m#(tBfH[ p=U/l#xO 夏季天气炎热,吃什么都觉得没胃口,总想吃点重口味的。平常吃惯了白面馒头,今天我们教大家做一道美味的红糖馒头。感兴趣的可以试试。
VS:UVe cVR3_e{&H V@(7K0 MZ8jL,a^ #]@<YKoV{ 1,将红糖溶解于清水中,再用筛网过滤一遍,滤掉杂质;
ly{Q>MBM .kGlUb?^Q <KFE.\*Z4 P0En&g+~ Px>Gc:!> 2,加入酵母粉溶化后,再倒入面粉;
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{{wrU` ;I#S m; 3,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵;
*$KUnd-T RRNoX} YJ&K0%R bYKyR}e f.o,VVYi 4,待面团发酵至2倍大,取岀;
7sQw&yUL) B~0L'8WzW JVORz-uBs ma\UJz %>cl0W3x 5,将面团放在揉面垫上,用擀面杖均匀擀开,擀成长方形面片,底部压薄;
_V9 O,"DDc H9["ZRL,Q G2nL#l~@) H8ws6}C qXGAlCq@ 6,再自上而下卷起,收口处捏紧;
b83__i 9 pGND]tIi _PPW9US{ O>E2G]K]\ jQKlJi2xu 7,将面卷切成两段,再搓成较长条;
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o@o6<OP^ 8,用切刀将两边先切下来揉成圆形状,中间再均切成若干份;
-,;Iob56! M=n_;3,o ~9:ILCfX #>|l"1 *hHy>(* 9,再逐个放入蒸笼,盖上盖,静置醒发20分钟后,冷水上锅,大火烧开,蒸笼上汽后转中火,全程共蒸20分钟;
Qr/8kWa0C C^hHt,& 0RLyAC| fC2 `J>76WN 10,关火后不要立即开锅,要静置5分钟后再打开盖。
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u{_b uh~/ybR 红糖馒头的烹饪技巧 Xc
S8{ 不同品牌面粉吸水性是不一样的,冬天和夏天面粉吸水性也会有差异,所以水份不要一下子全部倒进去,要预留出一部分水份,再根据面团的干湿度做添加。我用的是台湾红糖,颜色比较深,焦香味也比较浓,我试过超市的普通红糖,颜色比较浅,也没那么香,所以的红糖的品牌不同也会影响成品的色泽和口感。
Uf`lGGM 可以用低筋面粉代替中筋粉,低筋面粉做出的开花馒头口感会更松软,中筋面粉做出的口感筋道有韧劲。
<&?gpRK y1JxAj fC_dSM[{c RsYn6ozb zs@#.OEH (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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