[小胖爱美食]正吃毛豆的季节，这5种美味吃法不要错过！ [复制链接]

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夏天来了，又到了吃毛豆的季节，每次去卤味店除了鸡爪，还有一样必点的就是毛豆，有关毛豆料理其实都没那么复杂，简单几步就可以让毛豆变得好吃无比。 `G1"&q,i  
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一：凉拌毛豆   ; F'IS/ttX  
1、提前洗切好葱姜蒜，全都切碎末 m+;U,[%[*E  
2、毛豆用水冲洗干净，接水加盐浸泡十到十五分钟 KR?aL:RYb  
3、然后稍稍搓洗毛豆上面的细毛，水冲过后剪掉两头 j Vd`J  
4、锅中放水，水开后放入毛豆，倒油，加盐煮五六分钟 <O0tg[ub  
5、捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉，倒入大碗中 *3fl}l  
6、加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜拌匀 el*|@#k}  
7、锅内放油，油热后入花椒和红椒爆香 (ct1i>g  
8、加姜蒜末爆出香味，加红油、生抽翻炒，撒入葱花关火 [0y,K{8t  
9、出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘 Qe>_\-f  
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二：酱毛豆   Os'E7;:1h  
1、洗净毛豆，剪去两头尖尖，方便入味，榨菜切碎 PL{lYexJ  
2、烧一锅水放油、盐、辣椒、花椒、八角、毛豆一起煮 iYgVSVNg  
3、全程不盖锅盖，以保持毛豆色泽 x-k-Pd  
4、大约八分熟时盛出，控干水分 cM'MgX9  
5、炒锅热油，放榨菜炒香 x\8g ICf  
6、待毛豆全熟，出锅装盘食用 hdx_Tduue  
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三：肉末番茄烧毛豆   JX&]>#6|E  
1、肉末用料酒、生抽调匀，番茄切小丁，鲜毛豆洗净沥干 SNO
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2、锅中下油，下姜末炒出香味，下肉末，炒散发白 rIPfO'T?  
3、放入鲜毛豆翻炒拌匀，加入清水 nplt sK):  
4、开大火将水烧开后，盖上锅盖转小火，焖大约十分钟 4 H0rS'5d  
5、打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，根据口味调节 +_J@8k  
6、豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁，放盐 <Y7j'n  
7、让番茄尽快出水，开大火，将番茄炖软顺便开始收汁 2PyuM=(Wt  
8、汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美 v4s4D1}  
9、到觉得合适的时候关火出锅即可 @3KS oA"^  
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四：毛豆虾仁   JI]Lz1i  
1、锅里放水，量不用太多，稍微没过毛豆即可 7;q0'_G  
2、放点油，放入毛豆，大火煮开后中火煮三分钟即可
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3、捞起沥干水分 IC'+{3.m8  
4、鲜虾去壳，去除虾线后，洗干净虾仁 'Xwv,  
5、腌制虾仁，先放盐和生粉拌匀，再放油拌匀 S/)),~`4  
6、烧热炒锅，放油，油温只需四成热 y,`n9[$K\  
7、便立即滑入虾仁迅速炒散，待虾仁颜色转红 $I*}AUp v?  
8、放入毛豆，盐和糖，迅速翻炒几下即可 #~nXAs]Q  

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五：丝瓜炒毛豆   ~Ze!F"  
1、毛豆剥壳，丝瓜刨皮，洗净切滚刀块 8(Te^] v#  
2、热锅冷油，放入干辣椒，油温后放入毛豆煸炒至变色 /)J]ItJlz  
3、加入丝瓜块翻炒，加入适量盐少许水 8|)!E`TKSV  
4、大火煮至丝瓜软糯，再加适量味精翻匀出锅       g$Y]{VM.J  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 1a(\F7  
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