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本帖被 admin 从 美食特产 移动到本区(2017-02-04)
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一、北京:烤鸭 UL9]LEGG
[NG~FwpRf bjn: e!} 二、上海:草头圈子 #[ei/p /_WAF90R? 9((BOq 草头是苜蓿,圈子是猪大肠。 D-{;;<nIr` 做法: QO1pwrX< 准备:猪大肠、苜蓿、味精、酱油、黄酒、姜、白砂糖、猪油等。 bQU{)W 制作: #&V7CYJ 1、猪大肠清洗处理好; '}4z=f`} 2、汤锅中加入葱段、姜片、黄酒,用旺火烧煮2 小时左右; mS\gh)<h 5、再捞出用冷水冲洗后,切去肠头肛门和薄肠,再放到汤锅里,加盖用旺火烧焖约一小时; LtIR)EtB] 6、烧至直肠发胖呈白色,冷却后,切成小圈; e"Y ( 7< 7、 炒锅烧热,放入圈子,加黄酒、酱油、白糖、姜末、高汤烧沸; ?c G~M|@ 8、待卤汁收少,勾少许水淀粉,浇上熟猪油待用; 2C6o?*RjyY 9、 另起锅将猪油烧沸,放入草头煸炒,加酱油、白糖,至断生装盘,将做好的圈子放在上面即可。 i-.]onR 三、天津:锅塌里脊 myq@X(K s$%t*T2J> |j 9d.M /
.wO<l= 1、猪肉片加盐、糖、料酒、蛋清、淀粉抓腌好。 #$5"&SM 2、 葱姜蒜,加酱油、盐、醋、糖调匀。 sj9j47y 3、热油锅过肉片,捞起备用。 Sb2hM~ 4、热锅煎调好的蛋液,上面的蛋液未凝固时放入肉片,一面煎黄翻面。 l*r8.qp 5、沿锅边倒一圈料酒,加上调好的汁。 %G'{G 6、小火收汁即可。 _Y{8FN(4 四、内蒙古:手扒羊肉 X;e=d+pw /"(`oe< z3n273W>6 五、西藏:汆灌肠 hgYi ,e JfOBZQ jHPkfwfAF 用羊血、羊肉、羊肝、羊油、青稞面或豆面合灌而成,吃食蒸熟或煎熟,一般在新年灌制。藏区普遍吃菜比肉贵。
kM:Z(Z7$ 六、黑龙江:锅包肉 Vy.gr4Cm .<m${yU{3 ]%%I=r 七、新疆:大盘鸡 'CQ~ZV5 {yo{@pdX> <{ER#}b:O 0W_oln
Z '99rXw 6TR` O X!aC6gujOH 八、江苏:糖醋排骨 gGaA;YW1 :d AC:h CpE LLA< 九、浙江:东坡肉 ZVelKI8> "[wkjNf% ?-Qq\D^+ 十、四川:回锅肉 lfJvN YkN0,6 G '1K6 十一、重庆:毛血旺 8+*
1s7{ &i(\g7%U 8O[br@h:5 十二、湖南:剁椒鱼头 _p^?_ xK*G'3Ge RJ\'"XQ 十三、江西:藜蒿炒腊肉 !W\za0p X-,mNvz )r0XQa]@$ 十四、海南:文昌鸡 {yzo#"4Oy 1Yk!R9. YW14X 十五、贵州:酸汤鱼 Ub,5~I+` r,43 gg &@v&5EXOw 十六、青海:羊肉面片 n 3eLIA{ T'ko =k yG'
5: 十七、福建:佛跳墙 &GfDo4$ Exb?
eHO
]>9[}'u 十八、广东:叉烧 `{oFdvL~) .](~dVp%~ _J,lF-, 十九、香港:牛腩 ;b`kN;s gzMp&J }'KHF0 二十、广西:荔浦芋扣肉 nF5\iV KgH_-REN #+"1">l 二十一、云南:各种菌子 Y5ZBP?P + L\Dh.Ir r!N> FE 二十二、台湾:三杯鸡 g[c_rty [PIh^DhK YigDrW 二十三、甘肃:椒盐羊排 7DZZdH$Fm QmKEl|/{u
wbpz, 二十四、澳门:烧肉 `o4%UkBpM Z[ 53cVT^ Hhzi(<e^ 二十五、河北:驴肉火烧 .A Dik}o v:IpZ;^ g`Kh&|GU 二十六、辽宁:小鸡炖蘑菇 SG4)kQ p!o?2Lbiw c{"qrwLA 二十七、吉林:清蒸白鱼 )MWbZAI e"d-$$'e ?3_^SRW&a 二十八、湖北:粉蒸肉 ^KF%Z2:$ _x` oab0@ uFUVcWt 二十九、河南:葱扒羊肉 I&J> <WiyM[ep p
2>\ 三十、山西:过油肉 S'_2o?fs TWeup6k !h
ugn6 三十一、陕西:羊肉泡馍 f-BPT2U+ O}-+o 1 TFZxk 三十二、宁夏:羊杂碎 gWIb"l FyhLMW3 :!QT , 三十三、安徽:臭鳜鱼 <~bvfA= X:>,3[hx| 6no&2a|D 三十四、山东:九转大肠 l9Av@| BhzcimC) Mp3nR5@d$ 小伙伴都来说说你那儿的地方菜,细致到镇~ 4T>d%Tt+)
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