/~'ZtxA 3gQQ,V.. Y4YA1F Qb!9QlW P#Z$+&)b)s =1!wep" 秋天到了,这些天天气明显凉快了,秋木耳也要上市了,这里囤了一些东北的木耳,不仅泡发得很多很大,而且肉质厚实,无论蒸炒煮炖都非常合适,我们一家人也都很喜欢吃。前几天老公生日,我们去吃了一家以前从来没吃过的餐馆,点了4个菜,每一个菜都超级油,连一盘手撕包菜全部汪在油里,吃个晚餐,第二天早上就重了一公斤,而且把胃口也吃倒了,第二天连忙做了几个清淡口味的菜,其中一个就是今天的凉拌木耳。
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<VS\z(K 一大碗凉拌木耳端上桌,一顿饭结束几个菜只只光盘,老公感叹还是在家里吃最舒服,而且还夸我做的凉拌木耳特别好吃,今天我就和大家来分享一下我家凉拌木耳的做法。
wv|:-8V 首先木耳的质地要好,东北的木耳品质比较好,容易泡发开,而且肉质厚实有嚼劲。第二呢调料要拌得好,各种比例要得当,另外口味要略重一点,木耳吃起来才入味,也比较开胃。除了原料和调料,第三就是淋上桌那一勺滚烫的热油了,要把一小把花椒爆出香味后,把花椒取出,把滚油烧天冒烟,然后嗤啦一声倒在蒜末和香菜等调料上,再把木耳拌匀了,这盘菜想不好吃都难了。
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(B{-cK \h~;n)FI jFZJ #'CNS 好了,小技巧都说在这儿了,赶快动手试一试吧!这可是一道健康绿色食品,学会了,家里三天两头都可以拌着吃,超级实用。
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h 【凉拌木耳】
~vy_~|6s 主料:木耳一小把提前泡发(泡发后称重200克)
LNmsv U 辅料:蒜3瓣,香菜1根,小葱一根,油泼辣子1小勺,白糖5克,生抽25克,醋25克,油20克,干花椒1小把
4Cr|]o' 'Q Ff 7A MoIVval/ S^HuQe!# Y .Na9&-( 做法:步骤1、东北的秋木耳提前泡发半小时,准备小葱、香菜、蒜瓣,花椒一小把,油泼辣子。
oC#@9>+@+" U<|kA(5 '-p<E"#4Z m2AA:u_*j r]iec{ ^ 步骤2、把泡发的木耳清洗干净,撕成小朵,蒜瓣切成蒜泥,香菜和小葱切成小段
yk5-@qo (y7U}Sb' hs}nI/# CaX&T2( Ev|2bk \ 步骤3、烧开半锅水,将小朵木耳放进开水里煮2-3分钟,喜欢吃软一点的煮5分钟。
S\JV96 ;,}tXz #(FG+Bk k%?wNk> n a])bBn 步骤4、将煮熟的木耳捞出沥干水分放在大碗里。
pP;GDW4 yHT8I ;]3Tuq -z)I;R 6 :K~w<mMJ 步骤5、把葱、蒜、香菜放在木耳上。
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S=!3t` D0/ \ <\|f;7/ |d?0ZA:z 步骤6、把白糖5克,生抽25克,醋25克调成料汁倒入碗里
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_U 5 5>^H1M 步骤7、加一小勺油泼辣子
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Lj6$?(x} Gdq _T* DJr{;t$7~ bm*Ell\a. 步骤8、一般的话调匀就可以吃了,但是只有加这最后一步,这碗凉拌木耳才好吃:锅里加入适当的油,下入一小把花椒,用小火把花椒焙出香味。
"15mOW(!+ !U>711$ JeU|e$I4> ;?"2sS!AHQ 6H\3 步骤9、一直把花椒炸出香味,花椒周围有气泡为止,但不要炸焦。
5K|1Y#X J~9l+? LSv0zAIe/ c~[L;_ m7Nm!Z7 步骤10、然后把滚油淋到调料上激出香味,但不要把花椒倒进去。
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只要拌匀了,你就会吃到一盘美味无比的凉拌木耳,特别的香。
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>; % cd)yj&:?Bt `ySLic` 6":=p:PT. (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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