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$= 豆豉辣酱 %,0%NjK
,]ga[ I7~| ~< S#tY@h@XV D93gH1z 食材:
;+a2\j+ 豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
@OzMiN 1.豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里。
*r;xw 2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂。
=-w;zx 3.小火,冷油,下花椒慢炸。
*Ddi(` 4.花椒出味后,用筛把它捞出来不用。
m^<p8KZ 5.把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制。
hUh+JW 6.此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊。
>%u@R3PH] 7.放入极少量的盐、白砂糖,再放点生抽。
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ncIod 8.小火熬5分钟,然后关火摊凉即可。
5Tedo~v e?b)p5g dN< ,%}R ++b$E&lYU 老北京炸酱 >p0KFU w9MoT.kI} h$>wv` / 2xSNalC zEj#arSE4 食材: J/ vK6cO\ 五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯
{{\ce;hN 1.五花肉切丁,葱姜切末。
qw<HY$3= 2.铁锅内加玉米油烧热。
eNbpwne 3.加入姜末煸炒,再下入猪肉丁煸炒。
Xwt`(h[u 4.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。
TN\|fzj 5.将黄豆酱煸炒出香味,再加入一杯开水。
1fH<VgF` 6.然后小火熬制,一定要不停翻动。
>{wuEPA 7.水剩下三分之二时,加入葱末关火。
h$`#YNd' "N 3)Qr ];1R&:t yrnv!moc%t 香菇肉酱 L_Q S0_1 0]B(a rh66_eV `<U5z$^QTw 7b, (\Fm 食材: k[%aCGo 五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐、生姜、老抽
1yMr~Fo 1.猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出,把猪皮切细条。后改刀切成细粒。
i)MEK#{ 2.香菇泡发后,切丁备用。
4jX3lq| 3.五花肉用刀剁成肉馅备用。
s3:9$.tiR[ 4.把剁好的五花肉放入锅里,小火煸炒。
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5.肉馅炒至出油,倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀。
7CGyC[[T~ 6.倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水。
:S -";.:" 7.调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时即可。
0mTr-`s FQk!d$BG X%4Kj[I^ ]n;1x1' 牛肉酱 kJT+ D
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+_TMu Qs%B'9") I-kWS4 食材: {e"dm5 牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙
19W:-Om 1.牛腩肉洗净后切成小丁,香菇泡发后切丁。
!X]8dyW 2.起油锅,放入姜片爆香。
.t= 3.挖入两汤匙面酱,细火炒制。
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w 4.放入约3汤匙火锅底料,细火炒制。
\F{:5,Du) 5.炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可。
0J9D"3T) 6.倒入香菇丁,翻炒。
^AL2H' 7.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干。
T7[NcZ:I 8.倒入足够的清水,以没过牛肉最好。
]A^4}CK^< 9.大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可。
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$,ikv?"L #$E)b:xj po7>IQS] 牛肉辣酱 2: SO_O4C ((bTwx PX2c[CDE^ 6~xBi(m` uOd&XW 食材:
s2REt$.q 精瘦牛肉末200g、红辣椒500g、大蒜100g、大葱100g、番茄1个、豆瓣酱2汤勺、盐适量、糖适量、五香粉一小撮、姜三片、炒香的白芝麻
l$XPIC~H 1.准备好所需要的材料,洗干净,便于下一步处理。
=n+ \\D 2.辣椒,葱,蒜剁碎,牛肉剁成肉末,姜切片,熬好以后挑出来扔掉,番茄切小丁。
Yf}xwpuLk 3.锅中放大量油,油一定要多。
XKS8K4" 4.放入葱姜蒜翻炒到香味溢出。火不要太大,否则油温太高葱蒜末容易焦。
A%XX5* 5.放入牛肉末,快速划散。
pDl3!m 6.当肉末颜色泛白的时候即可加入辣椒末。
/TV=$gB` 7.加入准备好的辣椒末和番茄丁不断煸炒。
F9a^ED0l\ 8.差不多辣椒变软的时候可以放进豆瓣酱了,边放边翻炒,边尝尝,自己口味决定豆瓣酱多少。
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WOpj3 9.熬一段时间,看没有水分也就是不太冒烟的时候撒入炒香的白芝麻,再接着熬一会儿就好啦。
D d,2;#_ 10.分装的玻璃瓶子一定要密封,并且装之前用热水煮过或者烤箱烤一烤,便于消毒。
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QI_4* 声明:本文素材来源网络,转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。(养耳音乐网 | yangersao.com)
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