SP|<Tny V5p=
mmnA, 曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
Ed9Z9 香爆澳洲牛肉
G_> #Js Lm@vXgMD )DYI
. )'*5R <# W8lx~:
v 食材澳洲牛小排400克、鲜毛椰子1个、青红椒节30克、干七星椒节30克、大葱节50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、盐、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、烧肉汁、湿生粉、鲜汤、煳辣油、花椒油、色拉油各适量
b;)~wU= 做法
DGevE~ 1.把澳洲牛小排切成大丁,放清水盆漂净血水后,捞出来沥干,纳碗后加盐、料酒、老抽、胡椒粉和生粉码味上浆。另取盐、花雕酒、白糖、香醋、老抽、烧肉汁和湿生粉,加入鲜汤便调成味汁。
=)hVn 2.锅放油烧至八成热时,放入牛肉丁,炸至外酥内嫩时,倒出来沥油。
e</$ s 3.锅留底油,烧热了放入七星椒节、花椒、姜粒、蒜粒、青红椒节和大葱节,爆香以后才倒入炸好的牛肉粒,
>~K
qg~ 4.接下来烹入对好的碗芡并淋煳辣油和花椒油,起锅装在毛椰子壳内,即成。
AfG/JWSo} 三杯鸡
oI^4pwn h ?$e9<lsQq) WK
="J6K5 p{PE@KO: tzy'G"P| 【材料】:鸡腿4个
'#(v=
|J 【辅料】:葱1根,生姜3片,大蒜3瓣,香油1滴,食用油适量,料酒1滴,老抽1小勺,生抽1勺,冰糖1个,红辣椒半个,香菜2根,小红辣椒3个
`/HUV&i"S 1、把鸡腿清洗干净,剔掉鸡腿中间的骨头,把鸡腿上的肉切成小块。
%,hV[[ @. 2、准备辅料,小红辣椒洗净,切成小段。生姜剁成姜末。大葱洗净,切成小段。大蒜剥皮后,切成片。
%pXAeeSY`; 3、锅内加上适量的冷水,把鸡腿肉放入冷水锅中。
:s
s,Hl 4、把姜片,大蒜,葱倒入锅中,待水烧出白沫后,把白沫用勺子捞出来,焯水去腥味。
^
wY[3"{ 5、锅内倒入油,香油,倒入葱,姜,蒜,大火爆香。
k</%YKk 6、把鸡腿肉倒入锅中,倒入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀。
[`]4P& 7、倒入小米椒,冰糖,辣椒,香菜,大火翻炒均匀,关火,盖锅,焖1分钟,即可盛入盘中。
v
)2M1 芝麻酱拌菠菜粉丝
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]:
j_ %cE2s` b)9'bJRvU S(\9T1DVe W>q HFoKa 食材:菠菜1把 粉丝1把
.S(,o. 做法:
z>w`ZD}XY 1、菠菜洗净备用;
c1%H4j4/ 2、酱汁:3勺温开水、1勺蚝油、2勺生抽、半勺盐、2勺芝麻酱、几滴香油、1把熟芝麻拌均匀,调成料汁;
*>VVt8*Et 3、菠菜焯水几十秒捞出沥干水分;焯水的时候开水里加适量盐、植物油,这样菠菜不变得更好看;
YC_1Ks 4、再加入提前温水泡好的粉丝;
: Sq?a0!S 5、最后淋上酱汁;
[
'%69dPh 6、拌均匀就可以享受美味了!
E~LTb)
! 清炖豆腐
@iEA:?9uX VXR]"W= z<.?x%4O ?|:BuHkT }E`dZW*!! 食材:豆腐,白玉菇,小葱,盐,花生油。
f]7M'sy | 做法:1、各种材料备用。
_-5,zPR 2、锅里放入花生油,放小葱爆香。
{QCf}@_]h 3、倒入白玉菇稍微一炒,倒入豆腐。
7Sz?S_N/j 4、加盐调味。
_z[#}d;k 5、倒入石锅拌饭的器皿,放到火上稍微炖5分钟。
*6 _tQ9G 6、即可出锅。
#GJ
dZ 蒸扒鸡
J)mhu} Jvun?J
m [o*7FEM|< 4(-bx.V Fu^^i& 做法:1、准备原料,童子鸡摘洗干净;
c{[q>@y
pK 1^i Pji/ 2、花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄;
S$2b>
#@UJ BL 3gKx.' 3、把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时;
[frq
'c W+*5"h 4、冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净;
TNQP"9[? M)sZSH.<O 5、香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底;
F#|:`$t #z1H8CFL" 6、蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用;
MLFKH sBV4)xM 7、鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁;
uUKcB: kh%{C]".1 8、上锅蒸30分钟即可。
2< hAa9y ?YeWH
WM 什锦蛋炒饭
9o>8o =TqQbadp ={hX}"*D ?8W("W vP+@z-O 9:I6( Zv0 食材:鸡蛋、米饭、莴笋、火腿、蘑菇、洋葱
.(Qx{
r$ nI0[;'Hn, 做法:
nYbhy}y Py`N
4y~ 1、将鸡蛋打入碗内,略加精盐调成蛋液;
[b:e:P 2 pHoEa7: 2、莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁,小葱切成细末;
GWvH[0 +nQw?'9Z 3、锅内放花生油,烧热后,倒入蛋液煎泡至熟,捣烂捞出;
S~]mWxgZ BcD
&sQ2F 4、炒锅内再放少许花生油,下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后,再放莴笋、洋葱略炒,加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒,再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。
z"*/mP2 ~Y.tz`2D 香煎巴沙鱼
Z@Ae$ '9H r[?1 'W
a,OFd\8 b=3H \P1=5rP i|1^+; 食材:巴沙鱼、葱、姜、料酒、蚝油、盐、淀粉、油、味极鲜酱油、黑胡椒粉
*!^<m0 r=c<--_@ 做法:
D/h/Y) Y jNeI2-9c} 1、姜切丝,小葱切碎;
Qv-@Zt!8 '_b.\_s-d 2、把巴沙鱼块放入水里解冻后用厨房纸吸干水分,放入盘子里,倒入料酒,蚝油,盐,姜丝搅拌均匀,腌制10分钟;
/*|oL#hK wCk~CkC? 3、10分钟后,把鱼块粘上一层玉米淀粉,反过一面再粘一层淀粉;
Kt0(gQOr0 ki>~H!zB 4、热好油锅,放油,油热后把鱼块放入,小火煎,煎到至两面金黄色;
f@co<iA U\rh[0 5、出锅前,倒入适量酱油,把切好的葱花撒上,再撒一些黑胡椒粉,关火即可装盘。
v`1,4,;,qs f-nz{U 拌猪肝
f{0F|w<gf ]:34kE}e5 .5!t:FPOv 5s?Hxn ["}rk Et_V,s<| 做法:1、将猪肝洗净后用清水泡两小时,两小时内需换四次水。一汤匙花椒,三汤匙盐,两茶匙十三香混合,用小火炒微黄。
eSW
{Cb 2 1PFR:lP7 2、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐,用保鲜袋装上腌制三小时以上。锅里放一撮花椒,葱,拍散的姜,香叶三片煮开,放入猪肝,料酒,煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
UU8pz{/ M@W[Bz 3、猪肝煮好捞出来,晾凉切片摆盘。浇上香油,或者辣椒油,也可以用香油,蒜泥,等拌成汁蘸了吃。
~n}k\s~|4 赛螃蟹
J~(Wf%jM~ j5I`a 1j` L
],f3< Hi]cxD*` Q]o C47( 食材-姜 | 醋 | 糖 | 盐 | 料酒 | 鸡蛋
:6q]F<oK - 步骤-1、姜去皮,切末,加醋、糖、盐、料酒(4:2:1:1),拌匀备用。
XR!us/U`a 2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄,备用。
.CSS}4 3、热锅热油,放蛋清,炒散后加一半姜汁,拌匀后盛出。
V34hFa 4、另起锅倒油,油热后放蛋黄,炒散后加另一半姜汁,拌匀后盛出放在蛋白上即可!姜、醋是这道菜的核心,蛋清蛋黄分开炒,更加会以假乱真。
2c?qV 香辣排骨
KR"M/# ;l}- Z@! / ,.gQ^^+= L4L2O7 ;O<9|? 食材:排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
z4 E|Ai 做法
U.{l;EL:T 1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水,料酒,葱姜焯一下,捞出备用。
h~wi6^{&Y 2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,放入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,蚝油。
{)AMw q 3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
I}2P>)K 4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
WMMO5_Mz 5. 放入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
DS|
KkTy3 6. 收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
GA`PY-Vs) 酸菜白肉
aTBR|US fg#x7v4O V(Yxh+KU f3|@|'
; ^}f -!nf[ 食材: 酸菜、粉条、五花肉、姜、花椒、盐
-l}IZY 做法
9_sA&2P{uV 1、取一小把粉条用盐水浸泡20分钟,五花肉切薄片,酸菜用清水浸泡15-20分钟,挤去多余水分。
0kDK~iT 2、起锅烧油,放入葱花、姜末爆香。
-R>}u'EG> 3、将火调小,放入五花肉片,至肉片微卷。
+/D>|loRC 4、放入酸菜翻炒,加适量的水,大火烧开后转中火炖7-10分钟。
l1]p'Liuu 5、放入浸泡好的粉条,中火炖5-10分钟,加盐调味即可。
81*M= ? 木瓜猪脚汤
rWh6RYd<T dJ?XPo"Cm= J9T3nTfL ^uJU}v: ={?vAb: 材料:猪脚、花生、木瓜、矿泉水、盐、生姜、葱
7Ol}EPf# 做法:
N N|u _ 1.木瓜去皮及籽,洗净、切块;花生泡水约1小时捞去
OIl#
DV. 2.猪脚洗净后和花生一起下锅,倒入矿泉水
~afg)[( 3.用高压锅大火压15-20分钟
NzKUtwnIz 4.压好后捞去浮油,再把汤倒入沙锅
7RDDdF E! 5.加入木瓜慢火炖至熟烂,加入葱段、盐即可
exdx\@72 滑蛋牛柳
+y 87~]] Vb
qto|X@ 34!dYr% RI2f`p8k XlI!{qj| g/CxXSv@0 主料:牛柳、鸡蛋
>R/$1e1Y 8>/Q1(q0 调料:料酒、酱油、色拉油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
.d/:30Y _Jv
9F8v 做法:
b|zg< 7w;O}axI 1.将牛柳切成薄片,倒入料酒、酱油、色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。
6oSQQhge "7>>I D 2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
V<HU6w h d~$WV0# 3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。
P,=+W(s9} m5G \}8| 4.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。
4.RG4Jq wM[~2C=vx 铁板鸭脚
Q%aU42?_1 *Ei|fe$sa E+C5 h
;p& &_5tqh _7DkS}NJs _tr<}PnZ 原料:鸭掌600克 、茄子250克、 猪五花肉粒50克 、青红椒节40克、 小米辣碎10克 洋葱丝50克、 蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、辣椒酱、豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅
'8j$';&` ~ d^<_R 制法:
wW?,;B'74 7*DMVok: 1、把鸭掌治净后,放入川味卤水锅卤至软熟待用。另把茄子削皮并切成丁备用。
i
ZL2p> $;G{Pyp 2、锅里放色拉油烧至六成热时,把茄丁裹匀干淀粉,下油锅炸至表面色金黄时,捞出来沥油,另下入猪五花肉粒炸熟待用。
fIF<g@s (Toq^+`c 3、锅留底油,放入小米辣碎、蒜泥、辣椒酱、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、豆瓣酱炒香,掺少许鲜汤并下入茄丁和猪五花肉粒,稍煮后用湿淀粉勾薄芡,并调入鸡精和味精,出锅装在垫有洋葱丝的滚烫铁板上。
e4FM} z[ *)]"27^ 4、锅里放少许色拉油,烧热后下鸭掌煎成金黄色,用筷子拣出来整齐地摆在铁板上,最后舀入用热油炒香的青红椒节即成。
wB>r(xQ' )6~1 ^tD 杂果春卷
^KB~*'DN~s >+5?F*`\D* lt$zA%`odc 1{_A:<VBl ~el3I=KC} /J)l /oI 材料:杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克
[Pe#kzLX >!6i3E^ 步骤
`MP|Ovns:H 4x%(9_8{- 杂果罐头滤去果汁装碗备用,碗中倒入沙拉酱搅拌均匀;
VDB;%U*D 2FD=lR?6 取一片春卷皮摊平,用勺子舀适量的果肉包成形,锅中倒入适量的植物油,下春卷炸至两面金黄即可;
n]+W 3[i R_sC! - 出锅沥干油后装盘,表面用沙拉酱做装饰即可。
0N=X74 9;%CHb& 鱼香千页豆腐丝
-yDs<
Xl x_|F|9 t?nX=i*~] MzIq"3 r3rxC& }6 5s'JB 食材:千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
w
#i[_ D}3XFuZs_ 做法:
@5)
8L/[l z'p:gv] 1.千叶豆腐切细丝,放上少许干淀粉拌匀。
midsnG+jnf k#bu#YZk 2.木耳泡发洗净切细丝备用,胡萝卜切丝。
]\RRqLDzkg `IINq{Zk 3.尖椒洗净去心切丝。
hC_Vts[v/ \n0Oez0z!B 4.将酱油,胡椒粉,盐,糖,醋,蒜放在碗中调成鱼香汁。
EliTFxp @xsCXCRWVV 5.起锅热油,把干红椒炒香,下豆腐丝煸炒片刻。
x( mE<UQN \8OO)98' 6.下入胡萝卜丝煸炒,放入木耳丝煸炒匀。
OPBt$Ki ?t@v&s 7.倒入鱼香汁大火炒匀入味,可尝口再放调料。
&/.hx(#d hl&-\ dc+ 8.淋入水淀粉至稠即可出锅,装盘食用。
&4dz}zz90 孟婆土鸭蛋 #<( = }? e$c?}3E!z =OJ;0 /$6 2fIRlrA$ )x#5Il
H 制作:1.把土鸭蛋放入冷水锅里,待小火煮15分钟后,捞出来漂冷并剥去壳,逐个顶刀切成厚片。2.净锅里放油烧至四成热时,把切好的土鸭蛋片拍上一层生粉投入油锅,炸至色金黄便倒出来沥油。
1p`+ 3.锅里留底油,先下姜米、蒜米、蒜薹节、尖椒圈、野山椒节、盐、味精和鸡精炒香,再把土鸭蛋片下锅,放蒸鱼豉油和老干妈豆豉,翻炒均匀即可出锅。
HmK*b Z 肉酱蒸豆腐
bU 63X={ *sQcg8{^ hgRVwX m\/(w_/? JFL>nH0mk. 材料:1大块豆腐(约400克),120克牛肉碎,1汤匙葱花,2个冬菇,3杯水,1茶匙生抽,1茶匙蚝油,1茶匙麻油,少许胡椒粉和粟粉
ZWV|# c<G 做法:
6{d6s#|% 1、冬菇浸软切粒。
}_QKJw6/" 2、牛肉碎用调味稍腌,加入葱花和冬菇做成肉酱。
@+U,Nzd 3、豆腐平均切6块。
~{>?*Gd&T 4、把肉酱铺在一个盘子上,上面再铺豆腐片,淋少许生抽,撒上葱花。
O?EB8RB 水煮千张
PCc|}*b h x6;YV EPW7+Ve !A8^Xmz" &p<(_|Af 食材:千张、油、盐4克、葱5克、姜5克、花椒、干辣椒、老抽5克、豆瓣酱、白糖
C9S@v D+ 做法:
=\ )IaZ
1、千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份;葱姜蒜切末;干红辣椒剪成段;豆瓣酱剁碎。
Vv$HR 2、热锅上油,下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出,余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油,下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。
J` {6l 3、下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗,撒上炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,葱末。
3>z[PPw 4、取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里即可。
xr(|* 香辣炒包菜
{+zJI-XN/ O$`UCq nA>sHy AgF5-tz6x *p ? e.%nd 食材:包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙
u!N{y,7W) 做法:
iV.p5FD 1、将包菜叶剥开,放在清水中洗净,捞出沥净水;
H]<]^Zmjy 2、将包菜叶用手撕成块,将葱切葱花,姜切末,大蒜切片;
=R*Gk4<Y 3、锅加油烧热,下入葱姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜叶稍软,略呈半透明状;
M^rM-{?< 4、加入盐、米醋、生抽,1汤匙老干妈,用大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
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糯米牛肉烧麦
xa( m5P Hg}I]!B 64Gi8|P %,b X/! V's:>; 材料:牛肉馅 蒸熟的糯米饭 市售烧麦皮 香菇 腊肠 西芹 葱白 姜 红辣椒 生抽 老抽 料酒 盐 粽叶
j*T]HaM 做法:
3HyhEVR-#~ 1、香菇泡发,和腊肠、西芹、葱白、姜、红辣椒一起切成小丁
FDFH,J`_ 2、锅里加入适量油,放入1料炒香
YEjY8]t 3、加入牛肉馅翻炒,喷入适量料酒;
!
}3,B28 4、牛肉馅变色后加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀;
P];JKE% 5、加适量生抽、盐调味,喜欢颜色深点的,再加少量老抽上色,翻炒均匀
.V6-(d 6、取适量糯米牛肉馅放在烧麦皮中间
jn9 ShF 7、用虎口的力量将烧麦握好,用小勺一边轻轻按压,一边转圈,使之粘合成型;
]Pn!nSg 8、水烧沸后,隔水垫上粽叶,放上烧麦大火蒸10分钟左右即可。
XM
Vq-8B0 香蒸荔浦芋头
cd;NpN P4
ul[zZ o7&4G$FX~ :&'{mJW*{t RK9>dkW 材料:荔浦芋头一块、盐1/2小匙、生抽2小匙、水1大匙、油2小匙;
O}Ui`eWU 做法
[_y@M
] 1.荔浦芋头是这种很大的芋头哦,不是小芋头,通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖;
_baYn`tFw- 2.芋头去皮,切成较小的滚刀块(这样可减少蒸的时间,也更加入味)将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀,装入盘中;
z}}]jR\y? 3.蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰。
V9x8R 葱油拌面
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*__' ZeasYSo4P ")s!L"x X_; *`,<T _8K%`6!"Z 食材:植物油100g、生抽酱油150g、老抽酱油50g、蚝油25g、砂糖35g、香葱250g
HW=xvA+ 做法:
bm&87 1、干的炒锅里倒入油,小火加热半分钟后把葱加入炸到葱变的酥脆捞出控油。
kR.wOJ7' 2、把三种酱混合在一起后加入炸好的葱油中。
cTZ)"^z! 3、等酱汁煮开(有大泡泡时)加入砂糖继续搅拌煮半分钟直到砂糖融化。
]0c P
ml 4、把煮好的面条浇上葱油酱汁再撒上炸好的葱就可以吃啦。
PX".Km p. 香辣牛肉丝
#:3r4J%+~ ^c9ThV.v go)p%}s <2 juToO 食材:牛肉丝150克、蒜苗、红尖椒1个、姜丝、料酒、酱油、胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油
hQJWKAf,/ 做法:
>Pe:I 1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌;
Wf02$c0#K 2、蒜苗洗净,切成 5 厘米左右长的段;
E(+T* 3、红尖椒去蒂和子纵向切丝,辣椒剪成段;
{7Cx#Ewd 4、烧热3 烧油,炸香辣椒,放入姜丝和牛肉丝,滑炒,加入胡椒粉炒匀;
{g/wY%u= 5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒,加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀,熄火,调入适量香油炒匀。
e/e0d<(1 茄汁脆皮豆腐
o}8{Bh^ Pn TZ/| `0BdMKjA o6j"OZcv
B{,
Bno FyD.>ot7M 主料:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋
G2mNm'0 h\,5/ )Y 做法:
&yH#s
8^8 <z#BsnjW{ 1、豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。
g jG2 ]>:^d%n,} 2、将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
twqFs O{KB0"s>i 3、将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。
i%(yk#=V ZcPUtun 4、锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。
~] =?b)B (b/d0HC
ND 5、炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。
V*B0lI7`B [h}K$q 6、开就可以勾点欠了。
&jts:^N> $CtCOwKZ 7、熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。
Oo%!>!Lt, PNF4>) 小米蒸排骨
24@^{
} AfWl6a?T8: Wb=Jj 9; Ph7pd :q2YBa 9rj('F&1 食材:小米,排骨,白糖,盐,生抽,料酒,蚝油,辣椒
_[E \= }(i(Ar- 做法:
f[/.I,9U^ c]Unbm^w 1.小米泡水三个小时;
H$!-f>Rxa G_oX5:J* 2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;
!Cj(A"uqY C@dGWAG 3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;
M1=_^f=&. #0MK(Ut/ 5.排骨加入小米搅拌均匀。
|paP<$ t/:w1rw 6.土豆切片放入容器底部;
xcSR{IZ K_-MkY?+ 7.再倒入小米排骨,上笼蒸40分钟左右即可。
<GW R7rUH ./maY1>T 菠菜炒蛋
J6|JWp ,zgNE*{Y"4 I{n;4? hN4VlNKu cIw
eBDl p?myuNd[ 成分:菠菜100g鸡蛋,鸡蛋3个。
`!c,y~r[ oXc/#{NC 辅料:油、盐、蚝油、蒜泥
@[r ={s\ %<U{K; 1、把锅里的水煮开,然后把洗净的菠菜放进去焯水,变软即可捞出过凉。
?M&4pO&Y WEa>)@ 2、把菠菜的水挤干。
$^vP< ~"mj;5Id 3、锅中加油,鸡蛋加盐打散,
CV^0. NXgRNca 4、倒入锅中炒至鸡蛋凝固盛出,
0M!0JJy#* (DJvi6\H 5、加入菠菜。加入盐和蚝油煸炒,加入蒜泥倒入鸡蛋炒均匀即可。
BF|*"#s .:0M+Jr" 干捞粉丝
' Js?N 5gNLO\ &G{2s J5{ CM 9P"- IhW7^(p\ ^tE_LL+ji| 食材:银丝粉 200、虾仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蚝油 10克、盐 10克、酱油(或者豆瓣酱) 10克、葱花少许、水适量;
7Jx%JgF Qyj(L[K J 做法:
:::>ro*R .)ST[G]WK 1.粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条;锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法;
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t-~: iPU% /_> 2.焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈;下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了;
F!CAitxd ^@_).:oX7 3.下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。
@%B4;c 凉拌魔芋丝
atnQC Ex,JB + :GL7J6 ,+-? Zv 2 npj/7nZj '0Zm#g 材料:魔芋丝适量、黄瓜1根、秋木耳1小把、小红椒2-3个、香菜1小把、蒜末3瓣、花生碎适量、盐、生抽、醋、香油、糖
aW`dFitpM fNxw&ke8& 做法
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T7Id 1. 做开一锅水,下魔芋丝,加少许盐,煮5分钟,捞出过凉水备用。
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PPB45^ 2. 洗净黄瓜、泡发木耳,木耳开水焯一下。均切丝。
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-htV 3. 炸适量的花生米,用擀面杖擀一擀,
*CUdGI& 6GOg_P 4. 切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣,就放辣椒油,加入盐、少许糖、适量醋和生抽,少许清水、香油,勾兑一碗调味汁。
p37|zX aY j%w 5. 在木耳上面再撒上擀好的花生碎。
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火爆小肠
=h\E<dw :Y.e[@!1x A70(W{6a9@ a%n'%*0 1l]C5P}E [2H[5<tH 食材:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
>ITEd 4Iq5+Q 做法
;f(n.i @^wpAQfd4 1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
F!R2_89iy " dT>KQ 2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
`cO|RhD@ *aG"+c6| 开胃秋葵
0#`)Prop6 ~u2w`H?V Qu}N:P9l?X FQ## 397 6PJ'lA;*b Vi,Y@+4 用料: 秋葵适量,蒜三大瓣、葱油不大不小一勺,没有的话色拉油就行、小红椒一根,喜欢辣的可以两三根、生抽适量、醋适量,比生抽少;
EW;1`x :)LC gIQo 做法
,eK2I Ao 3uO8v{` 1.先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水,冰水最好,要是饮用水,别用自来水;烧水的时候洗秋葵,清水洗就好了;
hNVMz`r j)Lo'&Y~= 2.把蒜和小红椒切成碎末,尽可能地细腻~压蒜器压的也可~备用;
P CsK() thV Tdz 3.洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮,1~2分钟,别超过2分钟,煮软了口感不好;
)d_U)b7i L<E/,IdE 4.煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆;
E!dp~RwZu [|z'"Gk{
5.冰好的秋葵沥水取出,切去头尾,斜着切成小段,乘到盘子里备用;
`$Kes;[X [0(mFMC` 6.葱油一勺(我现炸的。。)用大一点的金属勺或者特小的锅装着,放到火上加热,最小火就行!很快看到油有点点冒烟了,马上离火浇到蒜末上~里面香气四溢~(没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末,热油一浇上去蒜香葱香都出来了~)
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yx 7.最后一步,油淋过的蒜蓉里面加生抽,醋,可以再加一点点糖~拌匀淋到秋葵里,再拌匀,开吃!
AY@k-4 ]+lF=kkc% 酸辣蟹
1)Eq&ASB kd`YSkZ ^?sSx!:bZ tj#b_u z gUb
"3g0 ]Da4.s*mW 主料:毛蟹2只
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lER #W^_]Q=5R' 辅料:酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
dgY5ccP . =R=cA7 做法:
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*5 "s;ci~$ 1、毛蟹洗净,加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;
HqRCjD PHl4 vh#E! 2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎,制成酱料,生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;
D8 wG!X 0lf"w@/ 3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;
GDmv0V$6 |YXG(;-BS 4、锅里倒入油,烧热,把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色,取出备用;
+Z$a1Y@ h.D^1 5、锅里留油,下酱料炒出香气;
h{H]xe[Q * 2%oZXF 6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;
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/ZHJkJ7 7、淋上调好的酱汁,快速翻炒入味即可。
UhBz<>i;! 南瓜小圆子
85Dm8~ CwB] )QV? qu!<lW~c P|v ? :P"9;$FY 做法:1.准备好材料
'rh\CA/}D 2.南瓜洗净切片放入蒸锅蒸熟
U5clQiow 3.姜切片,红枣洗净去核切成小块,枸杞洗净备用,淀粉加入少许清水调成水淀粉备用
rxArTpS{.# 4.取出倒掉蒸出来的南瓜水,再把南瓜压成泥
@aUZ#,(< 5.加入糯米粉
=ty2_6&> 6.搅拌成絮状
DzE E:&*= 7.再用手揉成光滑的面团
ex:3ua$N 8.再分成8克为一份,搓成小圆子备用
;Lqm#]C 9.锅中倒入2碗清水,加入红枣和姜片
p Mh++H]" 10.水开后加入南瓜小圆子
Y}ky/?q 11.煮至圆子浮起。加入红糖
qAbd xd[ 12.加入酒酿
b8e*Pv/ 13.等红糖融化后加入枸杞
c*jr5 Y 14.再淋入水淀粉
e~*S4dKR 15.等再次烧开时即可关火
_UaPwJ 咕噜虾球
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nW sHF%=V
u _&=9 Ke xT/9kM&}L 做法:1.准备好所用食材。
) _#T c 2.红椒 黄椒洗净切块。
]Qc: Zy3 3.大虾,洗净去皮 去头。留尾。
H<{*ub4'L* 4.在虾仁背上划上一都刀,去虾线。虾尾再从虾背上穿插出来成虾球。
rSbQ}O4V 5.冲洗干净后加入盐 胡椒 料酒腌制后加入干淀粉拌均。
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6.锅中,注入油,油温微热时将虾肉,一个一个下入锅中。
6iyt2qkh 7.炸至虾球金黄捞出沥油
Y& m<lnB 8.锅中留底油,下入咕噜汁,小火炒均匀。
G*=H;Upi 9.下入虾球和黄椒 红椒。
H'']J9O 10.快速翻炒均匀即可
?Cc$] 鱼丁炒茄子
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'^qi2 2t.fD@ 做法:1.将食材备洗好,然后分好类,这样子配炒起来不慌不忙。
![j(o!6& 2.按提示将玉米油及蒜头还有鱼干丁下锅爆香。
qm~Kw!kV 3.食材出味之后,按提示将茄子下锅。
5 5a@)>h 4.然后经过八分钟的配炒,再将酱料加入,再接着配炒至入味。
R<t&F\> 5.最后再加入葱提个香点缀一下就好。
'oT|cmlc 6.这样子一份鲜美无比的烧茄子就完成了。
rA2qV 7.朋友们喜欢可以试一下,要是喜欢辣的可以再配入一点辣椒。
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?Foo? 爆炒鸡胗
7V |"~% fA;x{0CAMX WE7>?H*Ro np= J:v4 75PS^5T, 食材:鸡胗 400克,泡红椒 4个,泡姜 一个,芹菜 一把,大蒜 5个。
Zq9>VqGe 做法:1.将泡姜泡红椒放入东菱无线绞肉机里打碎。
zEAx:6`c 2.将鸡胗洗净,切成花刀。
KM E XT$p 3.将芹菜摘去叶子,洗净切碎。大蒜剥皮洗净,剁成蒜泥。
Mc.^s 4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒出香味,将花椒铲出不用。
@!Y.935/0 5.剁碎的泡姜破红椒末倒入,翻炒。
&9k"9 6.倒入蒜末翻炒均匀。
z{AM2Z 7.倒入鸡胗大火翻炒。
]KzJ u`O%G 8.炒至鸡胗变色。放入芹菜翻炒,翻炒均匀,放入适量盐,起锅。
l; */M.B 红枣山药汤 jw/wcP -IGMl_s MR[N6E6Mg nWd:>Ur x9TuweG 材料:红枣 、山药、 桂圆、 白砂糖
40rZ~!} 做法:1.将洗干净的红枣提前泡软,山药去皮后切成小块。
miWw6!() 2.一起放进水中烧开,直到煮的软烂为止。
YqkA&qL]#; 3.再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。
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* 4.煮开,待桂圆肉软烂后即可关火食用。
^1()W,B~w 巴戟杜仲海龙瘦肉汤 .!9Vt# /^NJ)9IB t<8z08 i^~sn `o "r
L"K 巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。
w:n(pLc< 将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。饮汤吃肉。
e-1;dX HL 双椒炒牛肚
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JbIt z)r8?9u ;k-g_{M wX@H
&)<s /Lj%A 材料:牛肚,青红椒,香菜,葱,姜,酱油,味精,盐。
_8Pmv$ 做法
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C-k"Y 1.将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。
P:jDB{ 2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。
IwOfZuS 3.炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成
hLCsQYNDU 家乡青椒鱼
"hJ7 Vv_ 9{T 8M e3G7K8 .`b4h"g: 1fmSk$ y.9 做法:1、把青尖椒、鲜青花椒和姜一起剁成碎末,入碗加盐、味精、鸡粉、白糖和菜油,调成青椒酱备用。
-i2D#i' 2、把草鱼宰杀治净,鱼头和鱼骨剁成块,鱼肉则片成片,分别入盆加盐、味精、料酒、葱姜、生粉等腌入味,待用。
^"PfDTyA 3、锅里放化猪油和鸡油烧热,先下泡姜末、泡萝卜丝、野山椒末和青椒酱炒香,掺鲜汤并放入鱼头和鱼骨烧沸后,调入鸡精、椒麻鸡汁和辣鲜露,见鱼头煮熟便捞出来,放在垫有熟豆芽的盛器内,备用。
se}pdL} 4、把鱼片放原汤锅里煮熟后,连汤一起倒入盛器内,撒上青椒圈和葱花,浇上热油便可上桌。
2J1B$.3' T,A!5V>cX (q0No26;( 3KB|NS |)~Ex 9%ev (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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