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8<7GdCME 夏季天气炎热,吃什么都觉得没胃口,总想吃点重口味的。平常吃惯了白面馒头,今天我们教大家做一道美味的红糖馒头。感兴趣的可以试试。
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+$(2:S*r >O?U=OeD XC "'Q+ 1,将红糖溶解于清水中,再用筛网过滤一遍,滤掉杂质;
Q7C;1aO 2@~M4YJf :.d:9Z|_ EG0auzW? !]fQ+ *X0g 2,加入酵母粉溶化后,再倒入面粉;
^;maotHn 9,_mS{+B RE=+Dz{ t|!j2<e ivz>dJ ?T 3,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;
0i|oYaC S:q3QgU=X }gMDXy} \nB8WSvk2W $w0lrh[+ 4,待面团发酵至2倍大,取岀;
wm")[!h)v 'GoZqiYT oY|,GvCnK X*Dj[TD] R8UYP=Kp 5,将面团放在揉面垫上,用擀面杖均匀擀开,擀成长方形面片,底部压薄;
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qY$qaM^= 6,再自上而下卷起,收口处捏紧;
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-zO2|@S, |'+eMl Ra/Ukv_ v 7,将面卷切成两段,再搓成较长条;
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!\#_Jw%y MXiQ1x <[J[idY1he PN<C=gAe 8,用切刀将两边先切下来揉成圆形状,中间再均切成若干份;
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X .tmiQ. 7kK #\dI 9,再逐个放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟后,冷水上锅,大火烧开,蒸笼上汽后转中火,全程共蒸20分钟;
|*Yf.- ZP$-uaa- gEhN3( *" 98L+ {}m PEd b 10,关火后不要立即开锅,要静置5分钟后再打开盖。
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GQ-(/ 红糖馒头的烹饪技巧 ,7)C" 不同品牌面粉吸水性是不一样的,冬天和夏天面粉吸水性也会有差异,所以水份不要一下子全部倒进去,要预留出一部分水份,再根据面团的干湿度做添加。我用的是台湾红糖,颜色比较深,焦香味也比较浓,我试过超市的普通红糖,颜色比较浅,也没那么香,所以的红糖的品牌不同也会影响成品的色泽和口感。
TO*BH^5R 可以用低筋面粉代替中筋粉,低筋面粉做出的开花馒头口感会更松软,中筋面粉做出的口感筋道有韧劲。
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|?,[@z _, zT|)uP* (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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