[甜品制作]换个方法炖蛋，你就是法国大厨！ [复制链接]

FM5e+$>@  
   i_LF`JhEQT  
iG,t_??  
kF V7l  
oXt,e  
吃了那么多次的蒸蛋， $O:w(U  
突然想换个高大上的吃法， @TA9V@?)  
法式焦糖炖蛋绝对是不二选择， rt+..t\  
7C?.L70ZY  
])#\_ 'fg  
l??;3kh1  
敲开表面硬脆的焦糖片， 4oXbPr>  
内部是嫩滑无比的内陷， kao}(?x%  
奶香十足，甜到你心里！ .`Zf}[5[  
涨知识 Y/8K;U|  
法式烤布蕾是指利用小型烤盅烘烤并直接以烤盅装盛不倒出，来食用的。它的材料是鸡蛋、蛋黄、牛奶加上鲜奶油、砂糖烘烤制成，由于多了蛋黄及鲜奶油，油脂较多所以烤出来的成品会更滑顺，口感更软，但也因为如此所以难以脱模，才会直接以烤盅装盛食用。 =KX<_;E  
视频 I#FF*@oeM  
▼ cQZ652F9  
配方来了 $ C
jk  
原味（朱古力味、绿茶味） n1:v HBM@\  
2个蛋黄 bv d
R"G  
120ml鲜奶油 AdoZs8Q  
60ml牛奶 ]y)Q!J )Q  
30g糖 =S]a&*M  
适量盐 {sv{847V  
3ml香草精 1(GHCxA8G  
（10g可可粉、5g绿茶粉） i(wgB\9i4  
做起来咯 F X1ZG!  
1. 碗中加蛋黄、糖、香草精（此款为原味，可换成可可粉、绿茶粉），加入适量盐，搅拌均匀。 y9;#1:ic  
} i)$n(A)K  
Y"e EkT\  
]&i+!$N_  
Y ZaP  
QI!i  
6a>H|"PNE  
巧克力味▼ h#Ce _,o  
7yiJ1K<bIt  
4R) |->"  
3|@t%K  
抹茶味▼ w3D]
~&]  
jUjr6b"  
PI?j_8  
tllBCuAe  
2. 锅中加鲜奶油和牛奶，慢火加热至80℃，不用煮沸。慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，混合物（过筛）倒入杯中。 K,}w]b  
bYh9sO/l  
9;r? nZT
/  
g.#+z'l  
)Z@-DA*Q-  
-05U%l1e  
{R&ZqEo'D  
{lzG*4?  
mg+k'Myo+  
a%J6f$A#  
>n7["7HHk  
z]$j7dp  
vh>{_ #  
3. 杯子放入烤盘（倒适量水），烤箱140℃，烤30分钟。 DcV<y-`'1  
WA.\*Nqze  
9g?xlue#?  
/k"hH\Pp  
]B
b7(JX  
%bX0 mN  
._p""'Sa  
4. 杯子盖上保鲜膜，中火，蒸15分钟，冷却后冷藏4小时。 02]xJo  
R/<=mZ  
O'}llo  
,i++fOnQ  
cc>  
dTD5(}+J  
/'>;JF  
5. 炖蛋表面均匀撒上糖，用喷枪将糖烤化，冷却后，糖凝固即可。 ~ |,e_ zA  
}Pg' vJW  
l@ d gJ  
t&814Uf&\  
%XXkVK`  
? Ekq6uz\)  
DQ=N1pft2v  
.Tm- g#  
RyRqH:p)3  
s5Fr)q// !  
Zy wK/D  
voRfjsS~  
%N~CvN@T  
烤布蕾和布丁还是有所区别的， T }uE0Z,  
布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。 jgvh[@uB?  
而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。 n'64;J5  
文丨杨二嫂美食 j+748QAhh  
视频丨Dim Cook Guide       bGh0<r7
R  
       %7`d/dgR  
       a|N0(C  
o|287S|$  
qCJ=Z  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） v` G U09  
喜欢这篇文章   yCM{M  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ TIRHT`"i  
End

点赞支持 歌曲链接