[美食生活]它是东钱湖四大美食之一，宁波人都爱吃活鱼，酱油蒸一蒸鲜掉眉毛 [复制链接]

d
,).O  
   }~o>H a;  
)x&}{k6 %  
gcs8Gl2  
kF*^" Cn  
N|WR^MQD  
宁波人周末都爱去东钱湖，看湖光山色，品钱湖美食，而钱湖美食中最有名的莫过于“钱湖四宝”，一宝是“浪里白条”，宁波人叫翘嘴朋鱼，朋鱼长条形，浑身银白，出了湖水就不容易存活，最多只能养一天，而宁波人又特别爱吃活鱼，所以即使刚死的鱼价格掉了一半不止，宁波人还是爱吃活的朋鱼，一般都是清蒸或者酱油蒸，蒸熟的朋鱼肉质细腻，刺细小，味鲜美，在东钱湖景区餐馆里可以卖到98甚至128元，点的人还是络绎不绝。 !bD`2m[Q  
“钱湖二宝”是钱湖之吻，一般人不知道这指的就是“螺蛳”，宁波人又叫“蛳螺”，螺蛳在江浙一带的湖泊河流里大量繁殖，价格也低廉，但东钱湖的青壳蛳螺没有泥腥气，一般用葱姜爆炒入味，这些年也多加一勺豆瓣酱，又叫酱爆螺蛳，入味解馋不饱腹，是下酒好菜，“烧酒咪咪，蛳螺啫啫”人生一大乐趣。不是从小吃到大的人，练不会用筷子夹进嘴里，用嘴一吮，又用筷子夹出空壳的本事。 ,W
<mz7Z(@  
)e:u 6]  
@GR|co  
GfT`>M?QGK  
YR/rN,  
“钱湖三宝”是盐水河虾，其实是湖虾，因为东钱湖水质好，河虾肉质洁白细腻，没有泥腥味，宁波人坐月子，给产妇买的虾一般都是河虾，而东钱湖的河虾是最好的，海虾是不作兴的。 XS"lR |  
“钱湖四宝”是青鱼划水，取青鱼尾巴，这个部分是青鱼最活络，最鲜嫩的部位，浓油赤酱地红烧出来，大的青鱼尾必须要脸盆大的盘子才能放得下，看看这么大的鱼尾巴，吃着吃着也能全部吃完，因为实在太好吃了。全国各地都爱吃鱼头，唯有在宁波东钱湖，鱼尾比鱼头更受欢迎。 @Nt$B'+S&  
说得嘴馋了，今天去菜场就去买了一条中小型的朋鱼来吃，20元一斤，卖家帮忙开膛剖肚，回家打理一下很方便，一条鱼也就20来元，比去东钱湖吃便宜多了，只是没有了那好山好水相伴。 !~aDmY2  
9k!#5_ M  
KbF,jm5  
d\aU rsPn  
U_c9T>=  
【酱油蒸白鱼】 s@bo df&  
主料：活的白鱼一条350克（又称鲌鱼，朋鱼） X 5D}<J2"  
辅料：姜一小块，葱一根，蒸鱼豉油20克，料酒20克，盐2克，油20克 w6l8RNRe  
v.I>B3bEg  
fN
aS?tV)  
{wp"zaa  
W 7Y5~%@  
做法：白鱼可以叫店家帮忙收拾干净，自己回家剖腹，去肚，去腮，去鳞也方便。 E%C02sI  
;GxKPy  
E M
Kv)5MH  
I_@XHhyVZ  
liq9P,(  
步骤2、为了让鱼更易蒸熟，同时更易入味，可以在鱼身的两面改几刀 KrT+Svm  
s5ddGiZnBT  
U ()36  
cw{[% 7  
pVm'XP
 
步骤3、姜切片，部分切丝，葱白切葱段，再留一些切成葱花备用。 j"8|U E  
O>`D R0  
+3D3[.n  
p2~MJ LK4  
lGr(GHn  
步骤4、鱼肚子里塞几片姜去腥 7w{>bYP  
j_*#"}Lcp  

~nG?>  
lGZ^ 8  
x5}Ru0Z  
步骤5、盘底也可以垫几片姜片 ]`Y;4XR  
u=h/l!lR  
6muZE1sn  
K%A:W  
Gvw:h9v  
步骤6、鱼身上放些姜丝和葱段 <}$o=>'  
$u./%JS  
Y/_b~Ahn  
aYQIe7J90J  
d^W
EfH  
步骤7、鱼身上撒一点盐入个底味 BI-xo}KI  
miZ&9m  
f#UT~/~bL2  
>*%mJX/F  
jDO[u!J6.%  
步骤8、淋一大勺料酒 cvvba 60  
jE</a%  
*:3`$`\54  
`PR)7}/<  
`8%2F}x}qD  
步骤9、再淋一大勺蒸鱼豉油 RcH",*U  
r9uuVxBD  
AA$-Lx(UJk  
H)5v X+9D  
(1(dL_?  
步骤10、冷水入锅，上锅蒸10分钟后关火 u%vq<|~-  
k%)QrRnB  
Q<V?rPAcx  
BK8)'9/  
e03q9(  
步骤11、10分钟后将蒸熟的鱼取出，另外在鱼身上撒点绿葱花 P*6B+8h"5g  
^H1B 62_  
t)O$W   
Yvu!Q  
EsU-Ckb_2:  
步骤12、另起锅烧一点滚油淋到葱花上激出香气，家庭版酱油蒸朋鱼就做好了。 g2v0!  
WL<$(y:H  
i`R}IP?71  
Ul@yXtj  
       'e;]\< 0z  
       EI*B(  
       &i,xod6$  
N%\!eHxy  
W])<0R52  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） dk9'C  
喜欢这篇文章   {WJ+6!v  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ ("k.5$  
End

点赞支持 歌曲链接