[小胖爱美食]正吃毛豆的季节，这5种美味吃法不要错过！ [复制链接]

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夏天来了，又到了吃毛豆的季节，每次去卤味店除了鸡爪，还有一样必点的就是毛豆，有关毛豆料理其实都没那么复杂，简单几步就可以让毛豆变得好吃无比。 lI"~ *"c`  
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一：凉拌毛豆   7j22KQ|EX^  
1、提前洗切好葱姜蒜，全都切碎末 @P@j9yR  
2、毛豆用水冲洗干净，接水加盐浸泡十到十五分钟 D`e6#1DbJ  
3、然后稍稍搓洗毛豆上面的细毛，水冲过后剪掉两头 gfY1:0  
4、锅中放水，水开后放入毛豆，倒油，加盐煮五六分钟
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5、捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉，倒入大碗中 uKL4cr@  
6、加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜拌匀 Op2@En|d  
7、锅内放油，油热后入花椒和红椒爆香 Je1'0h9d  
8、加姜蒜末爆出香味，加红油、生抽翻炒，撒入葱花关火 z&a>cjt_;  
9、出锅后倒入预先拌好的毛豆内，拌匀装盘 #o/  
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二：酱毛豆   2:4:Q[{A  
1、洗净毛豆，剪去两头尖尖，方便入味，榨菜切碎 4u.Fy<+@4M  
2、烧一锅水放油、盐、辣椒、花椒、八角、毛豆一起煮 UcI;(Va  
3、全程不盖锅盖，以保持毛豆色泽 }Jr!aM'  
4、大约八分熟时盛出，控干水分 v:7_ZD6kR  
5、炒锅热油，放榨菜炒香 k=D}i\F8  
6、待毛豆全熟，出锅装盘食用 [')C]YQb=  
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三：肉末番茄烧毛豆   jMV9r-{*+  
1、肉末用料酒、生抽调匀，番茄切小丁，鲜毛豆洗净沥干 - Y=o  
2、锅中下油，下姜末炒出香味，下肉末，炒散发白 Qf:
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3、放入鲜毛豆翻炒拌匀，加入清水 9iy3 dy^  
4、开大火将水烧开后，盖上锅盖转小火，焖大约十分钟 QRL+-)DMc  
5、打开锅盖，尝尝看毛豆是否软熟，根据口味调节 Y:-O/X  
6、豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄丁，放盐 a2!;$B%  
7、让番茄尽快出水，开大火，将番茄炖软顺便开始收汁 X]T&kdQ6q  
8、汁水强烈建议不要收的太干，多留一些拌饭非常鲜美 Y$\c_#/]  
9、到觉得合适的时候关火出锅即可 N" =$S|Gs  
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四：毛豆虾仁   J'H}e F`  
1、锅里放水，量不用太多，稍微没过毛豆即可 1 @"os[9  
2、放点油，放入毛豆，大火煮开后中火煮三分钟即可 )U5Ba^"fI  
3、捞起沥干水分 !x@3U^${  
4、鲜虾去壳，去除虾线后，洗干净虾仁 V[RsSZx =  
5、腌制虾仁，先放盐和生粉拌匀，再放油拌匀 ["65\GI?  
6、烧热炒锅，放油，油温只需四成热 DbIn3/WNe  
7、便立即滑入虾仁迅速炒散，待虾仁颜色转红 $[1J[eY*  
8、放入毛豆，盐和糖，迅速翻炒几下即可 L55VS:'  
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五：丝瓜炒毛豆   7(W"NF{r  
1、毛豆剥壳，丝瓜刨皮，洗净切滚刀块 6Ex16  
2、热锅冷油，放入干辣椒，油温后放入毛豆煸炒至变色 |JVp(Kx  
3、加入丝瓜块翻炒，加入适量盐少许水 L7rH=gZ&!]  
4、大火煮至丝瓜软糯，再加适量味精翻匀出锅       l =Is-N`  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） JMVh\($,x  
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