+^BThrB +ayC0 牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,很多的减肥食谱把牛肉列为唯一的肉类就是这个原因啦!想减肥又爱吃肉?那就来吃牛肉吧!
d_,My lk wH|%3@eJ ∣彩椒炒牛里脊 ∣
J&aN6 l? {"'M2w:|D1 X;!*D @(#vg\UH g@'XmT="_ 用料 }uIQ@f` *O$|,EsY 牛里脊150g、青圆椒80g、黄彩椒60g、红彩椒60g、牛肉粉1小勺(5ml)、酱油5ml(腌制用)、食盐1g(腌制用)、干玉米淀粉1小勺(5ml)(腌制用)、大葱段15g、生姜丝10g、酱油1小勺(5ml)、食盐适量、底油适量
/l7 %x. jemb/:E 做法 fS"u"]j*e "pDU v^ie 1. 先将牛里脊清洗干净,切成约0.3cm的薄片。
VZqCFE3 I2/am8!u% 2. 将切好的牛肉放进碗里,倒入1小勺(5ml)的牛肉粉。
={BC0, Ar>B_*dr 3. 再加入食盐、酱油和玉米淀粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制15分钟。
YhH3f VM 9?\cm}^? 4. 电磁炉火锅档800瓦的火加热锅,再倒入适量的底油。
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EtH 5. 待油温烧至六七成热时,放入葱段和姜丝。
_#K|g#p5 Osqk#Oh 6. 等姜丝和葱段炒出香味后,将牛肉片放入锅里翻炒。火力一直是火锅档800瓦哦!
|mH* I 25OQY.>bE 7. 牛肉炒至七成熟(牛肉表面已经变色,里面还没有断生),加入青圆椒,改用电磁炉火锅档1000瓦的火翻炒至牛肉全熟。
"e-Y?_S7R8 ,WE2.MWR 8. 再将红、黄彩椒放入锅里,倒入1小勺的酱油翻炒一下。出锅前尝一下咸淡,根据自己的口味加入适量的食盐,炒匀,出锅。
4 ?BQ&d fn<dr(Dx 小贴士 g"/n95k< "_UnN}Uk 1、牛里脊富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
E{V?[HcWq }5fd:B m; 2、牛里脊有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。甜彩椒的营养价值 1.甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C,醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素,也是蔬菜中维生素A和C含量最高的,尤其是在成熟期,果实中的营养成分除维生素C含量未增加外,其它营养成分均会增加五倍,因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素,而且越红越多。
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q.8~Z iFUiw& 3.甜椒含有一种椒红素,还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。
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7>ph ∣西红柿炖牛腩 ∣
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3 sK%b16# YW7w>}aW 用料 Vs"b
r^Ra`:ca 西红柿、牛腩、花椒适量、大料适量、小茴香适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香芹适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、绍酒适量
HB )+.e |.9PwD8~VD 做法 ]C^ #)7 7X(2SI3m 1. 将牛腩洗净切大块。
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wl}) mPA)G,^ 2. 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
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f a~yiLq 3. 凉水牛肉下锅焯水。
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%,\2!$ 3rRIrrYO 4. 焯出血沫捞出温水洗净待用。
jsAx;Z:QT }C @xl9S " 5. 锅烧热后内放油。
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E jga;q 6. 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
diXWm-ZKL uYeb RCdR 7. 煸炒出香味,放入香芹段炒出香味
B*G]Dr)e .M:&Aj)x16 8. 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
b,Eq-Z; 9po=[{Bp 9. 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
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X 8~T}BC 10. 大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)
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.Ci 11. 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
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12. 再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅。
&~eCDlX/ ;y-JR$M 小贴士 ?sHZeWZ( d>Tv?'o`q 无论寒热体质,都能吃西红柿炖牛腩。牛腩性温,吃多了容易上火。而西红柿却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。
Nd( I RsH( q!W,2xqZoq ∣杏鲍菇黑椒牛肉粒 ∣
IS8 sJ6") \Hb!<mrp al#(<4sJ :NLY;B` jIa
aNO) 用料 .J -k^+- ?u2\*@C 牛排400g 、杏鲍菇1个、红椒1个、洋葱1个、芦笋100g、白葡萄酒、黑胡椒粉、蚝油、盐、生抽、水淀粉、黄油
N%Bl+7,q ">7xSWR*4 做法 S<(i /5Z+ h_t`)]- 1. 食材备齐;
,xU#uyB v^eAQoFLhN 2. 牛排切成方形牛肉粒,加入盐、蚝油、白葡萄酒、黑胡椒、生抽、水淀粉拌匀腌渍半个小时;
.+>fD0fW7Y Y9mhDznS 3. 杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形,洋葱和红椒切成片备用;
oJM;CN /'8%=$2Kw 4. 锅内放少量黄油,烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色,倒入白葡萄酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出;
W)1nc"WqY 6`2i'flv 5. 另起一干净的锅,放油烧热后倒入洋葱爆香;
iJOoO"Ai OX.5olb 6. 倒入杏鲍菇翻炒至表面变色,加入少量盐炒匀;
7s%D(;W_Mo l8E))oz1T 7. 连同汤汁一起将牛肉粒倒入锅里,和杏鲍菇一起翻炒至上色;
P:g!~&Q QV."ZhL5 = 8. 放入红椒片翻炒几下即可出锅;
q2#Ebw%] #c:@oe4v 9. 另起一锅放水烧开,加少量盐,把芦笋放入水中焯熟。
npeL1zO-$ JA{kifu0+ 小贴士 Y1lUO[F j d %}?%VH 1.尽量选用牛里脊部分的牛排,肉质比较嫩;
pOK=o$1V8 "L5w]6C4 2.煎牛肉粒的时间不宜过久,否则肉质会变老。
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2!s( 6Zpa[,gm ∣卤牛肉 ∣
;r2DQg"#@ W.4R+kF< G739Ne[gL P_b5`e0O &DGqY5= 用料 iAe"oXK| ~
tR!hc} 牛键子肉500g、姜一块、葱几根、冰糖八小颗、盐一茶匙、老抽、料酒、生抽、二锅头、自制调料包、桂皮一根、草果一个、八角二个、香叶一片、花椒一小把
=X(N+(1~ #reR<qp&] 做法 w5q6c%VZ yuC"V' 1. 锅中烧开水,加二汤匙料酒,将牛键子肉切开放入焯水;
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X,3"4 SK 2. 快锅中加入适量水,加入拍好的姜,葱,调料包,冰糖8颗;
Q=!QCDO( y:\<FLR}j 3. 加入生抽4汤匙,老抽1.5汤匙,料酒2汤匙,二锅头2汤匙,盐1茶匙;
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[9; Eet/l]e#a 4. 开中大火上气后转中小火三十五左右,至牛健可以用筷子轻松戳穿;
!l dE9 . ();Z,A 5. 连汤一起盛出,浸泡3-4小时后切片,卤过夜味道更好。
n%h009-5 :&5u) 6. 吃的时候,取少许汤加热,勾薄欠浇在牛肉上即可。
>W+,(kAS |j"C52Q 小贴士 zecM|S _ VXCB.C" 1、我家口味有些偏甜,如果不喜欢甜的可以少放糖;喜欢辣的可以放些干辣椒;
kPOk.F%) V@+sNM 2、关于白酒能不能代替料酒做菜,网上说法也都不一样,但我觉得料酒用于去腥,增香,气味散发较快,而白酒有相同的料理作用,气味散发也较慢,而且同等菜肴用白酒的香味会更浓,特别是肉类,只是量要少一些;
0qR#o/~I oBmv^=cH 3、我用的是拉家的快锅,三十五分钟就很酥了,如果是一般的高压锅最好多些时间。
MZVbOcSAd @j\;9>I/ 4、最后勾欠汁不做也行,只是为了漂亮些。
&H+ wzx< }vZfp5Y ∣土豆炖牛肉 ∣
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I!F&8B+| 2G|}ENC R;AcAJ; .+2:~%v6 用料 C=;}7g @}jg5} 牛腱子肉250克、土豆1个、红萝卜1根、洋葱半个、番茄红烩调味料1份
%^W(sB$b /E/6(c 做法 <.g)?nj1 &7kLSb&|; 1. 准备好食材。
\Uh/(q7 E_&;.hw 2. 把牛腱子肉切大块,土豆,红萝卜,洋葱切滚刀块。
@<P;F @/aJi6d"^E 3. 热锅凉油,把土豆,红萝卜,洋葱放入煸炒。
8Ud.t=2 j*2/[Eq 4. 然后再把牛肉放入。
j^/<:e c. y-@`3hYM@ 5. 只需要炒的牛肉两面都稍稍变色,可以闻到洋葱的香味就可以了。
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$ KdiJ'K. 6. 加入没过食材的开水。
$lB!Q8a$ 8F\'?7 7. 放入调味料。
NjS<DzKhK VB^1wm 8. 煮开锅后,撇去浮沫,转入个小点的锅中小火慢炖。
#U'}g * K4Ed]hX 9. 直到可以用叉子轻松扎透牛肉,就可以了。
Q~^v=ye <> HI(6\@Z 10. 开大火收收汁,就可以上桌开始享用啦。
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>nAPO+e 3I'7+?@@l 1.牛肉切稍厚的片也很好吃,并且还更快成熟,不一定非要切块,视个人喜好。
=WF@S1 &: LE]w 2.全部要注意火候,时不时要翻动一下锅子,以防粘底。
/W>?p@j+K 3.如果没有番茄红烩调味料,可以用番茄酱代替,同时再放入其他调料也是一样的
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