VX'G\Zz@h| 5iZ;7
?( 曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
K}!YXy
h 香爆澳洲牛肉
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PX5U) "q7pkxEuJ "vo
o!&< D%h_V>#z 食材澳洲牛小排400克、鲜毛椰子1个、青红椒节30克、干七星椒节30克、大葱节50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、盐、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、烧肉汁、湿生粉、鲜汤、煳辣油、花椒油、色拉油各适量
n7,LfO# 做法
_YA;Nd#%k 1.把澳洲牛小排切成大丁,放清水盆漂净血水后,捞出来沥干,纳碗后加盐、料酒、老抽、胡椒粉和生粉码味上浆。另取盐、花雕酒、白糖、香醋、老抽、烧肉汁和湿生粉,加入鲜汤便调成味汁。
ADT8A."R[ 2.锅放油烧至八成热时,放入牛肉丁,炸至外酥内嫩时,倒出来沥油。
!4
}Wp. 3.锅留底油,烧热了放入七星椒节、花椒、姜粒、蒜粒、青红椒节和大葱节,爆香以后才倒入炸好的牛肉粒,
K{`3,U2Wx 4.接下来烹入对好的碗芡并淋煳辣油和花椒油,起锅装在毛椰子壳内,即成。
K
j6@= 三杯鸡
#OsUF,NU "64D.c(r$ gezZYP)d g)=-%n'RoE 7D=gAMPvJ 【材料】:鸡腿4个
Df}3^J~JX 【辅料】:葱1根,生姜3片,大蒜3瓣,香油1滴,食用油适量,料酒1滴,老抽1小勺,生抽1勺,冰糖1个,红辣椒半个,香菜2根,小红辣椒3个
POb2U1Sj 1、把鸡腿清洗干净,剔掉鸡腿中间的骨头,把鸡腿上的肉切成小块。
WjF#YW\ 2、准备辅料,小红辣椒洗净,切成小段。生姜剁成姜末。大葱洗净,切成小段。大蒜剥皮后,切成片。
{TC_
4Y|8 3、锅内加上适量的冷水,把鸡腿肉放入冷水锅中。
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k 4、把姜片,大蒜,葱倒入锅中,待水烧出白沫后,把白沫用勺子捞出来,焯水去腥味。
S!g0J}.z 5、锅内倒入油,香油,倒入葱,姜,蒜,大火爆香。
Ht7v+lY90^ 6、把鸡腿肉倒入锅中,倒入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀。
DC,]FmWs!+ 7、倒入小米椒,冰糖,辣椒,香菜,大火翻炒均匀,关火,盖锅,焖1分钟,即可盛入盘中。
(2'q~Z+>' 芝麻酱拌菠菜粉丝
GQ1m
h*4$ Ta)6ly7' )'e9(4[V1 gjP bhY=C[ 7KZ>x*o 食材:菠菜1把 粉丝1把
wiM-TFT~ 做法:
AxiCpAS;J 1、菠菜洗净备用;
N3|aNQ=X0 2、酱汁:3勺温开水、1勺蚝油、2勺生抽、半勺盐、2勺芝麻酱、几滴香油、1把熟芝麻拌均匀,调成料汁;
FK,Jk04on 3、菠菜焯水几十秒捞出沥干水分;焯水的时候开水里加适量盐、植物油,这样菠菜不变得更好看;
BF(Kaf;<t. 4、再加入提前温水泡好的粉丝;
3bR 6Y[ 5、最后淋上酱汁;
x}jiHV@= 6、拌均匀就可以享受美味了!
1V;m8)RF
清炖豆腐
f= 33+8I
ZnRE:= P+(Y
s[J3 %P`|kPW1 WbHI>tt 食材:豆腐,白玉菇,小葱,盐,花生油。
~uw eBp~O 做法:1、各种材料备用。
M*<Bp 2、锅里放入花生油,放小葱爆香。
Yp6%
@c6\ 3、倒入白玉菇稍微一炒,倒入豆腐。
d^G5Pq 4、加盐调味。
r=ht:+m 5、倒入石锅拌饭的器皿,放到火上稍微炖5分钟。
^e:rRk7 & 6、即可出锅。
!345 蒸扒鸡
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:Gi rB-}<22. {p7b\=WB- 做法:1、准备原料,童子鸡摘洗干净;
"kg?Or. Wf9K+my 2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄;
1fcyGZq v$EgVcK 3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时;
|&\cr\T\r z{G@t0q 4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净;
xi! R[xr1 =>Dw,+" 5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底;
Wfj*)j
Q 7w5 L?,a 6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用;
XO"BEj<x 8@BN
6 7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁;
Qh,Dcg2ZM" S3Sn_zqG 8、上锅蒸30分钟即可。
fXB64MNo F!&_ 什锦蛋炒饭
@EGUQ|WL^ 9
p`|~^X k4BiH5\hA SkMBdkS9z[ IjrjLp[z$ ul ag$ge 食材:鸡蛋、米饭、莴笋、火腿、蘑菇、洋葱
ZsL-vlv Q=.j>aM+_ 做法:
}OLBE
hGs Z=y^9] 1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
%( o[Hsl
?ubIh.d 2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
*egAx m|k:wuzqK 3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
Bt1&C?_$T FW!1 0K? 4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
o>ZlA3tv few=`%/ 香煎巴沙鱼
!_LRuqQ?" .>|]Lo(=l GoRSLbCUR
vV /fTO =RQ\i6Y a3(q;^v 食材:巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉
6l?\iE rR3(yy0L 做法:
mc}r15:< ^|h})OHV 1、姜切丝,小葱切碎;
}Oh@`xTxt ^]1M8R, 2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分,放入盘子里,倒入料酒,蚝油,盐,姜丝搅拌均匀,腌制10分钟;
6)Dp2 =]hPX 3、10分钟后,把鱼块粘上一层玉米淀粉,反过一面再粘一层淀粉;
q)KLf\ ]x`I@vSf7R 4、热好油锅,放油,油热后把鱼块放入,小火煎,煎到至两面金黄色;
I
DtGtkF 5ofsJ!b' 5、出锅前,倒入适量酱油,把切好的葱花撒上,再撒一些黑胡椒粉,关火即可装盘。
A]mXV4RmI UY*[='l!) 拌猪肝
2a[_^v $v 6j=a n^;Sh$Os cT,5xp"a {-kV~p pk2}]jx" 做法:1、将猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。一汤匙花椒,三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。
]QK@zb}x +}@6V4BRn 2、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐,用保鲜袋装上腌制三小时以上。锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
D4W^{/S <P)0Y u 3、猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
mp+lN: 赛螃蟹
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1 ` , K[}Bz U{~R39 *<T,Fyc| D"+xF& 食材-姜 | 醋 | 糖 | 盐 | 料酒 | 鸡蛋
F/zbb - 步骤-1、姜去皮,切末,加醋、糖、盐、料酒(4:2:1:1),拌匀备用。
'UL"yM 2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄,备用。
<aEY=IF4 3、热锅热油,放蛋清,炒散后加一半姜汁,拌匀后盛出。
f/K:~#k 4、另起锅倒油,油热后放蛋黄,炒散后加另一半姜汁,拌匀后盛出放在蛋白上即可!姜、醋是这道菜的核心,蛋清蛋黄分开炒,更加会以假乱真。
S
!wY6z 香辣排骨
z\Y-8a.] *kWrF* )J .~fAcc{Qj <-m?l6 @(Y+W2Iyy+ 食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
R'{BkC}. 做法
ziBg' 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
}!0nb)kL 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
~pj/
_@S@x 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
7s-ZRb[)1 4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
c=A)_Z
Fg 5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
a]u1_ $) 6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
VLfE3i4Vwl 酸菜白肉
%$.]g b|z_1j6U ~R\Z&oQ ~LuR)T=%es nolLeRE1 食材: 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐
pCm |t!, 做法
Xv1mjHZCC 1、取一小把粉条用盐水浸泡20分钟,五花肉切薄片,酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分。
=lqBRut 2、起锅烧油,放入葱花、姜末爆香。
(>gAnebN
L 3、将火调小,放入五花肉片,至肉片微卷。
=/]d\JSp 4、放入酸菜翻炒,加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
#.z`clK# 5、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
pX/,s#dY> 木瓜猪脚汤
6Y(Vs> SUQk0 (M }^Kye23 "lJ[H=\ |XdkJv] 材料:猪脚、花生、木瓜、矿泉水、盐、生姜、葱
Kv26rY8Q 做法:
nkvkHh 1.木瓜去皮及籽,洗净、切块;花生泡水约1小时捞去
@x
z?^20N 2.猪脚洗净后和花生一起下锅,倒入矿泉水
X6lR?6u%| 3.用高压锅大火压15-20分钟
{=GWQn6cc 4.压好后捞去浮油,再把汤倒入沙锅
.ko}m{ 5.加入木瓜慢火炖至熟烂,加入葱段、盐即可
@fwk 滑蛋牛柳
6su^yt rxJWU JMxK _LUTIqlvi ;p}X]e l
} +r
2\v L?gak@E 主料:牛柳、鸡蛋
LVX01ox$ hWqI*xSaJ 调料:料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
G>fJ)A =2yg:D 做法:
]Y@ia]x&P A(>kp=~ 1.将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。
X#!oG)or PgY q=|]` 2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
9e:}qO5) d9n{jv| 3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。
V=g<3R& EO[UezuU 4.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。
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p p|b&hgA 铁板鸭脚
gAWrn^2L5 M&5;Qeoiv umD[4aP~; \.7O0Q{ ,/ P)c*at5 <BNCo5* 原料:鸭掌600克 、茄子250克、 猪五花肉粒50克 、青红椒节40克、 小米辣碎10克 洋葱丝50克、 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅
|2eF~tJqc "Lp"o 制法:
j.L`@ G~\ SI. 1、把鸭掌治净后,放入川味卤水锅卤至软熟待用。另把茄子削皮并切成丁备用。
L?c7M}vV )FfJ%oT} 2、锅里放色拉油烧至六成热时,把茄丁裹匀干淀粉,下油锅炸至表面色金黄时,捞出来沥油,另下入猪五花肉粒炸熟待用。
5%
E.UjC ^%qh
E8 3、锅留底油,放入小米辣碎、蒜泥、辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、豆瓣酱炒香,掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒,稍煮后用湿淀粉勾薄芡,并调入鸡精和味精,出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。
`*nK@: u LXV, 4、锅里放少许色拉油,烧热后下鸭掌煎成金黄色,用筷子拣出来整齐地摆在铁板上,最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。
p&%M=SzN e~,/Z\i 杂果春卷
ix=H=U]Q{ #FfUkV I3ZbHb-)_, P_f>a?OL: 4vk
^= @94_'i7\ 材料:杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克
#n_uELE 0Tm"Zh?B| 步骤
=<M7t*! CdN,R"V0$@ 杂果罐头滤去果汁装碗备用,碗中倒入沙拉酱搅拌均匀;
Tpv]c 8v)PDO~D}A 取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形,锅中倒入适量的植物油,下春卷炸至两面金黄即可;
mjd9]H
gN dU~DlaEy( 出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰即可。
;|e6Qc9 ]k(n_+! 鱼香千页豆腐丝
2-3|0<` A%G
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AT jJm
g9&^R *\i<+~I@l 1JU1X
Qi #!%\97ZR 食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
8'(|1 S}rW=hO 做法:
'5mzlR :%?\Wj5HW 1.千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。
?OU+)kgzh ;S FmbZ%~ 2.木耳泡发洗净切细丝备用,胡萝卜切丝。
!
1H\*VM" D*oJ
z3[ 3.尖椒洗净去心切丝。
v<`1z?dch 9x~qcH% 4.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
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A] W~1MeAI 5.起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
]qJ6#sAw75 tilL7 6.下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀。
UJ'}p&E W1UG\d`2 7.倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
`euk&]/^.) ?V}AwLX} 8.淋入水淀粉至稠即可出锅,装盘食用。
r"MKkSEM 孟婆土鸭蛋 wb>>bV+U kS$HIOt823 :X`Bc" (]yOd/ru/C A~!3svJW 制作:1.把土鸭蛋放入冷水锅里,待小火煮15分钟后,捞出来漂冷并剥去壳,逐个顶刀切成厚片。2.净锅里放油烧至四成热时,把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。
'42P=vzo 3.锅里留底油,先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香,再把土鸭蛋片下锅,放蒸鱼豉油和老干妈豆豉,翻炒均匀即可出锅。
k-(hJ}N 肉酱蒸豆腐
90pk *Iu
.>nw z5CWgN #egP*{F $z9z'^HqO 材料:1大块豆腐(约400克),120克牛肉碎,1汤匙葱花,2个冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蚝油,1茶匙麻油,少许胡椒粉和粟粉
c !ybz{L 做法:
&&w7- 1、冬菇浸软切粒。
7x%0
^~/n 2、牛肉碎用调味稍腌,加入葱花和冬菇做成肉酱。
z.9
#AN=&[ 3、豆腐平均切6块。
]byj[Gd 4、把肉酱铺在一个盘子上,上面再铺豆腐片,淋少许生抽,撒上葱花。
Hset(-=X 水煮千张
"KY9MBzPD S;"7d 7b_Ihv
o6$Q>g`] >o\[?QvP 食材:千张、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖
BW>f@;egg
做法:
.g7ebh6D 1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。
l/BE~gdl 2、热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。
uxq!kF'Ls 3、下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。
p[QF3)9F 4、取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。
=%:mZ@x' 香辣炒包菜
[1Dg_>lz .>-`2B*/ _J51:pi a/.O,&3
*q%)q 食材:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙
ms8PFu(f 做法:
_BcYS 1、将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水;
NC 0H5 2、将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片;
}31z
35 3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状;
NC;
4 4、加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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糯米牛肉烧麦
%NbhR( KB,!s7A ^ftZ{uA UN&b]vg iz`u@QKc% 材料:牛肉馅 蒸熟的糯米饭 市售烧麦皮 香菇 腊肠 西芹 葱白 姜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 粽叶
~%4#R4& 做法:
&8Cuu$T9) 1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁
^ ,Bxq^'D 2、锅里加入适量油,放入1料炒香
7CGKm8T 3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
:;u~M(R 4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
K/ q:aMq 5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀
R {r0dK"_ 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间
x@I@7Pvo3 7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
Zcg=a_ 8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
\^wI9g~0 香蒸荔浦芋头
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^yot Ah_'.r1<P9 lA39$oJ >9f-zv(n 8KpG0DC 材料:荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙;
'iN8JO> 做法
8VLr*83~8 1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦,不是小芋头,通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖;
~>@Dn40 2.芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀,装入盘中;
<R:KR(bT 3.蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰。
0;Y_@UVj 葱油拌面
V*U7-{ *a OC'cP[$ _ u OEFb @|&P#wd.u dG|srgk+ 食材:植物油100g、生抽酱油150g、老抽酱油50g、蚝油25g、砂糖35g、香葱250g
46'EZ@#s 做法:
;bd\XHwMUP 1、干的炒锅里倒入油,小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。
}6P]32d 2、把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。
%}G:R!4 d 3、等酱汁煮开(有大泡泡时)加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。
q_8qowu" 4、把煮好的面条浇上葱油酱汁再撒上炸好的葱就可以吃啦。
_4z>I/R>Z 香辣牛肉丝
_Y*:
l7 2-| oN/FD GA6)O-^G )gNHD?4x AM}-dKei| 食材:牛肉丝150克、蒜苗、红尖椒1个、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油
'3wte9E/ 做法:
|WeLmy%9 1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌;
3\FiQ/? 2、蒜苗洗净,切成 5 厘米左右长的段;
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3、红尖椒去蒂和子纵向切丝,辣椒剪成段;
?-O(EY1E 4、烧热3 烧油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀;
@ :i>q$aF 5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。
bwo" s[w 茄汁脆皮豆腐
uU`zbh}]L. t-SGG{ m=2TzLVv S8" h9| r+HJ_R,5A SZ-% 0z 主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋
ushQWP) >L anuv)O 做法:
8zz-jkR Q]7Q4U 1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。
_OT kv6;4n Dj>.)n 2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
-5A@FGh |B4dFI? 3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
^HKxaW9W ^HHJ.QR 4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
LiJ;A* 8oY0?|_Bx 5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。
LX
j Tqp' il-v>GJU7{ 6、开就可以勾点欠了。
Zx<s-J4o=w <;x+?j 7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
K/Axojo hNFMuv
小米蒸排骨
K:P gkc x>5#@SX
J VLtb16| MQ"<r,o?: Tk/K7h^
c0Jf 食材:小米,排骨,白糖,盐,生抽,料酒,蚝油,辣椒
Arz>
P@EQ >k^=+ 做法:
(~{7 e/)r udg;jR-^ 1.小米泡水三个小时;
E/_=0t jH
B,r^:' 2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;
SsafRK$ Yc#o GCt 3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
p`{9kH1m e PG)dIec 5.排骨加入小米搅拌均匀。
kaUH#;c>_ [HIg\N$I8C 6.土豆切片放入容器底部;
A1\;6W: ;4XX8W1 7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
FFH-Kw, vVKiE 6^ 菠菜炒蛋
}?>30+42: 2`t4@T e)\s0#
lbg!B4, 9 VkuYm,3 jKQnox+= 成分:菠菜100g鸡蛋,鸡蛋3个。
%
Q}#x cX1"<f
D o 辅料:油、盐、蚝油、蒜泥
g}' "&Y (XT^<#Ga 1、把锅里的水煮开,然后把洗净的菠菜放进去焯水,变软即可捞出过凉。
2N(c&Dzkh` TA}gCXE
e 2、把菠菜的水挤干。
>'Nrvy%&0 u9m"{KnV 3、锅中加油,鸡蛋加盐打散,
a&ZH vK#xA+W 4、倒入锅中炒至鸡蛋凝固盛出,
xgJ2W_ P 2;j>=W 5、加入菠菜。加入盐和蚝油煸炒,加入蒜泥倒入鸡蛋炒均匀即可。
\rADwZm blaxUP: 干捞粉丝
1h]Dc(Oc#= tA@#SIw M&@9B)|= wamqeb{u .he%a3e WJe 食材:银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油(或者豆瓣酱) 10克、葱花少许、水适量;
Yk<?HNf sBF}j.b 做法:
ZWmmFKFG. p%J,af 1.粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法;
Wuye:
b! o?^j1\^ 2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈;下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;
H@__%KBw )y.J2_lI8 3.下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。
4jis\W}%L3 凉拌魔芋丝
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tf>\j+ y"!+Fus9 @<},
- u suPQlU>2sj 1NN99^q tTF/$`Q#* 材料:魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量、盐、生抽、醋、香油、糖
^5u} tb&{[|O^ 做法
H*yX
Iq: Dw;L=4F
| 1. 做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。
j4H,*f
c )e9(&y*o 2. 洗净黄瓜、泡发木耳,木耳开水焯一下。均切丝。
8!me$k& |,t#Au}61 3. 炸适量的花生米,用擀面杖擀一擀,
sP5PYNspA l$d 4g?Z 4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁。
}RDhI1x[mk l[Ng8[R 5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。
#)=P/N1 .'+Tnu(5q 火爆小肠
7Y@&& u;~/B[
QS_"fsyN: 5@Ot@o <J {VTk ~ 2}I1z_dq~ 食材:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
ZxbWgM5rm $>5|TG
0i 做法
O,9KhX
+ 49_b)K.tB 1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
/ $WEO[o yZ 6560(q 2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
6!Ji-'\" Y'bDEdeT 开胃秋葵
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1* ThwE1M .0.Ha}{6b C#>c(-p>RC z9&$Xao |nz,srr~ 用料: 秋葵适量,蒜三大瓣、葱油不大不小一勺,没有的话色拉油就行、小红椒一根,喜欢辣的可以两三根、生抽适量、醋适量,比生抽少;
\|DcWH1 0l^-[jK) 做法
gjL>FOe8u -`iZBC50 1.先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水;烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了;
N$>g)Ml? (Pc:A!} 2.把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用;
FB6`2E%o *'PG@S 3.洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好;
TS$ 2K X!"ltNd 4.煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆;
e][U ; cl1h;w9s 5.冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用;
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~ 6.葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)
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M 7.最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!
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QwY `dn|nI2 酸辣蟹
}LDDm/$^} J L`n12$m hUB_[#8# hM/|k0YV noOG$P# h+CTi6-p 主料:毛蟹2只
7DKbuUK LJfd{R1y+ 辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
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p&W*Ai >UZfi u 做法:
ui YZk3 y!mjZR,& 1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;
e<9IwS!/ MPT*[&\- 2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;
)@\= pE.H R BwI*~%g{ 3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;
& 2>W=h b!5W!vcK 4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;
jUI'F4.5x- z[}[:H8 5、锅里留油,下酱料炒出香气;
HeNg<5v%Y C{-e(G`Yd 6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;
:=T+sT~ 9'\18_w 7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。
<k6Zx-6X< 南瓜小圆子
4mQ:i7~ [$;6LFs} g"hm"m}i QP >P <i%.bfQ/- 做法:1.准备好材料
jzdK''CHi 2.南瓜洗净切片放入蒸锅蒸熟
.1[K\t)2 3.姜切片,红枣洗净去核切成小块,枸杞洗净备用,淀粉加入少许清水调成水淀粉备用
x<~ pqq8] 4.取出倒掉蒸出来的南瓜水,再把南瓜压成泥
HPg@yx"U 5.加入糯米粉
6i(nyA
2! 6.搅拌成絮状
+P6q
wh\v 7.再用手揉成光滑的面团
,g6w2y7 ] 8.再分成8克为一份,搓成小圆子备用
HKb8z@;%@ 9.锅中倒入2碗清水,加入红枣和姜片
4}!riWR 10.水开后加入南瓜小圆子
k^S=i_ U 11.煮至圆子浮起。加入红糖
AnP7KSN[\ 12.加入酒酿
2^E.sf$f 13.等红糖融化后加入枸杞
UOy`N~\gh+ 14.再淋入水淀粉
q*mNVBy 15.等再次烧开时即可关火
sZFjkfak 咕噜虾球
a 5:YP JN$v=Ox{ %m t|Dl hcWkAR
U<KvKg 做法:1.准备好所用食材。
}R;.~F 2.红椒 黄椒洗净切块。
iaLsIy#h 3.大虾,洗净去皮 去头。留尾。
|t!kD(~r 4.在虾仁背上划上一都刀,去虾线。虾尾再从虾背上穿插出来成虾球。
y5RcJM 5.冲洗干净后加入盐 胡椒 料酒腌制后加入干淀粉拌均。
pI,QkDJ0 6.锅中,注入油,油温微热时将虾肉,一个一个下入锅中。
L#M9 ! 7.炸至虾球金黄捞出沥油
/al(=zf 8.锅中留底油,下入咕噜汁,小火炒均匀。
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wZz2Dhi 9.下入虾球和黄椒 红椒。
SLD%8:Zn 10.快速翻炒均匀即可
l~!\<, ! 鱼丁炒茄子
i~M CY.F O!\P]W4r$ #dtYa 0.~QA+BD:S O0i_h<T 做法:1.将食材备洗好,然后分好类,这样子配炒起来不慌不忙。
S c_*L<$ 2.按提示将玉米油及蒜头还有鱼干丁下锅爆香。
uv/I`[@HK8 3.食材出味之后,按提示将茄子下锅。
(XX6M[M8 4.然后经过八分钟的配炒,再将酱料加入,再接着配炒至入味。
4=%Uv^M 5.最后再加入葱提个香点缀一下就好。
QDF1$,s4i 6.这样子一份鲜美无比的烧茄子就完成了。
[C,<Q 7.朋友们喜欢可以试一下,要是喜欢辣的可以再配入一点辣椒。
m@u!frE, 爆炒鸡胗
i"r&CS)sT m3+MRy5 _ohZTT%l vjhd| py]m^)yc 食材:鸡胗 400克,泡红椒 4个,泡姜 一个,芹菜 一把,大蒜 5个。
(l TM5qC 做法:1.将泡姜泡红椒放入东菱无线绞肉机里打碎。
}'b3'/MJ 2.将鸡胗洗净,切成花刀。
(es+VI2!&C 3.将芹菜摘去叶子,洗净切碎。大蒜剥皮洗净,剁成蒜泥。
wbyY?tH 4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒出香味,将花椒铲出不用。
SirjWYap 5.剁碎的泡姜破红椒末倒入,翻炒。
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Su. 6.倒入蒜末翻炒均匀。
?nn`ud?f 7.倒入鸡胗大火翻炒。
C;1A$]bk 8.炒至鸡胗变色。放入芹菜翻炒,翻炒均匀,放入适量盐,起锅。
(I IPrW;> 红枣山药汤 ]V
ln5U
w9SPkPkYE 7*r
Q6rAP .a8N 5{` SWNi@ 材料:红枣 、山药、 桂圆、 白砂糖
<_dyUiT$J 做法:1.将洗干净的红枣提前泡软,山药去皮后切成小块。
F@& R"- 2.一起放进水中烧开,直到煮的软烂为止。
{W)Kz_ 3.再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。
\
|F4@ 4.煮开,待桂圆肉软烂后即可关火食用。
(/a2#iW 巴戟杜仲海龙瘦肉汤 E*
:!G 68[3
/ N&]v\MjI62 `{gkL- kn^RS1m 巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。
\ExM.T 将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。饮汤吃肉。
rh5R kiF~ 双椒炒牛肚
O={4 >>F E5~HH($b j
#f+0 E3X:{h/ w-C~
Ik 材料:牛肚,青红椒,香菜,葱,姜,酱油,味精,盐。
2%m H 做法
GLp2
?fon 1.将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。
1`^l8V( 2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。
ryB^$Kh,, 3.炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成
hq6B
pE 家乡青椒鱼
o8-BTq8
AE={P*g r/$+'~apTk w4Qqo( 9TIyY`2! 做法:1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末,入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油,调成青椒酱备用。
v~H1Il_+ 2、把草鱼宰杀治净,鱼头和鱼骨剁成块,鱼肉则片成片,分别入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味,待用。
-icOg6% 3、锅里放化猪油和鸡油烧热,先下泡姜末、泡萝卜丝、野山椒末和青椒酱炒香,掺鲜汤并放入鱼头和鱼骨烧沸后,调入鸡精、椒麻鸡汁和辣鲜露,见鱼头煮熟便捞出来,放在垫有熟豆芽的盛器内,备用。
O#7ONQfBO 4、把鱼片放原汤锅里煮熟后,连汤一起倒入盛器内,撒上青椒圈和葱花,浇上热油便可上桌。
*`mPPts} j 6%X 2E33m*C2 [ >O4hifq &Gp@,t (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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