!a0HF p$9 M+Dkn3bx 苗条修长的金针菇，好像很多人对它都有一股莫名好感，炒菜、下汤、凉拌、烧烤……感觉哪儿哪儿都有它的身影。
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M$FW 讲真，金针菇不仅味美，还有抗癌、缓解疲劳、提高免疫力等功效哦。这么好的东西怎么可能逃过我们吃货的嘴呢，没错啦，今天要分享的就是金针菇！
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N 如何挑选金针菇
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;9{@ 优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。
}!2| *Y 不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。
1[!Idl ?m 金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。
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K:@/ 好了！下面开始进入今天的美味教程吧~
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&v LZ j &4 ]%&mX)- 一：清蒸金针菇
`P'{HT 1、金针菇去除老根，洗净沥水， 放入盘中摆一圈
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S 2、大蒜和甜椒切末，小葱切丁，备用
w=OT^d 9n 3、锅里倒油，油热关火，用余温煸香蒜末，加盐和糖调味
g|W~0A@D 4、把煸香的蒜末绕着金针菇平铺一圈
;R/=9l 5、锅里水开后，入锅蒸八分钟左右，蒸好后，沥出汤汁
-2f0CAh~ 6、倒入热锅里，加甜椒末炒匀，加生抽、白糖和麻油调汁
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#! 7、然后把汁儿均匀淋在金针菇上
5t0$nKah] 8、最后撒葱花，漂亮又美味的金针菇就做完啦
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Nz2} Ma 2 F7mzBrz 二：凉拌金针菇
r&^4L 1、金针菇去根拆散，芫须洗净切段，用盐水多泡泡去味
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LW!_D,/R 2、水烧开以后放金针菇煮十分钟，煮好后放冷水过一遍
J9{B 3、蒜切小，辣椒切细，锅里放玉米油，先放花椒粒
JBuor c 4、等花椒粒出香味了关火，花椒粒舀出丢掉
!I:6L7HdwB 5、等油稍微冷点了放蒜和辣椒进油锅炒
SMnbI .0 6、把蒜和辣椒的油浇在金针菇上
O9!<L.X,% 7、放白糖、盐、酱油、醋、鸡精、芫须段拌匀即可
?vvjwys@ 8、蒜和花椒的味道全部到油里面了
jLZ+HYyG9 9、辣椒过了油其实不是很辣了，很好吃的搭配
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7pkc*@t lO<Ujb#"R 三：五花肉包金针菇
~aBALD0D; 1、五花肉洗净后加白酒、生抽、盐
n}a# b%e 2、金针菇切掉头部一点后洗干净备用
$.v5G>- )3 3、接下来你要找出家里的牙签
^5xY&1j 4、在五花肉里塞满金针菇，用牙签固定住
d!,V"*S 5、热锅起油，将包好的五花肉下锅煎
8^+Q n/b_% 6、煎至金黄就可以盛起
{ <&x9<f9 7、倒入生抽和糖，加点水，将所以五花肉全部倒入焖煮
T?Gi;ld7 8、煮到汤汁变浓稠就可以熄火出锅了
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ytHa[U c_%vD~6W- 四：白灼金针菇
V[CS{Hy' 1、金针菇买回来洗净，锅内加入适量水煮沸后
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9qWL&^G 2、将金针菇投入沸水中，一分钟后即可关火
{DAwkJvb] 3、将焯水的金针菇捞出控干水份装盘
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C~ 4、将盐、鲜酱油、白糖、鸡精调成汁，切葱花、小米椒圈
xqLLoSte 5、将葱花、小米椒圈撒到金针菇上
&EZ28k"x 6、炒锅加热，加入香油加热至有微烟冒出即可
TqCzpf&&h/ 7、关火浇到葱碎、小米椒上，浇入做好的汁料就可以了
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tXwnK[~x （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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