[美食生活]贴秋膘炖个冰糖猪蹄，57元半个猪蹄吃两餐，汤汁还能炖碗黑木耳 [复制链接]

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过了中元节，就等待中秋节了，这些天早晚凉快了很多，都要盖薄被了，感觉真是舒服。中午有阳光晒到的地方还是挺热的，昼夜温差大，朋友们当心着凉，尤其是家里有小朋友的家长。9月一开学，家里有小朋友的家长一阵忙碌，包书皮，陪作业到很晚，早起给孩子穿衣服，做早饭，早出晚归不容易，最最要紧的还是一顿晚餐，既要有营养，孩子又要爱吃，又要花费一番心思。 Xb*>7U /'T  
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我问了办公室的同事，孩子们爱吃的食物大多数是肉类，因为吃起来香，而且简单，而孩子成长也的确需要更多的蛋白质支撑，但是每一餐也要控制好量，不要孩子爱吃多少给吃多少，避免长成小胖子。今天分享一个孩子们爱吃的冰糖猪蹄做法，颜色红亮，肉质软糯，配米饭别提多下饭了。 gm&O-N"=U  
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去菜场买菜，发现肉铺上猪蹄都被剖成了对半，一来现在肉价不便宜，二来人们也从健康、新鲜角度出发，少买一点，一、两餐吃完刚好。所以大家都半个半个买，今天的半个猪蹄57元钱，回来烧完，我分成两顿吃，留下来的汤汁有点多，不舍得扔，又泡发了一点木耳，直接用猪蹄汤炖了一大碗木耳，又成了一个好菜，最大程度地利用了这个猪蹄，居家过日子，节俭是美德，也很让人有成就感。 N<lf,zGw  
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【冰糖炖猪蹄】 ZW8;?#_  
主料：猪蹄半只900克 @]{:juD~  
辅料：油20克，冰糖60克，八角1个，花椒1小把，蒜1头，姜1小块，小葱2根，生抽30克，老抽5克，盐5克，料酒50克 CwfGp[|}e  
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做法：步骤1、菜场买了半个猪蹄，怕大家吃不完，对半剖了，买下的话，店家又会帮你斩块，方便料理。调料准备好，因为猪蹄还是一种味道挺大的食材，所以香料要准备得多一点，另外把猪蹄泡在清水里30分钟，让血水洗净，中间换一次水。  M Xl!  
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步骤2、浸去血水的猪蹄放在锅里，加水盖过食材，放入葱结和姜片一起烧开煮3分钟关火。 $%J$  
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步骤3、将焯过水的猪蹄清洗干净，沥干水分备用；姜切姜片，整块的土冰糖敲成小粒，蒜瓣剥去外皮。 SB!m&;Tb  
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步骤4、热锅里加少许油，下入冰糖碎，炒成焦糖色 ^TY8,qDA  
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步骤5、下入猪蹄一起翻炒上色，多炒一会儿，颜色会比较红亮。 TsZX'Yn  
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步骤6、将所有调料一起加入翻炒出香味 ]G 2%VKkr  
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步骤7、加入生抽30克，老抽5克上色 $L$GI~w/  
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步骤8、再加50克料酒炒匀关火 7llEB*dSA  
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步骤9、再把所有的食材放入高压锅，加盖焖煮，上汽后小火焖40分钟关火。 S{ !m})1?  
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步骤10、消汽后打开盖子，猪蹄已经完全焖软了 'r?Oz
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步骤11、倒在锅里大火收汁 h!>NS ?X7  
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步骤12、如果不够咸，可以加一小勺盐调味 }u7&SU  
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步骤13、大火收汁后，猪蹄的颜色会变得非常红亮，肉汁还是要留一点的，不要烧干，拌米饭也很好吃。 OKq={l  
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为了拍照好看，又撒了几粒葱花上去，这锅猪蹄我们吃了两餐。肉皮最受欢迎。 &U/~*{  
小贴士：猪蹄是味道比较重的一种食材，买回来先用凉水浸泡一会儿，泡出血水，再焯水煮5分钟，洗净杂质，最后加多一点香料，比如我今天的一整头蒜，这样煮出来的猪蹄不会有一点味道，香着呢！ TS<uB

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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） P X<,/6gz  
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