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fzW!- 肉夹馍作为小吃界的“灵魂人物”,入口香浓、卤汁四溢,每回连吃两个都不过瘾。
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q2@37U 不过,随着猪肉价格的上涨,现在一个肉夹馍至少也得卖到8块以上,让大家直呼“吃不起”!
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: 今天杨二嫂就教大家在家做正宗的肉夹馍,从卤肉到打饼、详细讲解、每一步都教给你,还能省下不少钱~
7uxUqM yFjjpEpnFt · 肉夹馍· \CZD.2p#& By 静静de小食界
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Q5'!o 卤肉 五花肉700克
#;F*rJ[XY 8\$u/(DX 生抽2勺 老抽1勺
lD@`xq.M; !ZzDSQ; 蚝油1勺 甜面酱1勺
*QP+p,L* 冰糖少许 生姜、八角少许
s=83a{#K 花椒、桂皮少许 香叶、葱段少许
xA]}/* 面团 面粉500克
.dTXC' 酵母4克 水
k/2TvEV3= 1.五花肉切块冷水下锅
|,WP) Ae_:Kc6 0E/,l``p n>?eTlO3 2.放入葱姜加一勺料酒
+`'> >4]y)df5 [^eQGv[S @ACq:+/Qc 3.水开撇去浮沫,捞出五花肉沥干水分
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4ZrRgx2MD P,={ C6* Z:Y_{YAD Y3?)*kz% 4.锅内热油放入几块冰糖
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H%1 M|}V6F_y 5.小火加热,炒出糖色
G?5Vj_n zT ; +akq 4LkW`Sbm sJ5Ws%q 6.倒入五花肉
^/DP%^D &v g[k#5 y.Y;<UGu p{oc}dWin 7.加入两勺生抽,一勺老抽
-^&NwLEv= Gq0`VHAn cOvdC4 W?R@ eq.9 9.一勺蚝油
b+e9Pi*\ J @^Ypq v)%0`%nSR X@H/"B%u2 10.一勺甜面酱
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5 c^x5 E`{ F8d:7`lO@/ gfly?)V nF 11.翻炒均匀
W|AK"vf Qk]^]I f7oJ6'K Y [%<s/ 12.准备好调料
} @4by< ND\M nIf~ds&TT Fu[<zA^ 13.面+水+酵母揉成光滑面团,醒发至两倍大
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7 GtpBd40" q cGsx2 r!y3VmJ'm 14.将发酵好的面团擀成长方形,长边从左到右至面片2/3处涂一层食用油,撒上一点面粉
G:i>MJbxT VhLS*YiSY BY`vs+]XY :fA|J!^b[ 15.从左到右卷起
b;IzK' QHgkfo hK 1 H'~c ';KWHk8C 16.剩下的1/3处用刀划出细丝
84A:Rd'k3) x<\5Jrqt x|GkXD3 BKk+<#Ti 17.继续卷起,平均分9份,分好的剂子从顶部按扁,醒发15分钟
vX<^x2~9( ,U?^u% fRomP-S *IWWD\U 18.将醒好的面饼胚子放入不粘锅内,烙至两面金黄
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19.卤好的猪肉+尖椒切碎
kV@?Oj.&I, A&D<}y/% XWag+K W}'l8z] 20.烙好的馍从中间切开,不要切到底,夹上肉馅
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BD?u|Fd,i: 你最喜欢肉夹馍里夹什么馅呢? Fuy"JmeR
糖炒栗子
$nr=4'yZ 饺子皮葱油饼
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RG 查看更多肉夹馍的做法
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~4 x,LYfy"0 dry>TXG* 2"IDz01ne (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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