,只是为了漂亮些。
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9 |B$JX'_ ∣土豆炖牛肉 ∣
>k@{NP2b c[X6!_ ^/Yk*Ny yB*aG s"nntC 用料 S/y(1.wh jt323hHth 牛腱子肉250克、土豆1个、红萝卜1根、洋葱半个、番茄红烩调味料1份
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\3]{PZ 做法
kO^ "30=!k 1. 准备好食材。
i@WO>+iB pX>wMc+ 2. 把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。
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<G 3. 热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒。
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4. 然后再把牛肉放入。
qkc,93B3 Ktzn)7- 5. 只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以了。
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R^F:J 6. 加入没过食材的开水。
&1=,?s]& ho~WD'i 7. 放入调味料。
Bqa_l| X=6L-^o) 8. 煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖。
K)`R?CZ:s Sjwwc6_c 9. 直到可以用叉子轻松扎透牛肉,就可以了。
j+/EG^*/ 1y U!rEH 10. 开大火收收汁,就可以上桌开始享用啦。
%Gu=Dkz 54TWFDmGi 小贴士 c
<cYX;O hZUS#75M5 1.牛肉切稍厚的片也很好吃,并且还更快成熟,不一定非要切块,视个人喜好。
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Q/# 2.全部要注意火候,时不时要翻动一下锅子,以防粘底。
P&5vVA6K7 3.如果没有番茄红烩调味料,可以用番茄酱代替,同时再放入其他调料也是一样的
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