[小胖爱美食]美味又下饭的干锅菜！想吃啥？扔锅里！ [复制链接]

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一：干锅肥肠   NQ3|\<Wt  
1、将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油 0- Yeu5A  
2、高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠 9_`
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3、调入盐、料酒、老抽、大料、花椒、桂皮、香叶 AuM:2N2  
4、上气后压十五分钟，捞出煮好的肥肠 ^k9rDn/AW  
5、再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用 '!j(u@&!  
6、洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用 'qlxAYw<f  
7、锅内倒油，爆香豆豉，倒入肥肠及香料，翻炒片刻盛出 { ;' :h  
8、将生菜叶铺在锅内，垫上洋葱 :dbV2'vIQ  
9、倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃 EreAn  
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二：香辣干锅排骨   _9
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1、排骨砍成小段，用生抽、水淀粉、料酒腌制十分钟 3\9][S-B  
2、油锅里，炸排骨，炸到排骨八成熟，表面成焦黄色 L3' \r  
3、藕切片，青红椒、洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎 W.GN0(uG  
4、锅倒油爆香姜蒜、辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、豆豉 "]9_Fv  
5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后 =tP$re";o  
6、按顺序放入排骨、洋葱、青红椒、金针菇以及芹菜 H.;yLL=  
7、中间适当翻炒，素菜快炒熟时 Bzm.X=U:  
8、加入老抽、花椒油、盐、鸡精调味即可 Rmgxf/  
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三：干锅鹅肠   jM[f[  
1、将鹅肠氽水十五秒捞出，切三厘米长的段 {
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2、青红椒切小块 dTgM"k  
3、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香 6g5]=Q@U:  
4、下鹅肠煸炒三十秒，烹料酒 c; d" XiA  
5、放入辣酱、蒜瓣，用酱油上好色 $u-lo|  
6、放入盐、味精、高汤，改小火煨五分钟 1o)=GV1  
7、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌 QZ9M{Y/  
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四：干锅土豆片   )da:&F -  
1、芹菜切细段，胡萝卜切片，青椒切块，然后焯水 O^Dc&w  
2、土豆切片，泡在水里，去掉淀粉，同时也防止氧化 K;kLQ2)  
3、香肠切片，姜葱蒜切末 t"#lnG!G  
4、热锅冷油，下香肠片炒，到香肠微微吐油变得透明盛出 kt5YgW  
5、把土豆片倒入翻炒，直至土豆被煎到稍微有点透明盛出 }W)Mwu'W  
6、热锅冷油，下姜葱蒜爆锅，将芹菜放入，爆炒出香味 |<7i|J  
7、加辣豆瓣酱，并将土豆片和胡萝卜片倒入，翻炒 v,@E}F~-f1  
8、加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐，并倒入青椒片翻炒 .k|-Ks|d|  
9、加入煎好的香肠片，翻炒均匀，出锅 EXH!glR[$  
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五：干锅茶树菇   d<)s@Ntgm  
1、茶树菇剪掉老根提前一夜用冷水泡发 !}C4{Bgt*  
2、如果没时间就用温水泡两小时，充分洗净  2w;G4  
3、泡好的茶树菇放开水锅中焯两分钟，捞出沥干水分待用 f@#w{W,3  
4、热锅冷油，下入干辣椒、花椒、豆豉、姜片炒香 k@lXXII ?  
5、再下入焯好的茶树菇和青椒片煸炒 rQuOt  
6、最后加生抽、盐、糖调味即可 ,$SkaTBe  
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六：干锅有机花菜   y>&V
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1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵 cEtZ}2,j  
2、用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净后充分晾干水分 012:BZR  
3、五花肉切片，辣椒切圈，生姜切片，大蒜拍散后切小块 $R3.yX=[\  
4、五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油 (h%|;9tF  
5、将肉推至一边，开大火，倒入菜花 !cv6 #:  
6、略停三十秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗三十秒 =`ywd]\7  
7、加入辣椒和大蒜碎，炒匀后加入酱油，翻炒均匀 MgSp.<!  
8、起锅前加入盐炒匀即可 s:G[Em1  
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七：干锅包心菜   cKSfqqPm$"  
1、肉放水里浸泡，去血水，包菜切开洗净后撕成小块 xg4T` ])  
2、姜、蒜切片，干辣椒切小段 nN!vgn j  
3、五花肉切片肥的先下锅熬出油 "&s9cO.H  
4、放入剩余的五花肉一起翻炒 =54Vs8.  
5、让五花肉在油里多炸一会儿，这样的肉片炒出来更香 <(ubZ  
6、放入少许盐倒入料酒，倒入菜翻炒 Ty(yh(oYF`  
7、倒入少许白醋，放入蚝油，翻炒两三分钟左右 ENpaaW@!Y  
8、出锅前加入一点点的鸡精，出锅 FK?mS>G6  
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八：干锅豇豆   eF*TLI<[^I  
1、把豇豆洗净，切好腊肠备用 V&$ J;  
2、豇豆用水焯熟 YGi/]^Nba  
3、蒜炝锅炸出蒜味，把腊肠放锅里煸炒 8p3ZF@c~t  
4、倒入蚝油翻炒，把豇豆倒里煸炒再倒蒸鱼豉油盐味精 G<Th<JF)Q  
5、最后用水淀粉收汁，搅拌均匀出锅       o7hH9iY  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） [k}dES#  
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