'mELW)S ,qT^e8E+ 曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
}T5
E^ 香爆澳洲牛肉
tD~
nPbbB x5(6U>-Y e=cb% 6e;POW u |mTF>L 食材澳洲牛小排400克、鲜毛椰子1个、青红椒节30克、干七星椒节30克、大葱节50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、盐、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、烧肉汁、湿生粉、鲜汤、煳辣油、花椒油、色拉油各适量
6~!QibA|P 做法
qkM)zOZ^ 1.把澳洲牛小排切成大丁,放清水盆漂净血水后,捞出来沥干,纳碗后加盐、料酒、老抽、胡椒粉和生粉码味上浆。另取盐、花雕酒、白糖、香醋、老抽、烧肉汁和湿生粉,加入鲜汤便调成味汁。
2zV{I* 2.锅放油烧至八成热时,放入牛肉丁,炸至外酥内嫩时,倒出来沥油。
C09rgEB\B 3.锅留底油,烧热了放入七星椒节、花椒、姜粒、蒜粒、青红椒节和大葱节,爆香以后才倒入炸好的牛肉粒,
aw923wEi 4.接下来烹入对好的碗芡并淋煳辣油和花椒油,起锅装在毛椰子壳内,即成。
y+aKk6(_W 三杯鸡
^ Fnag]qQ UkTq0-N;2 nO+-o;DbC S
4_C8 z/I\hC9i 【材料】:鸡腿4个
AoU Pq 【辅料】:葱1根,生姜3片,大蒜3瓣,香油1滴,食用油适量,料酒1滴,老抽1小勺,生抽1勺,冰糖1个,红辣椒半个,香菜2根,小红辣椒3个
$} @gR]
Z 1、把鸡腿清洗干净,剔掉鸡腿中间的骨头,把鸡腿上的肉切成小块。
:R{pV7<O 2、准备辅料,小红辣椒洗净,切成小段。生姜剁成姜末。大葱洗净,切成小段。大蒜剥皮后,切成片。
\{a!Z&df 3、锅内加上适量的冷水,把鸡腿肉放入冷水锅中。
6!`GUU 4、把姜片,大蒜,葱倒入锅中,待水烧出白沫后,把白沫用勺子捞出来,焯水去腥味。
V0<g$,W= 5、锅内倒入油,香油,倒入葱,姜,蒜,大火爆香。
9Q.@RO$%C 6、把鸡腿肉倒入锅中,倒入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀。
)n&6= Li 7、倒入小米椒,冰糖,辣椒,香菜,大火翻炒均匀,关火,盖锅,焖1分钟,即可盛入盘中。
`0_,>Z 芝麻酱拌菠菜粉丝
r)
u@,P AI^!?nJ%' -O^R~Q_`w 'ti ~TG q^DQ9B 食材:菠菜1把 粉丝1把
IAHQT<] 做法:
-d. i4X3j 1、菠菜洗净备用;
:5X^t 2、酱汁:3勺温开水、1勺蚝油、2勺生抽、半勺盐、2勺芝麻酱、几滴香油、1把熟芝麻拌均匀,调成料汁;
d =p=eUd2 3、菠菜焯水几十秒捞出沥干水分;焯水的时候开水里加适量盐、植物油,这样菠菜不变得更好看;
+8|9&v` 4、再加入提前温水泡好的粉丝;
uq2C|=M-x\ 5、最后淋上酱汁;
H
%b c.c 6、拌均匀就可以享受美味了!
#z1/VZ 清炖豆腐
f<{f/lU@ Kqz+:E8D n *EGOS !(F?Np Am 9Tg
k= 食材:豆腐,白玉菇,小葱,盐,花生油。
]
$,3vYBf 做法:1、各种材料备用。
6U0BP 2、锅里放入花生油,放小葱爆香。
*Fg)`M3g 3、倒入白玉菇稍微一炒,倒入豆腐。
Zsn@O2 4、加盐调味。
-q]5@s/ 5、倒入石锅拌饭的器皿,放到火上稍微炖5分钟。
i5,yrPF 6、即可出锅。
HU/2P` DGP 蒸扒鸡
8og8;#mnyr q@^^jlHP B'e@RhU; 8RI'Fk{ &qzy?/i8 做法:1、准备原料,童子鸡摘洗干净;
;:,U]@ -@tj0OHg 2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄;
0j!xv(1 TILH[r&Jg 3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时;
Bp_8PjQ y9N6!M|'y 4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净;
p/qu4[Mm &P,uK+C4 5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底;
v:P=t2q Yr*!T= z 6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用;
/^L<q Hz"FGwd 7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁;
1=h5Z3/fj vqAEF^HYry 8、上锅蒸30分钟即可。
!Ln 'Mi_B o%,?v
9 什锦蛋炒饭
zm{`+boH< wmA TV/ M>Q3;s '
<?=!&\D y=aWSb2y' 9X&=?+f 食材:鸡蛋、米饭、莴笋、火腿、蘑菇、洋葱
i-ww@ XOQ gN2oUbf8 做法:
Q;s{M{u `
TYC]9 1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
*10qP?0H r8tW)"? 2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
#~m8zG RrT`]1". 3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
!|l7b2NEz- e"%uOuIYX 4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
I+F>^4_d i6f42]Jy 香煎巴沙鱼
w!pj);jy{ "D'r
sEh &ty-a
B=F cMrO@=b; EOZ 6F-': qg/FI#r 食材:巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉
w~q ]&
ify48] 做法:
Na4O( d` }4T `) 1、姜切丝,小葱切碎;
FUXJy{n6"2 yk'L_M(= 2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分,放入盘子里,倒入料酒,蚝油,盐,姜丝搅拌均匀,腌制10分钟;
))dw[Xa $NCR
V:J 3、10分钟后,把鱼块粘上一层玉米淀粉,反过一面再粘一层淀粉;
yEos$/*u-N n2~WUK 4、热好油锅,放油,油热后把鱼块放入,小火煎,煎到至两面金黄色;
jz~#K;3=, f62rm[ 5、出锅前,倒入适量酱油,把切好的葱花撒上,再撒一些黑胡椒粉,关火即可装盘。
Ai"MJ6) ~"_!O+Pj 拌猪肝
psse^rFg )Ii`/I^ m] yUcj{F 764eXh 73B[|J* Vh1y]#w 做法:1、将猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。一汤匙花椒,三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。
Uq @].3nf %JH/|mA&| 2、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐,用保鲜袋装上腌制三小时以上。锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
$@vB<(sk X`3_ yeQc 3、猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
BNF*1JO 赛螃蟹
+_{cq@c PJ4/E |
TG 6-e_ PhPe7^ ,6X__Z#rGT 食材-姜 | 醋 | 糖 | 盐 | 料酒 | 鸡蛋
_^eiN'B - 步骤-1、姜去皮,切末,加醋、糖、盐、料酒(4:2:1:1),拌匀备用。
7n o6
2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄,备用。
]imVIu 3、热锅热油,放蛋清,炒散后加一半姜汁,拌匀后盛出。
&Z3%UOY 4、另起锅倒油,油热后放蛋黄,炒散后加另一半姜汁,拌匀后盛出放在蛋白上即可!姜、醋是这道菜的核心,蛋清蛋黄分开炒,更加会以假乱真。
C>'G? 香辣排骨
4x<H=CJC 1KY0hAx q{_ f" +V(^"Z~ =''WA:,=h 食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
&Nh
zEl1 做法
T`MM<+^G 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
A|4om=MO 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
k&uh 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
S?6-I,]h 4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5rf Dm 5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
j{'_sI{{ 6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
Hj(K*
z 酸菜白肉
Rc3!u^?u *~YdL7f)J jo0XF] \#]C !JQ 6"+9$nFyW 食材: 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐
<Y6zJ#BD 做法
^eyVEN 1、取一小把粉条用盐水浸泡20分钟,五花肉切薄片,酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分。
$P#x>#+[A 2、起锅烧油,放入葱花、姜末爆香。
]R>NmjAI 3、将火调小,放入五花肉片,至肉片微卷。
a6gPJF[Jo 4、放入酸菜翻炒,加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
7_P33l8y
5、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
7W*a+^ 木瓜猪脚汤
# S/n3 V']Z_$_ 3~7!=s\v zRd.!Rv %6%mf>Guf 材料:猪脚、花生、木瓜、矿泉水、盐、生姜、葱
<;yS&8 做法:
_VRxI4q 1.木瓜去皮及籽,洗净、切块;花生泡水约1小时捞去
)-ojm$ 2.猪脚洗净后和花生一起下锅,倒入矿泉水
nW^h
+ 3.用高压锅大火压15-20分钟
5|~nX8> 4.压好后捞去浮油,再把汤倒入沙锅
{* :^K\- 5.加入木瓜慢火炖至熟烂,加入葱段、盐即可
mQ<4(qd) 滑蛋牛柳
oc]:Ty Phk3Jv
ll1N`ke 8V}|(b# \NMqlxp2 rM^2yr7H 主料:牛柳、鸡蛋
S~ Z<-@S OF={k[ 调料:料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
.%)uCLZr$ ^>F[aT 做法:
@87Y/_l hJ]Oa7r 1.将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。
\q*-9_M .>#O'Z&q9 2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
JV@G9PT jl>TZ)4}V 3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。
\+nV~Pi"A LGW:+c 4.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。
~Kt1%&3{a? /V{UTMSz 铁板鸭脚
>
e&
L" (sQXfeMz 1x=x,lcL ;/_htdj `"[qb ?z ]{#=WTp] 原料:鸭掌600克 、茄子250克、 猪五花肉粒50克 、青红椒节40克、 小米辣碎10克 洋葱丝50克、 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅
-b{<VrZ tc[z/ 制法:
i}zz!dJT
E I |c!:4 1、把鸭掌治净后,放入川味卤水锅卤至软熟待用。另把茄子削皮并切成丁备用。
~c<8;,cjYR $'>JG9M 2、锅里放色拉油烧至六成热时,把茄丁裹匀干淀粉,下油锅炸至表面色金黄时,捞出来沥油,另下入猪五花肉粒炸熟待用。
)XavhS~Ff cfilH"EK 3、锅留底油,放入小米辣碎、蒜泥、辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、豆瓣酱炒香,掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒,稍煮后用湿淀粉勾薄芡,并调入鸡精和味精,出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。
99`w'Nlk EPH
n"YK 4、锅里放少许色拉油,烧热后下鸭掌煎成金黄色,用筷子拣出来整齐地摆在铁板上,最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。
}eW<P079 343d`FRa} 杂果春卷
54Rp0otv 4_iA<}>| UimofFmI% =R'O5J n42\ty9
x>B\2; 材料:杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克
3N-pN
D0>p Ha|}Oj
步骤
4ryG_p52l h@N
C#Iod 杂果罐头滤去果汁装碗备用,碗中倒入沙拉酱搅拌均匀;
I<CrEL<5}~ 8#lq: 取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形,锅中倒入适量的植物油,下春卷炸至两面金黄即可;
M_Ag*?2I %cg
| KB"l 出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰即可。
\?R#ZxP@ De^:9<{jc 鱼香千页豆腐丝
1++g@8 14 ,t 7I'C'.6iM "^6Fh"] $/C1s"C@O KpYezdPF) 食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
\QC{38} -z+,j(@ 做法:
&z1U0uk ,dTmI{@O 1.千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。
[tof+0Y6 yc~<h/}# 2.木耳泡发洗净切细丝备用,胡萝卜切丝。
,pI9=e@O/z B~ i 3.尖椒洗净去心切丝。
h2T\%V_j ~G
@YA8} 4.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
aVHIU3 /{`"X_.o 5.起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
tB"9%4
]( te2vv]W1 6.下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀。
s5{=lP "FA.T7G 7.倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
wEM=Tr/h *E/ Mf
8.淋入水淀粉至稠即可出锅,装盘食用。
]b;m~|9 孟婆土鸭蛋 " (O3B &K60n6q{aQ bY.VNA K$Vu[!l` ,lA@C2c 制作:1.把土鸭蛋放入冷水锅里,待小火煮15分钟后,捞出来漂冷并剥去壳,逐个顶刀切成厚片。2.净锅里放油烧至四成热时,把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。
GW'v\O 3.锅里留底油,先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香,再把土鸭蛋片下锅,放蒸鱼豉油和老干妈豆豉,翻炒均匀即可出锅。
,>rvl P 肉酱蒸豆腐
eK
l;T [
5}Q hXth\e\[{` 7`;f<QNo u%e
~a] 材料:1大块豆腐(约400克),120克牛肉碎,1汤匙葱花,2个冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蚝油,1茶匙麻油,少许胡椒粉和粟粉
0&|0l>wy. 做法:
3.?be.cq 1、冬菇浸软切粒。
YLQ0UeDN' 2、牛肉碎用调味稍腌,加入葱花和冬菇做成肉酱。
&l7E|.JE 3、豆腐平均切6块。
C{pOGc@ 4、把肉酱铺在一个盘子上,上面再铺豆腐片,淋少许生抽,撒上葱花。
KS93v9| 水煮千张
cZ?$_;= z,ERq,g+L
{Ba& <fG\J PIa!NPy 食材:千张、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖
H}5WglV. 做法:
V=*^C+6s 1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。
m!Z<\2OP 2、热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。
M
Zz21H 3、下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。
(1[59<cg] 4、取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。
=xIZJ8e 香辣炒包菜
}R#W<4: Wj^e)2% j;y~vX b f0sGE5 "E\mj'k 食材:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙
$Y6\m` 做法:
ltgtD k 1、将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水;
/Yp#`}Ii 2、将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片;
uOLShNo 3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状;
<C&|8@A0 4、加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
N4C7I1ihq 糯米牛肉烧麦
; $80}TY ' W6i{yneW CUI+@|]% &H;,,7u _C?Wk:Y@ 材料:牛肉馅 蒸熟的糯米饭 市售烧麦皮 香菇 腊肠 西芹 葱白 姜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 粽叶
}|=/v(D 做法:
;\2Z?Kq 1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁
T9Q3I 2、锅里加入适量油,放入1料炒香
\\<=J[R.M 3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
Na/Y1RW 4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
`"&Nw,C 5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀
}Cu[x'J 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间
WM
?a1j 7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
Pn OWQ8= 8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
`L`+`B 香蒸荔浦芋头
f;
|fS~ gx9
Os2Z|3 WV$CZgL {IV%_y? rMx Iujx 材料:荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙;
g) oOravV 做法
`9K5 ;] 1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦,不是小芋头,通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖;
A,DBq9Z+4R 2.芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀,装入盘中;
\6SjJ]o> 3.蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰。
]qv0Y~+`-K 葱油拌面
Yu3S3aRE 4G(7V: K'r;#I|"J l(sVnhL6h %|(c?`2| 食材:植物油100g、生抽酱油150g、老抽酱油50g、蚝油25g、砂糖35g、香葱250g
< v] 做法:
p
4>ThpX 1、干的炒锅里倒入油,小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。
70c]|5 2、把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。
lJu^Bcrv 3、等酱汁煮开(有大泡泡时)加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。
{s0%XG1$ 4、把煮好的面条浇上葱油酱汁再撒上炸好的葱就可以吃啦。
$C\ETQ@ 香辣牛肉丝
P+hcj
p* ~< bpdI0 H\ejW@<;h mfQ#n!{ZH 0Xh_.PF 食材:牛肉丝150克、蒜苗、红尖椒1个、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油
Xh;.T=/E| 做法:
!|&|%x6@ 1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌;
*tF~CG$r 2、蒜苗洗净,切成 5 厘米左右长的段;
8mreHa 3、红尖椒去蒂和子纵向切丝,辣椒剪成段;
v&YeQC> 4、烧热3 烧油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀;
>J:=)1` 5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。
(CxA5u1|l 茄汁脆皮豆腐
1^WGJ"1 f*XCWr R}=5:)%w M-"j8:en DQXUh#t\(] +;q\7* 主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋
lWId
0eNS #_ |B6!D! 做法:
$5&%X'jk {\[ Gl 1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。
JkAM:,^( sg
$db62> 2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
yv[j
Pbe SO0\d0?u 3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
0!|d .jZI luf5-XT 4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
!RmVb}
m 46 A sD 5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。
/IUu-/ D R#d~a;j 6、开就可以勾点欠了。
OT])t<TF6
l!|c_ 7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
/YvXyi>^"% `uMEK>b 小米蒸排骨
2H
|:/y X=$Jp. :G1ddb&0+ .c"nDCFVR (G"'Fb6d :]-oo*xP 食材:小米,排骨,白糖,盐,生抽,料酒,蚝油,辣椒
9b+jT{Tg K.)!qkW-%S 做法:
-XV,r<'' 2nB99L{6 1.小米泡水三个小时;
^ F]hW {q0+PzgP 2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;
u-TT;k' !uEEuD# 3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
j~qm$ 'H A#"Wk]jX 5.排骨加入小米搅拌均匀。
o]e,5] FXof9fa_B 6.土豆切片放入容器底部;
wGArR7r j?.F-ar 7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
|RiJ>/MK\ tUv>1)
[ 菠菜炒蛋
QO'Hyf t K&|h%4O xPm. TPj Kq")\Ha,f ,&t+D-s<f !,Uo{@E)Y 成分:菠菜100g鸡蛋,鸡蛋3个。
i<Vc~!pT V,&%[H
[ 辅料:油、盐、蚝油、蒜泥
+FTc/r \c
IN]=# 1、把锅里的水煮开,然后把洗净的菠菜放进去焯水,变软即可捞出过凉。
YP2VSK2Q q3$8"Q^ 2、把菠菜的水挤干。
EjR(AqZY C&
+MRP 3、锅中加油,鸡蛋加盐打散,
Nn. 9J ;l@94
)@0 4、倒入锅中炒至鸡蛋凝固盛出,
`>:5[Y K~
eak\= 5、加入菠菜。加入盐和蚝油煸炒,加入蒜泥倒入鸡蛋炒均匀即可。
A>@#eyB H`JFXMa< 干捞粉丝
OM\J4"YV$ 9jkz83/+< t}q
e_c J6Z[c*W ;28d7e} p27Dcwov 食材:银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油(或者豆瓣酱) 10克、葱花少许、水适量;
@k?vbq Hy.u6Jt*/ 做法:
Xsq
@E#@S
}e[ E 1.粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法;
ob.<j 0WUBj:@g 2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈;下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;
?Z#N9Z~\ _ .v G) 3.下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。
Y
[`+7w 凉拌魔芋丝
,"%C.9a jdxHWkQ r<`:Q
] iE~!?N|a3 Lzh8-d=HQ rQjk
材料:魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量、盐、生抽、醋、香油、糖
w+br) <>] DcA 做法
.G8`Ut Z E`IXBI 1. 做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。
)
0"Q
h ;p(h!4E 2. 洗净黄瓜、泡发木耳,木耳开水焯一下。均切丝。
cbzA`b'Mg B5lwQp] 3. 炸适量的花生米,用擀面杖擀一擀,
k"N>pjgd$ E=s h^Q(A 4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁。
&`D$w?beg %6m/ve 5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。
OdzeHpH3g Mg2+H+C~: 火爆小肠
|#TU"$; |p|Zv H FZe/3sY )(}[S:` 2@|`Ugjptl boo361L 食材:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
uC'-: t# eHphM;C 做法
gQ+]N*. D#g-mqar: 1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
VdHT3r >ED;_L*_o 2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
NdXHpq; Y <6|z3 开胃秋葵
DSrU
7# CsO!Y\'FY U4 !bW 7~h3B< RM2Ik_IH[l "<CM'R 用料: 秋葵适量,蒜三大瓣、葱油不大不小一勺,没有的话色拉油就行、小红椒一根,喜欢辣的可以两三根、生抽适量、醋适量,比生抽少;
.a%6A#<X w 3t,S3! 做法
;2f=
d_/x dAI^ P/y% 1.先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水;烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了;
6V;Dcfvi }je<^]a 2.把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用;
jl,gqMn"V Oyl~j#h 3.洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好;
n ay\) DzZF*ylQ5P 4.煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆;
6$`< Y? RHF"$6EAFG 5.冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用;
&`^(dO9 _jQ:9,;
A 6.葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)
jBLTEb BlVHP8/b 7.最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!
L AQ@y-K3 72<9xNcB!} 酸辣蟹
7)rQf{q7 q)q3p 'n &p5% m}]{Y'i]R CNB
weM ?WI v4 主料:毛蟹2只
iQG!-.aX q*hn5 K* 辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
x93@[B*% W5|{A])N 做法:
.n 9.y8C t~+M>Fjm?d 1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;
;d?BVe? =M\yh,s! 2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;
'P.y? fv;Q*; oC& 3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;
>q}3#TvP@ `Skvqo(5: 4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;
i).%GMv*r pzF_g-B 5、锅里留油,下酱料炒出香气;
e={O
&9Z
(}A$4? 6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;
2I.FSR_G? f1
'ByV'2 7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。
` H'G"V 南瓜小圆子
!sT>]e 6#Vl3o(E| #7uH>\r
+25}X{r$_ #VQZ"7nI@ 做法:1.准备好材料
N*IroT3 2.南瓜洗净切片放入蒸锅蒸熟
z|g2Q#$-\S 3.姜切片,红枣洗净去核切成小块,枸杞洗净备用,淀粉加入少许清水调成水淀粉备用
4 9qa 4.取出倒掉蒸出来的南瓜水,再把南瓜压成泥
$fb%?n{ 5.加入糯米粉
/J`}o} 6.搅拌成絮状
mv9D{_,pD 7.再用手揉成光滑的面团
-)A:@+
GF 8.再分成8克为一份,搓成小圆子备用
E>fY,*0 9.锅中倒入2碗清水,加入红枣和姜片
UF9={fN1 10.水开后加入南瓜小圆子
)vtbA=RH? 11.煮至圆子浮起。加入红糖
6uRE9h| 12.加入酒酿
-laH^<jm5 13.等红糖融化后加入枸杞
W~ yb>+u 14.再淋入水淀粉
HSruue8 15.等再次烧开时即可关火
|_53So:g 咕噜虾球
{cdICWy(F3 UylIxd uLdHE5vr m$8siF{<q l6'KIg 做法:1.准备好所用食材。
s< tG 2.红椒 黄椒洗净切块。
JsY,Q,D q 3.大虾,洗净去皮 去头。留尾。
)]>t( 4.在虾仁背上划上一都刀,去虾线。虾尾再从虾背上穿插出来成虾球。
b_+o1Zy` 5.冲洗干净后加入盐 胡椒 料酒腌制后加入干淀粉拌均。
v^9eTeF
O 6.锅中,注入油,油温微热时将虾肉,一个一个下入锅中。
d6i}xnmC 7.炸至虾球金黄捞出沥油
Es=G' au 8.锅中留底油,下入咕噜汁,小火炒均匀。
%NLd"SV 9.下入虾球和黄椒 红椒。
*bK=<{d1P 10.快速翻炒均匀即可
hb[ThQ 鱼丁炒茄子
}?m0bM u(9pRr
L dDcQSshL }9OMXLbRv d?oXz| ;H( 做法:1.将食材备洗好,然后分好类,这样子配炒起来不慌不忙。
!)M}(I} 2.按提示将玉米油及蒜头还有鱼干丁下锅爆香。
{z o GwB 3.食材出味之后,按提示将茄子下锅。
!'$*Z( 4.然后经过八分钟的配炒,再将酱料加入,再接着配炒至入味。
5gz ^3R|`f 5.最后再加入葱提个香点缀一下就好。
=ejcP&-V/ 6.这样子一份鲜美无比的烧茄子就完成了。
M"z=114 7.朋友们喜欢可以试一下,要是喜欢辣的可以再配入一点辣椒。
uP9b^LEoN 爆炒鸡胗
xF_u:}7` Bc=(1ty) h,[L6-n O"\4[HE^ xU;
SRB 食材:鸡胗 400克,泡红椒 4个,泡姜 一个,芹菜 一把,大蒜 5个。
o$@/@r 做法:1.将泡姜泡红椒放入东菱无线绞肉机里打碎。
Ar%*NxX 2.将鸡胗洗净,切成花刀。
l+;S$evY 3.将芹菜摘去叶子,洗净切碎。大蒜剥皮洗净,剁成蒜泥。
XT^=v6^H 4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒出香味,将花椒铲出不用。
'(K4@[3t 5.剁碎的泡姜破红椒末倒入,翻炒。
eD*764tG 6.倒入蒜末翻炒均匀。
X}#vt?mu 7.倒入鸡胗大火翻炒。
g~<[;6&