%II o gnlU 8月该吃它了,号称“绿色人参”,味道鲜美,立秋前采摘最好。在我们的饮食观念中,一直有“适时而食”的习惯,什么时候就该吃什么东西,即使现在种植技术已经很先进,蔬菜的季节性已经没有那么明显了,但是这一习惯还是被人们深深认可,眼下8月气温还是异常燥热,饮食上人们大多喜欢吃一些味道鲜美、清淡爽口、开胃解腻的美食,凉拌菜的优势在这个时候就体现出来了。
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36}&{A 在我的印象中,万物皆可凉拌,夏天不想炒菜,不拘什么食材,只要焯水后浇上凉拌汁,妥妥的一道快手凉拌菜就搞定了。奔着“适时而食”的原则,今天我们就来做凉拌菜,而用到的食材也正是这个季节的时令蔬菜——秋葵。秋葵在食用时是吃它的嫩荚,老了就失去脆爽的口感了,因此立秋前是秋葵最佳的采摘期。
d?aZk-|c c9Q _Qr0' ,,;vG6^a ])?[9c 秋葵被营养学家誉为“绿色人参”,除了含有蛋白质,丰富的维生素和微量元素以外,同时果胶和膳食纤维含量也极为丰富,值得一说的是其果胶的黏稠状态是植物界非常少见的,膳食纤维的占比及其中可溶性膳食纤维占比均是植物中非常高的,可见,“绿色人参”的称号可不是浪得虚名。话不多说,下面我们就来分享凉拌秋葵的做法,8月该吃它了,号称“绿色人参”,味道鲜美,立秋前采摘最好,一起试着做一下吧。
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T?1v*.[ 凉拌秋葵
3-BC4y/ 【食材】
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aWcK6 秋葵、大蒜、盐、生抽、蚝油、醋、白糖、香油、食用油
Gm=e;X;r 【做法】
\lK ` 1、秋葵去掉蒂部较长的部分,再放入淡盐水中浸泡片刻,去除秋葵表面的绒毛,最后再用流动的清水冲洗干净。秋葵中含有丰富的果胶,为了防止焯水时果胶流失,所以先不要把秋葵蒂完全去掉。
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{Qd&"( Se>v|6 2、锅中加入适量清水,大火煮沸后加少许盐和食用油,防止秋葵煮熟后变色,接着把秋葵放入锅中,煮2——3分钟,至秋葵煮熟,果胶析出,接着捞出放入提前准备好的直饮水中投凉。为了使秋葵的果胶充分析出,焯水时间可比普通蔬菜稍微长一点。
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^:1i~:. 5YLc4z* 3、凉透的秋葵捞出控干水分,切去秋葵蒂,接着把秋葵对半切开,盛入盘中备用。
fDAT#nlyp " : V@AT |k]fY*z( V6_~"pRR= 4、取适量大蒜,放入东菱绞肉机中,换上特有的剥蒜棒,40秒就能剥出完整的大蒜。
0B"_St}3D s?PB ]Tr <GSp%r V5p->X2# 它还配有四叶刀头,能6秒绞肉,10秒自制酱汁,同时还配有打蛋器,60秒打发蛋清,功能齐全,一机多用。
eE@7AM 9>;CvR ~'N+O K szp.\CMz 5、再换上四叶刀头,按一下低档按钮,一瞬间大蒜就变成颗粒均匀的蒜蓉了。
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y? zN/nKj: Q 它有两档设计,应对不用硬度的食材,绞肉用高档,蔬菜用低档,料理机的功能它都可以替代了。
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D Wz;@Rl|F 6、把蒜蓉均匀的码在秋葵上,再浇上一勺热油,激发出蒜香味。
`E|>K\ Kf`/ Gc! k=9k4l ( +(bw4V/ 7、取一个空碗,放入盐、生抽、蚝油、醋、糖、香油,搅拌均匀,至盐和糖融化,然后浇在秋葵上。
L$ZsNs+ ynJ)6n7a \zhCGDm1_ `:Zgq+j& 8、翻拌均匀,即可享用,脆嫩鲜甜的秋葵,融合了浓浓的蒜香,清淡爽口的凉拌做法,真的太好吃了,一口一口停不下来。
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Haf}.V (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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