<E p P; *4+;E y 今天和大家分享的是一道创意菜——鸡茸酿木耳。这是一道非常适合夏天的菜肴，少了炒菜油烟的困扰又不失美味。食材的营养也在蒸的过程中得到最大限度的保留。
>Wy@J]Y# 木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，铁的含量极为丰富，故常吃木耳可防治缺铁性贫血； 其次木耳还有清肠胃的功效，可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。而鸡肉高蛋白，低脂肪，营养丰富，滋味鲜美。
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ZRcY; ? P_i2y hpK 木耳是我家的常备菜，因为都喜欢吃，平时的做法就是绰水后加些洋葱啥的凉拌偶尔也会炒来吃，但是这些平常吃法我家闺女不喜欢吃，闺女喜欢吃肉，无肉不欢。前段时间看到朋友用木耳酿肉，感觉孩子肯定喜欢，便用鸡肉随孩子的口味调整了一下试做了几次，超赞～
=" >O;L.xj 一把木耳，一块鸡胸肉，再加上几颗小油菜点缀，轻松做成一道适合夏天吃的美食，喜欢的朋友可以试一试~~
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7?cZ9^z`w \.Q"fd?a_D ——鸡茸酿木耳——
WvN5IHo 8i 【食材】
Oja)J-QXb 主料：木耳（泡发好）鸡胸肉200克、小油菜5棵、香菜梗20克
*S{%+1F 辅料：蚝油1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、白胡椒粉少许、五香粉少许、黄酒1茶匙、葱末10克、姜末5克、食用油2茶匙、香油1茶匙
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WFLT[j!1 |QxDjL<&t4 【做法】
z!t &zkAK 步骤1、鸡胸肉去筋膜和边上的肥油，先切成小块然后剁成茸
。剁的过程中可以把葱末和姜末放在里边一起剁，让葱姜更好的和鸡茸融合在一起。 ~fQ#-ekzqk Z&/;6[ (wv DiW5 
QbS w<V .cle^P 步骤2、剁好的鸡茸放入碗中，加入蚝油、生抽、白胡椒粉、少许五香粉、食盐、食用油、黄酒，充分拌匀。
调馅最好不要用料酒，料酒有时候挥发不出去，会有很大的料酒味。用花雕或古越龙山等黄酒味道会更好。 5H? `a7q N Xt9? 7J#\T w,JB`jS)/ 
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Z_ 步骤3、香菜梗细细的切成末。
尽量用香菜梗，清香又有口感。 %:((S]vAi qb
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:^ ?ZVi59j 2rD`]neA 步骤4、切好的香菜梗放入调好的肉馅中，淋入1茶匙香油，用时拌匀即可。
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KqaeRs.u nvpd u)q< 步骤6、取一个泡发好的木耳，在木耳里边抹一层干淀粉，放上适量调好的鸡肉蓉，表面抹平。
其实后来有一部分木耳没有抹淀粉，也一样不会掉出来。 0nA17^W zD2B hta y UAH} ])U 
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>s9O 步骤7、酿好的木耳放入蒸锅，上汽后蒸六七分钟即可。
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!OQxY}f t</Kel|D 步骤8、蒸木耳的时候来做个简单的配料装饰，小油菜洗净从中间切一刀。
中间切开就可以，不要切断，大头部分切开为的是焯烫熟的一致。 #!9aTp).AL &*L:4By)] 'du:Bxl`d4 
1<fEz }GQ8|fg`U 步骤9、锅中放少许食用油和食盐，放入小油菜焯烫，变色即捞出。
焯烫小油菜的时候加少许食盐和油一是为了让油菜稍稍有些底味。二是焯烫出来的油菜不变色，更油亮。 I)DLnnQQ
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9 "hp K8vQ 步骤10、焯烫好的油菜依次码在盘中
。具体怎样装饰，是码在盘中间还是一边随自己心意就好。 R}Z"Y xx T 4qbyui{ aI+:rk^ 
~ ])\xC 6}{2W< 步骤11、蒸好的木耳取出，依次码在盘中。
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h^34{pKDn B 2&fvv? 步骤12、蒸出来的汤汁倒入锅中，烧沸后用水淀粉打个薄芡。
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r~TiJ?8I hGD7/qTN 步骤13、调好的芡汁均匀的浇在木耳和有才上即可。
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a*74FVZo.; `%F.]| Y0 Q弹的木耳和随之而来的嫩滑鸡茸，好吃的停不下来，再说了，这道菜颜值也不低，用来宴客也能能让人眼前一亮~~
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Cl4y9 | OFCkQEG=y> 小贴士：
xzIs,i} U 1、最好用单朵呈小碗状的木耳，木耳内侧抹点淀粉是为了鸡茸和木耳粘合的更紧。
nN/v7^^ 2、平时调馅放老抽习惯了，顺手放了些老抽，以至这道菜的颜色有些深了，没有突出鸡茸的洁白，喜欢这道菜的朋友做这道菜的时候最好别放老抽，颜色应该更好看。
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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