#&c}i n"! pxs`g&3yd {piZm12q? xo*[
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x kebel`% b. "1p7' 一：干锅肥肠
d CH( N_ 1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油
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P 2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠
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|mh 3、调入盐、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶
?{I]!g I 4、上气后压十五分钟，捞出煮好的肥肠
&\o !-EIK8 5、再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用
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']S 6、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
O}_Z"y 7、锅内倒油，爆香豆豉，倒入肥肠及香料，翻炒片刻盛出
R?[KK<sWWe 8、将生菜叶铺在锅内，垫上洋葱
*S4* FH;8 9、倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃
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G 二：香辣干锅排骨
Y+ I`XeY 1、排骨砍成小段，用生抽、水淀粉、料酒腌制十分钟
!'EE8Tp~F 2、油锅里，炸排骨，炸到排骨八成熟，表面成焦黄色
6~v| pA jY 3、藕切片，青红椒、洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
tmI2BBv 4、锅倒油爆香姜蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、豆豉
S ud 5F4S 5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后
4d0<uB&v' 6、按顺序放入排骨、洋葱、青红椒、金针菇以及芹菜
BpKgUwf;C 7、中间适当翻炒，素菜快炒熟时
1 ~#p3)B 8、加入老抽、花椒油、盐、鸡精调味即可
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DQ> I|?Z.!I| 三：干锅鹅肠
JMq00_ 1、将鹅肠氽水十五秒捞出，切三厘米长的段
onj:+zl 2、青红椒切小块
O~AOZ^a:2 3、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香
~8G<Nw4*\ 4、下鹅肠煸炒三十秒，烹料酒
p #dpDjh 5、放入辣酱、蒜瓣，用酱油上好色
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]YY[ i 6、放入盐、味精、高汤，改小火煨五分钟
o$DJL11E 7、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌
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j/xL+Y(= 四：干锅土豆片
3#H x^H 1、芹菜切细段，胡萝卜切片，青椒切块，然后焯水
!]k $a 2、土豆切片，泡在水里，去掉淀粉，同时也防止氧化
<C_FI` wk 3、香肠切片，姜葱蒜切末
)v67w n*1A 4、热锅冷油，下香肠片炒，到香肠微微吐油变得透明盛出
i3} ^j?jA2 5、把土豆片倒入翻炒，直至土豆被煎到稍微有点透明盛出
AyMMr_ q 6、热锅冷油，下姜葱蒜爆锅，将芹菜放入，爆炒出香味
Lqv5"r7eV 7、加辣豆瓣酱，并将土豆片和胡萝卜片倒入，翻炒
,fwN_+5 8、加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐，并倒入青椒片翻炒
ii @O&g 9、加入煎好的香肠片，翻炒均匀，出锅
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B[0XzV]Z Q[k7taoy 五：干锅茶树菇
fw1 g;;E 1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发
K-nf@o+ 2、如果没时间就用温水泡两小时，充分洗净
KD7 RI3'? 3、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟，捞出沥干水分待用
\'40u|f 4、热锅冷油，下入干辣椒、花椒、豆豉、姜片炒香
(9J,Qs[; 5、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒
It@ak 6u? 6、最后加生抽、盐、糖调味即可
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b%<i &YY# V/G'{ q 六：干锅有机花菜
-3<5,Q{G+ 1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵
NwdA@"YQ| 2、用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净后充分晾干水分
vWwnC)5 3、五花肉切片，辣椒切圈，生姜切片，大蒜拍散后切小块
Y?z@)cL 4、五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油
\ oIVE+L/P 5、将肉推至一边，开大火，倒入菜花
@E$Pjd B5M 6、略停三十秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗三十秒
8vcV-+x 7、加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入酱油，翻炒均匀
:d<;h:^_ 8、起锅前加入盐炒匀即可
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We T s va+ }X3SjNd q 七：干锅包心菜
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bC_< 1、肉放水里浸泡，去血水，包菜切开洗净后撕成小块
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w 2、姜、蒜切片，干辣椒切小段
0VB~4NNR 3、五花肉切片肥的先下锅熬出油
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4、放入剩余的五花肉一起翻炒
p|M 8ww 5、让五花肉在油里多炸一会儿，这样的肉片炒出来更香
/*bS~7f1 6、放入少许盐倒入料酒，倒入菜翻炒
ArUGa(; f 7、倒入少许白醋，放入蚝油，翻炒两三分钟左右
[$Ld>`3 8、出锅前加入一点点的鸡精，出锅
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Xo*=iD$Jys /0mbG !Ac 八：干锅豇豆
YQ _3[[xT 1、把豇豆洗净，切好腊肠备用
NVMhbpX6 2、豇豆用水焯熟
B&`hv R 3、蒜炝锅炸出蒜味，把腊肠放锅里煸炒
XY8s \DK 4、倒入蚝油翻炒，把豇豆倒里煸炒再倒蒸鱼豉油盐味精
h*Y);mc$# 5、最后用水淀粉收汁，搅拌均匀出锅
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"R （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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